蒸魚用什麼魚好,蒸魚用什麼魚?

時間 2023-03-23 19:10:08

1樓:需要我的愛

桂魚,鱸魚,鱒魚。

我個人比較喜歡清蒸鯉魚 味道不錯。

方法如下:1.取斤左右的鯉魚,鱗、內臟和腥線;

2.燒一壺開水,一點點倒在魚身體上,千萬不要一下倒太多,否則會燙掉魚皮,就不好看了。這時候,就發現魚皮在開水的作用下,皺在一起,用刀輕輕一刮,表面的一層黑皮就下來了,就露出非常白的皮;

3.魚肚子裡面放幾片姜,放到盤子裡面,上籠屜蒸3分鐘;

4.蒸的時候就切蔥絲、薑絲和辣椒圈,然後調汁:蒸魚豉油(醬油的一種,沒有用醬油代替也可以)、糖、味精,口味偏重的可以放少許鹽,具體的用量根據自己的口味確定;

5. 鯉魚蒸三分鐘後,拿出來,就發現盤子裡有一些渾濁的黑湯,將其倒掉;

6.將調好的汁澆在鯉魚身體上,繼續蒸5分鐘,拿出來;

7.鯉魚身上擺蔥絲、薑絲和辣椒圈;

8.燒花椒油,鍋裡放適量的花椒,倒少許油,點小火,見花椒發黑立即撈出來;

9.將花椒油澆到鯉魚身上就ok了。

2樓:傳奇

最好的原料,就是鱸魚了,清蒸鱸魚不關是在中國是一道大菜,現在在世界菜餚中也享有一定聲譽。了。

蒸魚用什麼魚?

3樓:星月談教育

個人推薦蒸魷魚,因為蒸鱸魚,它的肉質比較新鮮,魚刺也比較小,孩子們還是比較適合吃,魷魚的**也很便宜,是一種很普通又好吃的魚,我們 在酒店,蒸魷魚的銷售額也相對較高。

當然,有人可能會說草魚,鱸魚也可以蒸,這主要是根據自己的口味,因為每個人都喜歡吃不同的魚,例如,我特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚,清蒸桂魚肉質優於魷魚,當然,**相對昂貴。

海水中還有很多沒有魚骨的魚(海水中的魚吃得少,這裡介紹的東西不多),還有一種中華鱘也可以蒸,這也是中國魚是一道好菜,因為它沒有魚骨頭,而且骨頭很脆,更適合兒童和老人。

還有很多寶魚也不錯,因為多寶魚把它刺了,基本上沒有那麼多刺,是一個大刺,所以很多人也喜歡吃更多的寶魚,**也就在40元一斤左右 。

4樓:匿名使用者

蒸魚最好用鮮活的,刺少的魚好。

常見的魚類是桂魚好,桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。條件允許可以買貴一點的斑魚類,還有很多現在流行的品種也很好吃---例如鴨嘴魚、梭鱸等等,四大家魚就不用多說了。

一般新鮮的海水魚,清蒸味道都很好。淡水魚裡鱸魚、刀魚、鰣魚適合清蒸,其他的四大家魚,養殖的一般土味道比較重,清蒸比較不適合。

因為身形扁平的魚受熱均勻,所以,武昌魚,桂魚,平魚很多時候會拿來清蒸。我所見到的清蒸鯇魚,都是開邊。這種手法在蒸魚頭時很明顯。鯽魚或蝙魚做出來還不錯的。

大家在打算做清蒸魚的時候,不妨買來嘗試一下,大家只有在自己親自嘗試的情況下才能知道到底清蒸魚用什麼魚。還有,清蒸魚做得好不好吃,跟清蒸魚的做法也是分不開的。

5樓:八方**

蒸魚用鯽魚、鱸魚、草魚、桂魚都可以。蒸出來的魚更加鮮嫩可口,但是要注意避好腥氣,放一些蔥薑片等,適當的放醋,可以軟化魚刺。

6樓:壹加壹是不等於二

推薦鯉魚、鯽魚、鯧魚。

1斤半的鯉魚是最鮮嫩的,鯽魚體積較小,新培育的鯽魚能長到1斤半以上,但還是1斤左右的鯽魚味道最好,3斤以上的草魚都是比較好的,但最佳體重還是選4斤左右的。

7樓:summerr星空

蒸魚什麼魚都可以,重點是蒸魚的方式和調料還有烹飪時間。常見的魚類是桂魚好,桂魚有「淡水老鼠斑」之稱。

8樓:炫瘋奇

蒸魚用什麼魚,可以選擇鱸魚,蒸魚是一道以魚,花椒,蔥薑蒜,鹽,糖,料酒,生抽,凍豆腐,黑木耳,蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。

