1樓：嘟嘟木木木
1. 把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2. 第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右（看魚的大小）
3. 把魚取出 將盤內的水倒掉（最重要的步驟）然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘（不要重新** 就用餘溫蒸）
4. 把油燒熱 等魚蒸好後 將取出 倒入蒸魚豉油 然後將蔥切絲放在魚上 最後把熱油澆到魚身上 這道菜就完成了
2樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了
4樓：匿名使用者
清蒸魚清蒸魚的做法
主料魚(1條)
調料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)香菜(適量)油(適量)生抽(適量)廚具無
1 先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用2 盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
3 另切好姜，蔥，香菜
4 把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽5 鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
6 蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可清蒸魚清蒸魚的做法
主料魚(1條)
調料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)香菜(適量)油(適量)生抽(適量)廚具無
1 先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用2 盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
3 另切好姜，蔥，香菜
4 把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽5 鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
6 蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可
5樓：雙魚座的壞小孩
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6樓：依依19他
先清蒸，蒸熟後，然後面上撒蔥花，再澆上熱油
清蒸魚怎麼做
7樓：匿名使用者
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，
8樓：江蘇新東方烹飪學院
槍魚1條，醬油適量，蔥兩根，辣椒1個，姜1小塊，花生油少許做法1.魚洗淨去肚，在魚背上劃兩刀，灑上鹽醃10分鐘。
2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上醬油，大火蒸熟。魚身很薄幾分鐘就熟了。
3.蒸魚的同時準備蔥絲，薑絲，辣椒絲，切好後放鹽水裡泡一下。
4.魚熟了之後灑上蔥絲，薑絲和辣椒絲，鍋裡燒開少許花生油，倒在上面，會吱吱響，就可以上桌了，不用加味精。
9樓：匿名使用者
首先將鱸魚改刀，
改刀不要太密集，從脊背開刀，改好後放入盤中，塗抹一勺鹽。
然後盤子先鋪上蔥，再放上魚，後鋪上薑片和肥膘肉，再在魚身上撒上花椒。
最後將魚放在鍋中大火蒸12分鐘，將魚身上的肥膘肉和薑片挑出，將事先準備好的蔥絲，薑絲，紅椒絲放在魚身上，將豉油順著盤子邊澆上，最後鍋中燒熱油澆在魚身上即可。
10樓：小米核反應堆
1、魚宰殺去鱗去內臟後，摘去殘留的鰓和腔內的血膜，洗淨。在身上刀尖向魚頭方向斜45度開幾道口子。放入盆中，加白胡椒粉、蔥絲、薑片、黃酒，塗抹魚內外全身，醃製半小時。
期間翻動按摩2次。
2、蒸魚用的大蔥切寬條，薑切片。將醃好的魚放在水龍頭下簡單沖洗掉表面的附著物，控幹水，擺在蒸盤中。
3、蒸鍋燒開，將魚放入蒸鍋蓋蓋。1斤的魚蒸7分鐘，超過1斤半的蒸9分鐘
4、另外再切蔥絲備用，幹辣椒去籽剪成絲。取黃酒、生抽、蒸魚豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例調和，加鹽半小勺、糖1小勺，調和後放入微波爐加熱至起泡沸騰。
5、蒸好的魚取出，去掉蔥姜，篦去盤中的汁水，將魚小心轉移到裝盤用的中，裝飾擺好，將調好的醬汁潑灑在魚身上，再將蔥絲、紅椒絲鋪在魚身上。
6、熱鍋起油，將花椒粒入油炸香，發黑後撈出，繼續大火燒至冒煙，關火放入一勺芝麻油，再將熱油小心潑灑在魚身上的蔥絲紅椒絲上，最後撒香菜末即可。
鱖魚身邊的裝飾花是西紅柿切的，這個切法是比較經典的v字型，把四分之一個西紅柿一層層切成v字型的片，再錯開碼放就成了花。
清蒸魚怎麼做
11樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：新鮮
的鯉魚1條、香蔥1根
方法/步驟：
1、首先將剛剛買來的新鮮鯉魚用清水沖洗乾淨。
2、將香蔥和姜塊去皮洗乾淨，香蔥切成香蔥段，姜塊切成片備用。
3、將洗乾淨的鯉魚放入盤子中，用刀從魚身上將魚肉劈開，將香蔥段和薑片塞入裡面入味。
4、等到魚肉入味後再倒入提前調製好的味多美和雞精等調料汁。
5、所有的料的放入齊全後再醃製幾分鐘，待魚肉完全入味。
6、然後將醃製好的魚放入蒸鍋中開始蒸，幾分鐘後放入適量的香醋。
7、等魚肉徹底蒸熟後，再往魚肉上放入香蔥末出鍋上桌即可。
注意事項：
1.注意魚肉一定要醃製入味，不然蒸出來的魚沒有味道。
2.注意蒸魚時必須不能太過於心急，一定要等肉蒸熟才可以停火。
12樓：匿名使用者
首先將魚去鱗去內臟並清洗乾淨。然後用刀在魚身上斜著切幾刀，接著把切好的魚放入盤內，抹上少許鹽，澆點食用油，倒點醬油，黃酒，再放上幾片生薑，放入幾顆大蒜。
然後放入鍋內隔水蒸，水燒開後再大火蒸五分鐘左右關小火燜上幾分鐘即可，開鍋後撒上一些蔥花，一盤香噴噴的清蒸魚就可以出鍋了
怎麼做清蒸魚？
13樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
清蒸魚怎麼做，請問清蒸魚怎麼做
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下 剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身 醃製15分鐘。大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲 魚肉很容易熟，冷水...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1，把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。2，另切好姜，蔥，香菜。把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。鍋內水燒開，放入...
清蒸魚乾怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚的製作材料 主料 魚1條 300 400克 蔥1棵,姜3片。調料 料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵...