清蒸魚乾怎麼做,清蒸魚的汁怎麼做?

時間 2021-08-30 09:48:08

1樓:匿名使用者

清蒸魚的製作材料:

主料:魚1條(300—400克),蔥1棵,姜3片。

調料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。

教您清蒸魚怎麼做,如何做清蒸魚才好吃

1. 颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

4. 把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。

2樓:匿名使用者

剪成塊狀,用啤酒浸泡至軟,清洗乾淨。放入碗中,淋少許白酒,稍許薑絲,加蓋上鍋蒸30分鐘。

3樓:cstz錚政球迷

魚乾用水泡軟上鍋蒸熟即可

清蒸魚的汁怎麼做?

4樓:匿名使用者

清蒸魚的汁的做法如下:

1、準備材料,將魚清洗乾淨。

2、鍋中放水燒開。

3、魚放在一個盤子中,在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒,放上蔥絲,薑絲,和紅椒絲蒸8分鐘。

4、將油熱後,加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙(10ml),醋1茶匙(5ml),色拉油1茶匙(5ml),料酒1湯匙(15ml)攪拌好。

5、魚蒸好後,淋上調味汁,放兩顆香菜點綴即可。

清蒸鹹魚幹怎麼做?

5樓:清懿

清蒸鹹魚乾的做法:

1.先把鹹魚幹在水中泡上三天。

2.將魚身上的水擦乾備用。

3.把大蔥與姜切成絲。

4.把切好的薑絲和蔥絲均勻的放在魚的周圍。

5.倒入少許醬油、料酒。

6.最後在加入香油或者豆豉油。

7.放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。

鹹魚幹是先將鮮魚醃鹹,然後進行乾燥的一種加工產品。可加工鹹魚乾的原料魚類廣泛,比如馬哈魚、鹹鮁魚、鹹鰳魚、鹹黃魚、鹹鮭魚、鹹帶魚、鹹鰱魚、鹹鯉魚、鹹金線魚等,可用於長期儲存魚品  。

鹹魚幹主要有以魚體整體進行醃成乾燥的「魚筒」,以及剖開腹部或背部進行醃成乾燥的「魚鯗」兩種。產品有成幹品和鮮鹹幹品之分,鹹幹品成味重、乾燥度高、含水量35%左右;鮮鹹幹品鹹味淡、乾燥度低、含水量60%左右 。

清蒸魚乾的做法,清蒸魚乾怎麼做

6樓:匿名使用者

清蒸魚的製作材料:

主料:魚1條(300-400克),蔥1棵,姜3片。

調料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。

教您清蒸魚怎麼做,如何做清蒸魚才好吃

1. 颳去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

4. 把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。

清蒸魚怎麼做

7樓:匿名使用者

第一步:魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步:魚的整形:將魚收拾乾淨後,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後,由於魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。

第三步:魚的調味:將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步:魚的擺盤:取大塊老薑和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲,

8樓:江蘇新東方烹飪學院

槍魚1條,醬油適量,蔥兩根,辣椒1個,姜1小塊,花生油少許做法1.魚洗淨去肚,在魚背上劃兩刀,灑上鹽醃10分鐘。

2.把魚再洗一次,擺入盤中,淋上醬油,大火蒸熟。魚身很薄幾分鐘就熟了。

3.蒸魚的同時準備蔥絲,薑絲,辣椒絲,切好後放鹽水裡泡一下。

4.魚熟了之後灑上蔥絲,薑絲和辣椒絲,鍋裡燒開少許花生油,倒在上面,會吱吱響,就可以上桌了,不用加味精。

9樓:1255妖

主要原材料有魚、生薑、香蒜等,口味鹹鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,

將鱸魚洗淨並處理好內臟,從脊椎處切斷至腹部(保留一部分不切斷),用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片,香蔥段塞入魚身開口處,將魚放在生薑片上。

3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右,取出後淋入豉油,最後澆上一層熱油即可。

做法1、魚去鱗和內臟後用鹽和薑絲搓均,切成小段碼盤。

2、中間用大蔥段支起來,將蒸鍋內的水燒熱後,將盤放在鍋中.蒸十分鐘後出鍋,撒上紅尖辣椒片和香蔥碎,再撒些雞精粉,另起鍋燒熱少許油澆在魚上即可。

10樓:愛仕達啊

製作流程

第一步:魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的 ,關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步: 魚的整形:將魚清洗乾淨後,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟後,由於魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。

第三步:魚的調味:將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚的味道更鮮,又可使蒸 出的魚顯得飽滿。

第四步:魚的擺盤:取大塊老薑和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜 絲,成熟後既美觀又入味均勻。

第五步 :魚的火候:火候是清蒸魚的關鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開後,再將魚入鍋,蒸6至7分鐘立即關火。

第六 步:魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關火後,別開啟鍋蓋,利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

製作提示

1.如果是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤底,

使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸,用一節大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,同時 ,在魚身兩邊各劃一字花刀,並在每個刀縫處夾入薑片,切記,千萬別忘了虛蒸。

2.如果想使魚的香味少一些生澀,多一些柔和,可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡,與魚一起蒸,待虛蒸之後與魚一起出鍋,澆在魚 身上即可。

3.清蒸魚 的烹製也是一門學問,從選魚到配料,從擺盤到入鍋,從火候到虛蒸,每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配,但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。

