1樓：生活百科達人晨曦
您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是；八角 桂皮。
您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有；辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。醋也不要放由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
燉羊肉時，需要放哪些調料？
2樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊源擾肉是以租雀肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在弊裂早寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
3樓：生活達人小空
燉羊肉最佳配料：燉羊肉放姜、花椒、八角、桔皮、桂皮等配料，有助於去除腥羶味，改陵跡善羊肉老哪湯的味道。無論燉什麼羊肉湯，上面的這幾種調料是必須的，因為羊肉自身帶有一股濃濃尺含並的腥羶味，而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮，是去除腥羶味的好手，所以燉煮羊肉湯的時候，一定要放。
4樓：比臉樹
凍羊肉的時候，我們應該放一些辣椒，迅搭生薑，蔥，還有花椒和八角，可以有效的去除羊肉的腥味和羶味，同時我們還可以加入鹽，料酒，味精，這樣燉羊肉的時候巨集昌檔，才會更蔽亂香。
5樓：創作者
老抽，鹽，胡椒粉，糖，胡蘿蔔，這些都是需要放的，這樣才可以去除腥味，味道變得好吃。
6樓：撒的謊
蔥、姜、蒜，料酒，醬油，香料，辣椒、鹽、生抽，吃羊肉時一定要去腥。
燉羊肉不能放什麼調料？
7樓：好學者百科
燉羊肉不放八角、大蔥、雞精等調料。1、不管是做清燉羊肉，還是紅燒羊肉，八角是一定不能放的，因為八角的料香味，會遮蓋住羊肉本身的鮮味。
2、很多朋友認為在燉羊肉的時候，放點大蔥會給羊肉去腥，其實不然，大蔥經過和羊肉長時間的燉煮，會產生難聞的蔥酸味，也會導致燉出的羊湯不好喝，羊肉也發柴。
3、在燉羊肉的時候，一定不要放雞精，味精，因為他們會遮蓋住，羊肉本身的鮮味，燉羊肉只需放精鹽和胡椒粉即可。
8樓：教育解答
不能放的是大料和醬油。
1、提鮮的調料。
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料。
1)山楂。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。
2)桔皮。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
3)咖哩粉。
在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
4)甘蔗。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
5)綠豆。在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。
6)紅棗。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
tips：上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。
家常清燉羊肉的做法：
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。
2、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊肉，把火調到最小，慢燉三個小時。
6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊，與準備好的馬蹄一起下入鍋中，慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒，還可以加入一些香菜來提味。
9樓：冷言旁**社會
寒性的食物、調料都不行，因為羊肉溫補，跟寒性的一起煮，腸胃功能不好的人吃了容易引起不適。
燉羊肉應該放什麼調料
10樓：乾萊資訊諮詢
煮羊肉要放的調料如下：
首先我們應該採購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調料放在家。
這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。
11樓：陳其喜
羊肉湯裡要放什麼調料。
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
煮羊肉湯放什麼香料。
可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。
有的人喜愛吃香料的，可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香，但不能放多種甚至過量，否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道，變得不好吃。
美味的羊肉湯做法推薦。
1、羊肉湯。
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法。1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
12樓：使徒乖杉
以下是山西寧武的燉羊肉做法： 燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。
因為，製作起來要比各地多一道程式。具體做法如下： 食譜配料：
羊肉，胡蘿蔔，醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。
製作方法： 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒； 2.
將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫火燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉可以放什麼調料？
燉羊肉有什麼需要注意的？什麼調料不能放？
13樓：思思夜說美食
燉羊肉，「它」是絕對不能放，放了它羊肉湯就「廢」了，難怪難吃。
現在已經進入冬天了，是一天比一天冷了，早上出門都覺得有點凍的受不了，不少人都穿上了棉服，特別是那些體質比較寒的人，最害怕的就是冬天了，所以平時就得注意保暖，加強鍛鍊，在飲食上也得多加註意，多吃一些滋補暖身的食物。
說到滋補，那肯定是少不了肉類的，作為一箇中國人，我們平時吃得最多的肉應該就是豬肉了，可是今年的豬肉**真的是讓人吃不起，既然這樣，我們就吃別的肉吧！牛羊肉都是很好的溫補食物，它們的營養價值一點也不會比豬肉高，而且更適合冬天吃。特別是羊肉，天冷的時候多吃點羊肉還可以增強體質，提高免疫力。
在感覺特別冷的時候來一碗羊肉湯，身體立刻就暖和了。
雖說人們都知道羊肉是一種很好的暖身食材，但是很多人都表示做不好。怎麼都做不出飯店裡的那種香味，而且羶味很大，真的特別難喝，很多人在做過一次之後，就再也不想嘗試了，也是，這樣好的食材，如果做不好，真的是挺浪費的。聽他們說過做法之後才知道，導致羊肉湯味道不好，大多都是一個原因，那就是大家都覺得羊肉的羶味比較重，所以在燉羊肉湯的時候就會把各種調料都放一些，用來掩蓋羊肉的羶味，殊不知，就是因為這個做法，才「毀」了一鍋羊肉湯。
很多人都覺得多放點香辛料可以給羊肉增添香味，所以少不了會放八角，它確實是一種比較香的調料，也是可以用來給食物去腥的，但是燉羊肉的時候，如果放了它，那羊肉湯就真的「廢」了！八角有一種特殊的甜味，把它放羊肉湯裡，它就會掩蓋住羊肉的香味，這樣燉出來的羊肉吃起來就有一股甜味，所以就會不好吃了，它雖然也可以起到去腥的作用，但是它也會掩蓋住羊肉本身的味道。
我們在燉羊肉的時候，千萬別在放八角了，其實我們可以適量的加一些當歸，當歸是一種特別滋補的中藥，它還可以幫助羊肉去除腥味，也能夠激發出羊肉的鮮味，營養也會更豐富，可以起到更好的滋補效果。我們在燉羊肉的時候還可以加一些生薑，它也是可以去腥去羶的，在出鍋之前可以加一些黑胡椒粉，這樣也可以讓羊肉的湯汁更鮮美。
我們在燉羊肉湯之前，一定要先羊肉清洗乾淨，把羊肉放在清水中浸泡至少兩上小時以上，而且中途水中有紅色之後就要換水，這樣也可以減少羊肉的羶味，最重要的一點就千萬不可以放八角，不然羊肉湯就「廢」了。
14樓：瓶瓶歷史客棧
燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是「它」，不然羊湯很難喝到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該通過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵禦寒氣。
比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水裡浸泡一段時間，讓裡面的羶味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那麼大的羶味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什麼都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。
最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。
另外羊肉還可以和胡蘿蔔、蘿蔔等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到一個互補的作用，羊肉吸收蘿蔔的鮮味，蘿蔔也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是「它」，不然羊湯很難喝。怎麼樣，燉羊肉的方法記住了嗎？
以後要燉羊肉記得不要亂放作料了。
羊肉煮熟撈肉要在滾頭上撈，撈岀後，可用乾淨空碗切點香菜，蒜苗，洋蔥然後把湯澆入碗中，嘗鍋中肉湯，若湯談，可在盛入香菜，蒜苗，洋蔥的碗中適當再放點鹽，而後把碗中的這些佐料一齊澆在羊肉上即可。
清燉羊肉放什麼佐料，燉羊肉時應該放什麼調料？
所需調料 蔥 姜 料酒 花椒 山楂 鹽 幹桔皮。清燉羊肉湯詳細步驟 1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，然後切成小塊。2 在鍋中倒入足量的 沒過羊肉 清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，煮半小時，並撇去浮沫。3 倒入適量的料酒。4 接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。5 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小...
做羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
萌猛學長 雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，...
藏雪參能燉羊肉嗎？燉羊肉有什麼禁忌嗎
其實現在天氣已經越來越冷了，在這麼寒冷的冬天，如果大家從外面轉上一圈的話就會凍的打哆嗦，所以說在這個時候大家都會準備一些肉，在家裡面燉著吃，吃一些肉和一些肉湯，也是非常好的。尤其是現在很多人都是非常喜歡吃羊肉的，但是大家在燉羊肉的時候一定要注意，想放啥都行，但是有兩味料絕對不能放，要不然肉和湯全部都...