9樓:匿名使用者

清蒸魚最好選新鮮、刺少的魚,比如黃瓜魚、帶魚、鱸魚、羅非魚等。

清蒸魚時,可以加點白醋,去腥提鮮,改善魚肉口感。

魚用來清蒸,可以很好地儲存魚的營養。

10樓:儀項紫意智

什麼魚都行。如果只蒸魚頭的話,建議用雄魚頭。如果蒸整隻的話,那就隨意了,看自己喜歡吃什麼魚、

11樓:愛看劇的小鴿子

蒸魚用桂魚。清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。

淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。

12樓:nill芒果

個人比較喜歡開背魚,刺少而且放一些簡單的調料整出來的魚非常美味,鮮嫩無比。但是在挑選時一定要選擇好的食材,這樣對人的健康也***。

13樓:沒狀態不在家

蒸魚的話最好用鱸魚,都能最好的保持鱸魚的原味,江上往來人但愛鱸魚美。

14樓:溜達的專用

鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚都可以的。

清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。1、根據自己喜好,口味來選擇。將魚洗淨,切好蔥花、薑絲、辣椒粒;2、洗淨好的魚裝盤,2勺料酒去腥,放上薑絲;3、大火燒開,上火蒸個10分鐘就開鍋啦。

怎麼蒸魚比較好吃

怎樣蒸魚才好吃?

15樓:東天玉

這個問題問得,很明顯,你並不喜歡吃蒸魚,否則的話,你不會問這個問題,關於吃魚——去看看日本的魚料理方面的網頁,那上面有很多。

16樓:286726549商會

抹點鹽在魚身和魚肚。

把魚放入開水鍋裡蒸熟,潷出湯汁(若湯汁少可保留),放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段;將燒開的花生油趁熱澆在魚身上,隨即淋上鮮醬油即可。

17樓:匿名使用者

一個廣東人傳授給我的蒸魚方法:

魚去內臟洗淨,放在盤子裡,上下鋪些生薑片,水開之後大火蒸8-12分鐘,取決於魚的大小。蒸好之後倒掉盤裡蒸出的湯汁和薑片,或者將魚移到另一個乾淨盤裡,撒上蔥花或者蔥絲,倒一點李錦記蒸魚豉油。油燒熱(冒煙)澆在蔥花上,就可以吃了。

蒸魚豉油我只用過李錦記的,味道很正。其他品牌的你也可以試試,我朋友用過美極鮮,似乎也不錯。

蒸魚用什麼魚比較好,清蒸魚用什麼魚最好

浮貞枋 適合做清蒸魚的魚種選擇方法一 清蒸魚最重要的是選鮮活的,刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。淮陽菜 清蒸鯇魚,江蘇菜 清蒸刀魚,粵菜 清蒸鱸魚,川菜 清蒸青鱔,魯菜 清蒸甲魚,浙江菜 清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。常見的魚類是桂魚好,桂魚有 淡水老鼠斑 之稱。條件允許可以買...

清蒸魚用什麼魚做最好,選什麼魚做清蒸魚好吃?

基本上大部分的魚都是很適合清蒸,沒有最好之說,這完全看你的口味。我比較喜歡清蒸的魚 多寶魚 鱸魚 桂花魚 草魚等等,這些魚除了草魚會有刺骨,其他的魚都只有主骨沒有小刺。清蒸魚要選擇腥味沒那麼重的海魚,因清蒸的過程裡基本上都會保留整個魚的鮮味。只是在最後的時候用薑絲與熱油來去除腥味,假如太過於腥的魚,...

清蒸魚怎麼做,用哪種魚最好,清蒸魚用哪種魚最好?

清蒸魚可以選用鱸魚 扁魚 白魚等。清蒸魚1魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關鍵是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形 將魚收拾乾淨後,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後,由於魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。3魚的調味 將少許肉粒拌入一點醬油...