1樓：匿名使用者
首先是打蛋，一定要把蛋青和蛋黃完全打在一起，打的時候可以在蛋里加少許鹽還有少許糖，糖一定要少，但不能不加，如果不是很能把握加糖的量，可以不加糖，加點蜂蜜。
然後是飯，不一定非要是隔夜飯，但一定要有韌性，用手捏一下，不硌手也不是一捏就粘到手上的就行。還要是一粒粒的。
有的人喜歡先把蛋炒好再把飯放進去，那樣炒出來的，蛋和飯是分開的。
放半鍋油，用中火熟，熟到沒有油味就可以了。熱油著段空閒，就把飯和打好的蛋象把骨料和水泥漿拌和一樣，充分攪拌到一起。
油溫大概7成就可以了，把飯和蛋的混合物進油鍋。如果蛋多飯少，出鍋就是個蛋餅，那麼就是說，飯要比蛋多，至於多到什麼程度，我是憑感覺，你可以試一下。
在油鍋裡，你看到粘著飯的蛋定型了就出鍋。
然後，濾油，濾到不再往下滴就可以。
濾油的這段時間，把薑絲，蔥花，等料準備好，根據個人口味。
炒的時候，先熱鍋。鍋到6成熱就把薑絲撒在鍋底，不要放油了，等你能稍微聞到姜的味道的時候，要試試鍋的溫度，不能超過8成熱。然後把剛才的飯放如鍋裡充分翻炒，然後放如準備的其他料，翻炒。
等所有的香味都稍微出來的時候，放鹽，量視個人口味定（注意，蛋裡是 放過鹽的）然後關火，放入蔥花，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，悶半分鐘。ok可以出鍋了。
如果想藝術化一點，就再弄點盤飾。
2樓：匿名使用者
第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿， 不會粘在一塊。 第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網上看到的~原來我都是蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊~而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹飯粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒飯哦~當然需要你炒的時間長一點~喜歡炒飯硬的有口感的~多炒一會兒哦~喜歡軟的，大概需要五六分鐘就可以了~一樣都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻~比直接灑在鍋中好~ 做法： 1.
雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡~拌勻~這裡需要說明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一顆雞蛋就可以了！根據情況繼續新增~一碗半飯一個雞蛋哦~讓每個飯粒都沾上蛋汁，對了，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~ 2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.
加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！ 4.加入調料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據你的愛好，適當加入一些調料。
蛋炒飯想要做得好吃，具體該怎麼做？
3樓：阿怪冷電影
我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行，另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋裡裹著飯，僅此二物而已。首先，我們準備好做蛋炒飯的食材，雞蛋2個（可以根據個人的量來放）、剩的米飯、時蔬、蔥、還有就是一條調料，耗油、生抽還有鹽和糖。
