1樓：蘭曦雪唯一
主料：草魚 1條
輔料：雞蛋 1個 色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 料酒 適量 泡紅椒 1碗 白胡椒 適量
1.將草魚收拾乾淨，切片，加入白胡椒粉、一半的蔥、少許薑片、白胡椒粉、料酒和雞蛋，拌勻醃製備用
2.鍋熱油，倒入泡椒和薑片炒香後，加適量水和大蒜熬出香味，先把魚頭魚尾放入鍋中，煮片刻後再加入魚片，煮開後加入大蔥
3.魚片斷生後，撒些鹽（少一些，泡椒挺鹹的），將2倒入盛水煮魚的容器中，把花椒和幹辣椒放魚片上
4.再向鍋裡倒一些油，燒熱後，澆到魚片上，即可
怎麼做清蒸魚，和水煮魚？
2樓：林夕的微笑
做法11.將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
川菜清蒸魚怎麼做
3樓：匿名使用者
魚拋腹洗淨 放在一個容器裡 加水 姜 大蒜 苟薺 大棗 白醋少許 鹽 味精 八角 花椒 辣椒…最後放進蒸籠蒸
4樓：甘肅新東方烹飪
1. 將魚清洗乾淨，魚身劃上幾刀，方便入味。
2. 將姜切絲，蔥
切段，均勻鋪在盤子底部，放入魚（額在魚身上抹了少少鹽，擔心不夠味)，再在魚身上鋪薑絲，蔥段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3. 將魚入沸騰的水中大火蒸10分鐘，灑香菜碎，淋熱油，即可食用。
5樓：憶塵
魚清洗乾淨 加姜蔥 花雕酒 鹽閹幾分鐘 蒸上 好了放蒸魚脂油 加蔥絲澆油
清蒸魚是放在水裡蒸的還是在盤子裡蒸的
6樓：鵝子野心
清蒸魚：魚處理好，放到盤子裡，然後端著盤一起到鍋裡蒸，蒸好連盤取出，調料可以先放。我有道菜推薦：
魚蒸好後，將蔥刮絲，姜切絲，放到魚上，熱油；淋上去再加點醬油很簡單。水煮魚才是放到水裡煮的。
清蒸魚怎麼做？
7樓：匿名使用者
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
8樓：匿名使用者
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
9樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
10樓：匿名使用者
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
11樓：賁心繫玲瓏
買一條新鮮的魚 放盤子上 加水 放好調料 就行了
12樓：戈朔空丹彤
直接蒸5分鐘，倒點味極鮮醬油
13樓：辜芬鮮淑穆
清蒸魚的做法如下：
主料：武昌魚
大蔥5可
薑絲5可
輔料：料酒一勺
鹽調汁一勺
蒸魚醬油一勺
胡椒粉1克
鹽2克耗油半勺
雞精1克
1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
3、另切好姜，蔥，香菜
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
14樓：令槐喻倩秀
先將魚宰殺後在魚身上劃幾刀 ，將 料酒 姜 蔥 鹽均勻的摸在上面 然後用小火蒸10到15分鐘就好了
15樓：遲朝郎韻詩
1.一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。
3.醃漬的蔥姜鋪下面。
4.魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
7.最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。
希望回答對你有幫助！望採納。
16樓：顧宜世依白
直接蒸，不要放其他東西
17樓：洪恩崇莞爾
你想做什麼魚
各種魚有各種魚的蒸法
南北各地也有比較大的區別
18樓：曲荏海思菱
一定要加蒜哦，那樣味道會更正
19樓：清霽應懷雁
把魚身上橫著劃上幾刀，放酒，蔥姜，鹽。鍋裡放水燒開，再蒸魚，10-15分鐘就好了
自制水煮魚怎麼做
20樓：匿名使用者
1，魚讓魚販處理好，回來洗淨，剖開，片成魚片。
2，片好的魚片用料酒，溼澱粉醃製片刻。
3，炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜，下入調料翻炒，至出紅油。
4，倒入適量的水煮開。
5，放入洗淨的豆芽煮開後撈出豆芽放入盤中。
6，倒入醃製好的魚片，煮開，撈出魚片放在豆芽上，澆汁。
21樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
23樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
24樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
25樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
26樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
27樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
清蒸魚怎麼做最簡便又好吃？
28樓：大家
1.魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨瀝乾。
29樓：shift謔罩
吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋裡一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。 清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。
當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。 【基本步驟】 第一步：魚的選擇：
魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 第二步：魚的整形：
將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 第三步：魚的調味：
將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 第四步：魚的擺盤：
取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。 第五步：魚的火候：
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。 第六步：魚的虛蒸：
所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。 【特別提示】 no.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
no.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的製作程式。
知道怎麼吃嗎？告訴你，將筷子直接對準魚最嫩最香的精華之處——魚腹！ 清蒸魚的祕訣 無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。
清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高於飯店的水準，還要到我這裡來，我告訴您清蒸魚製作中各環節的祕訣。回去試試，馬上您就會有「美食家」的權威感覺了。 現在 就拿一條武昌魚為例。
祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）； 祕訣三：
將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲； 祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。
很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）； 祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）； 祕訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門； 3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳祕籍大全，環環是祕訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、「虛蒸」的招數可是真正的祕訣哦。 清蒸魚 原料：
鱸魚一尾 輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 製作方法： 1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油； 2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁； 4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
操作注意： 1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之； 3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...
清蒸魚怎麼做，請問清蒸魚怎麼做
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟，冷水...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1，把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。2，另切好姜，蔥，香菜。把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。鍋內水燒開，放入...