清蒸排骨怎麼做？清蒸排骨怎麼做呢？

1樓：乾萊資訊諮詢

食材：排骨1斤。

輔料：樂嘉老雞湯濃湯(2g)、澱粉半茶匙(5g)、醬油1茶匙、豆豉1湯匙(15g)、油少許、蔥花少許。

1.首先準備好所有的食材，如下圖所示。

2.排骨洗淨，剁成3cm左右的小塊，如下圖。

3.用水沖洗乾淨，然後撈出，瀝乾水分，放入盤中備用，如下圖所示。

4.排骨加入醬油、濃湯寶、油、豆豉拌勻，如下圖。

5.鍋中水燒開後，將排骨放入鍋中，如下圖。

6.然後隔水蒸20分鐘左右，出鍋，如下圖。

7.最後就可以吃了，如下圖。

2樓：暢聊萬事

清蒸排骨怎麼做？粵式早茶蒸排骨

使用的材料：油；鹽；糖；大蒜；麵粉；排骨。

做法步驟：第一步：沖洗排骨15分鐘，把水流保持在最低限度，這樣洗後排骨蒸出來更清爽。如果排骨多的話，可以沖洗更長時間。

第二步：醃製是最重要的部分，首先放兩勺生粉，讓每一個排骨都粘在上面。（如果你有更多，你可以考慮一下，也許每個排骨都有一層薄薄的生料）。

放半勺鹽和一點糖和油（一點糖就足夠了，提味就可以了，油不要放太多）均勻地抓著。重複第一步，放進同樣量的生料（這可以使味道包裹在排骨上）。

第三步：最後撒上大蒜，醃製的最佳時間是20分鐘以上。這就是它被醃製的方式，然後用開水在鍋裡蒸，差不多蒸8分鐘左右。如果你做的量比較多，你需要更多的時間來蒸。

3樓：飄飄記

食材準備：排骨斤，薑絲20克，生粉2小匙 , 糖 1小匙，生抽 1小匙，花雕酒，鹽，素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒切碎(喜歡辣的話)。

步驟：1、排骨洗淨切成小塊，把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻，醃製20分鐘，時間長點更好。2、蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

4樓：丫丫

首先將排骨剁成小段，放入盆中清水浸泡，沖洗去血水。準備蔥薑蒜切沫。排骨清洗好晾乾水分，加入鹽胡椒粉生粉和雞精，再加入切好的蔥薑蒜生抽拌勻醃製20分鐘。然後燒開水蒸。

5樓：勤意智

排骨洗淨瀝乾水切塊放入碗中，放入雞精、生抽、白糖、乾粉醃製二十分鐘後上鍋蒸。蒸二十分鐘後出鍋。

6樓：我遊戲特別

我們先用料酒和熱水將排骨焯水去腥，然後在蒸的時候可以加入一片檸檬。保證排骨的鮮嫩。煮起來非常好吃。

7樓：小廚神美食

清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！

8樓：春季的風啊

首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後放入鍋中再配上一些輔助材料，清蒸10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的清蒸排骨非常好吃，還非常有營養。

9樓：職場導師陳元芳

首先把排骨放入鍋中焯水，然後撈出來。加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一下。然後放到鍋上，小火燜蒸，等蒸熟即可。

10樓：白珍全全全

準備好新鮮的食材，把食材都清洗乾淨，然後切開，放在鍋中，再加入適量的調味品和醬料蒸上20分鐘左右美食就做好了，挺好吃的，含營養。

11樓：小廚神美食

清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！

12樓：小廚神美食

清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！

13樓：職場導師陳老師

首先把排骨放到鍋裡焯水。然後加一點生抽，食鹽，老抽醃製一下，然後放到鍋上，加一點蔥薑蒜，蒸一段時間即可。

14樓：xiaolan嵐嵐

排骨清洗乾淨，晾乾水分放入盤中，盤中加入醬油、鹽、雞精、澱粉、花生油醃製20分鐘，之後上鍋蒸15分鐘即可。

15樓：匿名使用者

將排骨剁成小段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

16樓：老司機豆丁堡

清蒸排骨首先先取新鮮的豬二段排骨切斷，然後裹上面糊下鍋炸至5成熟撈出，上鍋蒸半小時就可以了。

17樓：度小吃在路上

一提到排骨，很多人就會做燉排骨湯，營養又美味，可你是否做過清蒸排骨？清蒸排骨其實並不難，並且同樣美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、醃製、上鍋蒸，並不複雜，若喜歡紅燒型別的，醃製時多加點調味料及生抽即可。我家基本上每個禮拜都要蒸它一籠吃吃，非常美味又營養，下面我分享下我家的製作方法。

3、蒸排骨快醃製好時，就要**燒水了，等醃製時間到後，直接放籠裡蒸，這一點很重要，直接熱水開始蒸，這樣才能鎖住排骨中的鮮味，大火蒸15-20分鐘即可，時間過短的話不熟，過長的話沒味道也不好，所以，這個時間控制好。二、製作技巧要點1、排骨要焯水，焯水之後，可以去除排骨中的備水，使清蒸之後，更加鮮香美味，而不會有其它異味，這一點很重要。2、排骨要醃製，只有經過醃製後，調味料的味道才能更好的進入排骨中，蒸出來才更鮮美好吃。