炒米飯的時候雞蛋一定要炒的很碎，因為我覺得大塊的雞蛋吃著很膩，炒鍋中放點油，然後手握鍋把轉動鍋，使鍋內表面都沾上一層油。這個時候放入雞蛋，火不要太大，在雞蛋凝固之前，用筷子或炒勺一直向一個方向攪，全部凝固之後再炒幾下。要用隔夜飯。
而且最好是含水量比較少的那種，炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀，這樣更加利於炒制。
人們常說要珍惜糧食，吃不完的米飯倒掉又可惜，倒不如留著用來做炒飯，那就最合適不過了。蛋炒飯看似是很普通的一道菜，但是要想炒的味道好那是很講究的，有些大廚說做炒飯一定要選擇隔夜的米飯炒那才香，其實炒飯不一定就要選擇隔夜的米飯，要選擇「不幹不溼，軟硬適中」的米飯，這樣炒米飯的時候才不會黏連，而且顆粒分明。
4樓：檸檬網綠
去炒一個雞蛋，放了一點鹽，調味炒散，然後倒出來，然後在鍋裡面把青椒粒，玉米粒，胡蘿蔔粒，去炒香，放點鹽調味，然後把米飯放進去翻炒一下，然後再放一點油潤滑，這樣會很好看，然後再把剛剛的雞蛋放進去就可以了。
5樓：行樂
先在鍋裡面倒一點油，把雞蛋炒熟了之後，再把米飯倒進去不停的翻炒就可以了。
6樓：蛋蛋獸影視娛樂
1、先把雞蛋打入碗裡，充分的打散。取適量的米飯，如果是冷飯就加熱一下（用微波爐打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是熱飯就放一會，冷卻一下，把粘性降低。
2、起鍋，放入一塊豬油燒化開，高溫之後，把雞蛋放入鍋裡翻炒，炒散。（可以一燉亂抄，把雞蛋儘量炒碎，不要炒的太大塊了）。接著把準備好的米飯放入鍋裡一起翻炒，炒均勻。
3、最後加點鹽炒勻即可出鍋。也可以適當的加一點點的蔥花。
7樓：壓韻d2漂亮
鍋中熱油，倒入雞蛋炒散，加入剩飯，翻炒後撒鹽，加入一些味精，味道很好。
蛋炒飯的步驟，？（重點是容易學，做出來的又好吃）
8樓：心痛的肉肉
米飯盛在一個大點的碗裡，然後打兩個雞蛋。把雞蛋打散。放適量鹽，澆在碗中米飯上。
拌勻，切點蔥花要碎，撒在米飯碗裡，鍋裡放油，油熱了後，直接把拌好的飯倒入鍋中翻炒，等米飯變成粒粒金黃後出鍋。
如何蛋炒飯好吃又簡單
9樓：生活**解惑
炒蛋炒飯，如果想要好吃的話，可以在鍋中放油，先放雞蛋炒至蛋花蛋花在六七成熟的時候，這個時候倒入米飯，然後炒製出來的口感非常好，而且雞蛋可以煲到米上面，非常鮮美。
10樓：易諾千金
蛋炒飯的話，你可以把蒜頭跟生薑一起放下去，然後再放弄炒飯就可以了。
11樓：淡浩初
蛋炒飯最簡單的做法就是用隔夜米飯雞蛋打傘。用蔥花爆鍋後，先把雞蛋煎熟盛出，然後加入米飯。翻炒均勻，加少量的生抽，倒入雞蛋，加鹽調味兒就好了。
12樓：一笑而過
蛋炒飯一定。蒸飯的時候放少一點點，水比較幹身，炒起來才香。
13樓：耳冬三點瓦
蛋炒飯，直接將雞蛋打入那個油中，煎制那個兩面金黃，然後，打傘直接將換到了裡頭，然後加了一點蔥，或者是韭菜加鹽，加味精，醬油就可以出鍋了。
14樓：方浩思
蛋炒飯是一個很好吃的食物，放點胡蘿蔔丁，還有那個蔬菜味道更好。
15樓：況含苼
蛋炒飯那個確實是比較簡單，那個你要先把那個蛋到鍋裡去罰抄，然後，加入那個飯，再加入調料，就這樣去炒制就可以了。
16樓：煙慶桖
你好，蛋炒飯的話，先把油燒熱打入一個雞蛋。放點黃瓜絲，然後再放入米飯翻炒。
17樓：歐朗寧
如果蛋炒飯好吃又簡單，我覺得站長範的炒粉也很多種，一般我們的蛋炒飯就是一般是拿蛋先煎好來搞睡，再加入飯蔥花以及放點肉青翻炒。熟了就改天出，這是最簡單的。
18樓：教育心理師
你可以將雞蛋開啟，然後攪拌好直接加入米飯和油就可以炒。
19樓：蟲火若星
首先準備好食材，準備準備好雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔，然後鍋中放入油，放入雞蛋，雞蛋炒好以後放入飯，放入火腿，胡蘿蔔這樣蛋炒飯就做好了。
20樓：網友
炒蛋炒飯的米飯要稍微硬一點。
21樓：網友
99的人不知道蛋炒飯要這樣做。
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