1樓：匿名使用者
麵粉裡面加發酵粉，放置一段時間等麵粉發酵，然後再加適量麵粉和麵，然後加工饅頭造型，然後上蒸籠，就ok了！
怎樣自制麵肥：
在溫水中加點酒，與適量麵粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時後即可使用；
將一小碗麵粉，加水和成較軟的麵糰，放置在溫度較高的地方，10小時後即可使用；
用蜂蜜代替麵肥：
將蜂蜜倒入和麵的水中，每500克麵粉加水250克，蜂蜜湯匙，冬季用溫水，其它季節用涼水，（也可把蜂蜜直接加入麵粉內），和成麵糰，揉勻後置盆內，蓋塊溼布，放在溫暖處2-3小時，待麵糰脹發到原體積的2倍時即可。
發酵的要訣：
加麵肥要適量，用自制的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麵肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；
麵肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
如何鑑別發酵的程度。
用手按麵糰，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，麵糰的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，還需繼續發酵；
用力按麵糰有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時麵糰「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明麵糰發得正好；
面發起後，用手摸麵糰立即下陷，筋力差，切開後，麵糰象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。
面沒發好怎麼辦。
在未發好的麵糰上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜；
在沒發好的麵糰中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻後即可；
如天冷發麵時，在面中放少許白糖，不僅起發快，而且饅頭可口。
怎樣掌握下鹼量。
如加多了味多苦，麵食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發硬，一般情況下，每500克麵粉，80克左右的麵肥，下鹼4-5克為宜；
下鹼量還要根據酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，麵肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，麵肥少，應少下些；如下鹼後，未及時使用，麵糰中的酵母菌還會繁殖，麵糰又顯酸性，還應下鹼中和。
2樓：匿名使用者
和麵，加發酵粉，放置30分鐘，發酵。
3樓：匿名使用者
簡單說，首先和麵，和麵時，用溫水（10～25度）和酵母，放至較為溫暖的環境（20～25度），等面開後，弄成饅頭狀，放入鍋中蒸，等鍋圓汽後20分鐘左右即可出鍋。
4樓：匿名使用者
你是想開包子店呀。
5樓：
是如何做饅頭？還是做好的饅頭如何加工為其它食品？
饅頭怎麼再加工好吃？
6樓：乾萊資訊諮詢
可以做炸饅頭，油不要放太多，一點點就可以了。不然會膩的，再放點自己喜歡的作料；還可以烤鏝頭片，烤的硬一點，吃起來脆脆的會很有嚼頭；也可以用雞蛋裹上，放在烙鍋裡烙一下。
煎饅頭的做法：
饅頭切厚片，每個饅頭約分切4-5片，小蔥洗淨切末；
雞蛋去殼打散，雞蛋液中加入製作調料，加入少許水攪打均勻，將蔥末放入拌勻；
煎鍋燒熱，加入少許油刷勻；
用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液；
饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個面，煎至雙面金黃焦香時夾起，可以根據個人口味蘸醬食用。
饅頭怎麼再加工好吃？
7樓：豪豪議球
我家剩饅頭從不丟掉，簡單一加工，秒變饅頭小披薩，經濟又好吃。
饅頭怎麼再加工好吃
8樓：時間就是金錢
1. 饅頭切厚片，每個饅頭約分切4-5片；小蔥洗淨切末；
2. 雞蛋去殼打散；雞蛋液中加入製作調料，加入少許水攪打均勻，將蔥末放入拌勻；
3. 煎鍋燒熱，加入少許油刷勻；
4. 用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液；
5. 饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個面，煎至雙面金黃焦香時夾起，6. 將起鍋後的煎饅頭片放在廚房專用紙上吸吸油，上桌直接食用，或根據個人口味蘸醬食用。
9樓：匿名使用者
在和麵時加點牛奶 小蘇打 發酵粉 還有鹽之後就不用我多說了。
10樓：匿名使用者
炸饅頭片很好吃，油不要放太多，一點點說行了。不然會膩的。再放點自己喜歡的料。
還有烤鏝頭片，烤硬點，吃起來脆脆的很有嚼頭的。
饅頭店做饅頭的工藝流程 20
11樓：匿名使用者
開饅頭店用機制饅頭怎麼做？新增劑方面，比例。 工藝流程（酵母發酵法）用30°的溫水和麵，和成的麵糰表面光滑，不沾手，有彈性，要求麵糰 光滑。
12樓：筆記本維修佬佬
這種應該保密的，都告訴你了，人家吃啥。
饅頭怎麼吃好吃，饅頭好吃嗎？ 怎麼吃
首先要把糖用熱水容了，不要太熱的剛好夠就可以了！然後邊踩邊放糖水，差不多你覺得可以就行了，就讓它放十分鐘 然後再做成饅頭的形狀，不要弄太大了！水開了蒸上十分鐘吧，最好在買麵粉的時候問一下，是不是可以直接做饅頭的 要是你覺得我說的好的話，記著要 採納哦 原料 麵粉 mehl 酵母 hefe 水 was...
怎麼做饅頭好吃，怎樣蒸饅頭更好吃
饅頭的做法步驟 1.古船麵粉450克，糖一點，混合。2.30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3.將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。4.蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜 防止蒸汽水滴入 再蓋好蒸鍋蓋。餳發。5.大概一個多小時吧。麵糰變成2倍...
怎麼炸饅頭片好吃，怎樣炸饅頭片好吃
做法簡單，但是每個人做出來的不一樣，打兩個雞蛋，把饅頭片裹上雞蛋液放油油鍋炸制，出國後撒上白糖，吃起來很不錯。炸饅頭片兒是很好吃的。外邊是酥的，裡邊是軟的。吃起來香香的。把饅頭切成片。蘸點兒雞蛋液。放在油鍋裡炸。外焦裡嫩。咬一口。回味無窮。800多片，吃了不僅解餓，而且還非常有營養健康。怎樣炸饅頭片...