3、開蒸時要熱水開始，提前鍋中水要燒開，然後大火蒸，也就是說，一股氣快速把排骨蒸好，時間過長，容易使排骨鮮香之味流失。

18樓：小廚神美食

清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！

19樓：撿心事的兔子

在蒸碗底部放入土豆塊，將焯過水的排骨碼在上面，放上豆豉、淋上醬油、蠔油和香油，**蒸制半小時即可。

20樓：匿名使用者

首先，把新鮮的排骨切塊加入蔥薑蒜末白糖生抽鹽雞精胡椒粉蠔油澱粉抓拌均勻，再放點油鎖住水分，盤中加入香芋擺在底部，把排骨放上去，水開上鍋蒸22分鐘，撒點蔥花就可以了。

21樓：匿名使用者

將買回來的排骨先放到清水當中浸泡一下，這樣可以去除掉排骨裡面的血水。之後將排骨放入到冷水當中焯一下。焯水後排骨盛入到盆子當中在裡面加入醬油，食用鹽，味精，料酒，蔥薑蒜進行醃製。

鍋裡面燒熱水，等到熱水沸騰之後，將醃製好的排骨放入到蒸鍋當中，大火蒸30分鐘左右的時間就可以關火了。這樣好吃的清蒸排骨就做好了。

清蒸排骨怎麼做呢？

22樓：zxx一本正經

在我們日常生活中，排骨可以做很多菜。今天為大家來介紹的就是清蒸排骨。清蒸排骨主要在蒸，張順。

做好的清蒸排骨不僅色澤美觀，而且味道美味酥爛。好了，那麼接下來就和大家分享一下幾種清蒸排骨的做法。

做法用料：排骨斤，薑絲20克，生粉兩小勺，生抽適量，花雕酒適量，鹽少許。素油一小勺，蔥花，豆豉30粒。紅椒切碎。

製作方法：一、首先將買來的排骨洗乾淨，切成小塊放到盆裡，再把準備好的調料放到排骨裡抓勻，再放少許的水，醃製半個小時。

二、準備好蒸鍋，鍋裡放入適量清水，把醃製好的排骨放到蒸屜上，用大火蒸十分鐘就可以了。

用料：豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（冬筍也可以）60克，精鹽25克，料酒十克，味精十克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯或者水兩公斤。

製作方法：一、首先將準備好的排骨剁成4cm長的小段，接著用開水燙一下，去掉血沫，將火腿切成小片，玉蘭片切成小片備用。

二、接著把排骨放到十個小碗裡，再把火腿，蔥絲，薑絲，味精。玉蘭片，料酒，高湯，精鹽。分別放在上面，準備好一個蒸籠，裡面放上清水，再把小碗放到上面，用大火蒸一個小時就可以了。

食材：肋排，鹽，幹澱粉，食用油，料酒。

製作方法：一、將肋排提前洗乾淨，切成小塊。

二、再把準備好的幹澱粉，植物油，鹽和料酒放進去，用手抓勻碼盤上。

三，蒸鍋裡倒入適量清水，在把碼好的排骨放到蒸鍋上，用大火燒開，之後再蒸15分鐘就可以了。

是不是超級簡單的幾種做法，百吃不厭，趕快收藏起來吧，記得點贊關注哦！

23樓：暢聊萬事

食材準備。

主料：排骨一斤(半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了);

輔料：豆豉、糖、鹽、味精(或雞粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮(家裡沒有，結果沒有下)、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。

製作步驟。1、排骨先斬成3釐米見方的小塊。(這一步很重要呵)然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血汙色；還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。

2、用乾淨的布包裹排骨以吸乾其中的水分(一定要吸乾，以免蒸出來一碟水)，再把排骨放砵內或碟中準備醃之；

3、豆豉冼淨剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗淨後也切成粒狀，當然也可以不用；

4、製作熟料的粵菜豉汁過程：

熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。

再放入剁好的豆豉末(喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老乾媽一起剁哩)、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可。

5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻醃它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中醃它十來分鐘至半小時讓它入味。

6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。

7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜一會，這樣會出多點排骨汁的。

8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。

24樓：小廚神美食

清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！

25樓：江江問問從

把薑絲、蒜末均勻撒在醃製好的排骨上面，再將豆鼓均勻撒在排骨上面，放入鍋中蒸二十分鐘後起鍋，撒上小蔥花和小米椒絲，用鐵鍋熱適量花生油，將熱過的花生油潑在小蔥花和小米椒絲上面，香噴噴的清蒸排骨就做好啦。

26樓：說教育

我們把排骨洗乾淨剁碎，然後放在水裡面，過一段時間最後再撈出來，放在鍋裡面蒸，可以適當的放一些調料。

27樓：小喬老師**解答

把排骨洗淨，用水焯熟放入碗中，再放入蔥花，姜鹽，醬油等調料，放入鍋中蒸30分鐘即可。

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