11樓:匿名使用者

首先將鱸魚改刀,

改刀不要太密集,從脊背開刀,改好後放入盤中,塗抹一勺鹽。

然後盤子先鋪上蔥,再放上魚,後鋪上薑片和肥膘肉,再在魚身上撒上花椒。

最後將魚放在鍋中大火蒸12分鐘,將魚身上的肥膘肉和薑片挑出,將事先準備好的蔥絲,薑絲,紅椒絲放在魚身上,將豉油順著盤子邊澆上,最後鍋中燒熱油澆在魚身上即可。

12樓:小米核反應堆

1、魚宰殺去鱗去內臟後,摘去殘留的鰓和腔內的血膜,洗淨。在身上刀尖向魚頭方向斜45度開幾道口子。放入盆中,加白胡椒粉、蔥絲、薑片、黃酒,塗抹魚內外全身,醃製半小時。

期間翻動按摩2次。

2、蒸魚用的大蔥切寬條,薑切片。將醃好的魚放在水龍頭下簡單沖洗掉表面的附著物,控幹水,擺在蒸盤中。

3、蒸鍋燒開,將魚放入蒸鍋蓋蓋。1斤的魚蒸7分鐘,超過1斤半的蒸9分鐘

4、另外再切蔥絲備用,幹辣椒去籽剪成絲。取黃酒、生抽、蒸魚豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例調和,加鹽半小勺、糖1小勺,調和後放入微波爐加熱至起泡沸騰。

5、蒸好的魚取出,去掉蔥姜,篦去盤中的汁水,將魚小心轉移到裝盤用的中,裝飾擺好,將調好的醬汁潑灑在魚身上,再將蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上。

6、熱鍋起油,將花椒粒入油炸香,發黑後撈出,繼續大火燒至冒煙,關火放入一勺芝麻油,再將熱油小心潑灑在魚身上的蔥絲紅椒絲上,最後撒香菜末即可。

鱖魚身邊的裝飾花是西紅柿切的,這個切法是比較經典的v字型,把四分之一個西紅柿一層層切成v字型的片,再錯開碼放就成了花。

正宗香蒸風乾魚怎麼做

13樓:匿名使用者

食材用料

辣椒    小蔥

姜    芝麻油

料酒    紅辣椒

風乾魚香蒸風乾魚的做法

蔥姜切絲,將他們鋪於盤子上

取一塊兒風乾魚,用清水沖洗一下後放入盤子上加入料酒和紅辣椒

上鍋大火蒸制八分鐘

取出魚,倒掉裡面的水份

將新鮮的蔥薑絲鋪放在魚身上

鍋中燒熱少許香油,趁熱淋在魚身上即可

清蒸乾魚怎麼做好吃法

14樓:匿名使用者

家鄉常做的風味蒸小乾魚

材料小乾魚適量,薑絲,蒜瓣,豆豉,紅辣椒

做法1、小乾魚用水清洗,瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油,下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小乾魚翻炒,然後倒入一點點水,悶煮一下。 3、盛出後裝在小碗或碟內,再隔水蒸10分鐘左右即可。

小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味,所以製作過程中不需在另外加鹽。

特點:風味獨特,味道鮮美。 小貼士:鮁魚肉味鮮美,質地鮮嫩,營養豐富。

材料鮁魚1條(約600克),姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量

做法1、將鮁魚去內臟洗淨,從背部切開,加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,醃製8小時。 2、將醃好的鮁魚掛在通風處48小時,使其表面起幹。 3、將風乾的鮁魚在熱油中煎熟,改刀裝盤即可。

15樓:匿名使用者

主料魚乾

輔料油 醬油

清蒸鹹魚乾的做法步驟

1. 洗淨之後切塊,

2. 然後放點油和醬油。

3. 放在飯面上蒸就可以了。

蒸魚乾怎麼做

16樓:林夕的微笑

主料魚乾250g薑片6片輔料油適量雞粉適量水少量薑片 6片步驟蒸魚乾的做法步驟11.把魚乾用水洗一下。

蒸魚乾的做法步驟22.把魚乾切成兩半(如果魚乾個頭太小就不用切)。

蒸魚乾的做法步驟33.把薑片切成絲,放在魚片上,滴入幾滴油和一點雞粉,和魚乾拌勻後加入一點水。

蒸魚乾的做法步驟44.進鍋蒸5分鐘左右就可以端出來吃啦~魚乾本來就是甜甜的,所以不用加多少調味料它也是有味道的。

小貼士不太適合小孩子吃,因為魚乾它還是會有一點點刺,小孩紙吃容易吃到魚刺。

清蒸魚怎麼做,清蒸魚的汁怎麼做?

清蒸魚怎麼做?把魚去鱗洗乾淨擺入盤中,準備蒜末,三辣切絲,擺入盤中,然後上鍋蒸,然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1,把魚清洗乾淨,魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜,魚肚裡也放入適量生薑。2,另切好姜,蔥,香菜。把姜,蔥,香菜放鋪在魚上面,並倒入生抽。鍋內水燒開,放入...

清蒸魚怎麼做,怎麼做清蒸魚?

1.把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2.第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右 看魚的大小 3.把魚取出 將盤內的水倒掉 最重要的步驟 然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘 不要重...

清蒸魚怎麼做,請問清蒸魚怎麼做

選擇武昌魚一條,洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不可切斷鹽1勺,料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分,放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟,冷水...