1樓：小鵬答疑
1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
2樓：crm097蝶
芥菜炒雞蛋。
食材：芥菜，雞蛋，食鹽，食用油，料酒。
做法：選取芥菜梗，洗淨，切成塊備用，雞蛋打在碗中，加鹽、料酒、少許水打散。
鍋中加入適量食用油燒熱，將蛋液倒入翻炒熟後裝盤備用。
鍋中加入食用油，燒熱，下芥菜翻炒半熟後加入而炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，加鹽和料酒調味後即可出鍋裝盤。
清炒芥菜。用料：芥菜150g、食鹽3克、小米椒2個、花椒6粒、大蒜3瓣、少許植物油。
1、芥菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開。
2、鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一併倒入。
3、先將菜杆倒入煸炒。
4、當菜杆炒至5成熟時，下芥菜葉。
5、轉大火快炒，加食鹽翻，當菜葉剛剛打蔫時關火。
香菇芥菜湯。
用料：芥菜250克、香菇10朵、乾貝5粒、色拉油適量、鹽、水。
1、芥菜洗乾淨後切短，香菇洗乾淨後泡水，乾貝5粒泡水。
2、鍋裡燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，等芥菜變綠色馬上撈起備用。
3、將泡好的香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮十五分鐘。
4、轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可出鍋。
3樓：匿名使用者
根據你描述的情況。【憋芥菜絲】所需材料：鮮芥菜疙瘩、油、鹽、花椒、做法步驟：
1.挑選個頭適中的無蟲眼、新鮮的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土軟化，去掉根鬚，和莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位，用刀削淨，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗淨，擦去表面的水分。
2.把薺菜先切片，再切成粗細均勻些的絲，手工切絲要比用擦板刨出的絲，口感好很多，吃著脆。3.
鍋加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要。4.下入芥菜絲，加入鹽，大火快速翻炒，將芥菜絲炒至半熟，出熱氣就可以了，芥菜絲不能炒熟，炒過火就沒有躥鼻子的芥末辛辣味了，而且還會發苦。
祝你身體健康。
4樓：感性的
主要價值。食用。
調味油料。種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油。
藥用。【白藥】衝菜，辣菜：種子用於平肝明目，止血《大理資志》。[7]
藏藥】運那：種子用於胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛腎冷，癰腫，血《藏本草》。[7]
蒙藥】嘎-門-烏日，勇嘎爾：種子用於胸肋脹滿，咳嗽氣喘，寒痰凝結不化，陰疸，痰核；醋調外敷可治腫毒，關節痛《蒙藥》。[7]
朝藥】種子治咳嗽《圖朝藥》
用料。芥菜 5斤。
鹽 3兩。細辣椒粉 2兩。
植物油 3兩。
白米醋 3兩。
大蒜末 3兩（大約3頭）
芥菜疙瘩的做法。
將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1
芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2
大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3
放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4
撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水芥菜疙瘩的做法 步驟5
等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
5樓：噴香小廚
菜譜，農民，三農，農村，醃芥菜還是老一輩方法好，香辣下飯，一天就能吃，做法簡單易學，配方技巧都在這。
烀芥菜疙瘩的做法
芥菜疙瘩怎樣做好吃
6樓：jq左
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜麵醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
做法】：1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗乾淨。去除上面的根莖，只要這麼個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋裡放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋裡翻炒，加入2大勺甜麵醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止乾鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嚐起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鐘以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，餘溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
7樓：知足常樂
芥菜疙瘩，首先是把芥菜切成小蛋和麵活在一起，然後搓成玉面條大小相等的條形狀，然後在鍋中燒開水放入。
8樓：小鵬答疑
回答1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
9樓：生活萬花筒
芥菜疙瘩其實就是因為把他煙好了，以後醃好了之後再炒著吃，是非常好吃的，直接炒菜吃，他並不好，他這個醃製過程會把這個芥菜疙瘩的口感改變了。
10樓：哈哈一笑
芥菜疙瘩的花，做出來好吃的話可以把芥菜切碎，然後加入油去炒。
11樓：匿名使用者
現在嘎達就是把它清洗乾淨後放入食鹽，在罈子中醃製，以後調製。
12樓：糜籟
家泰哥的的話，經常我們醃製好了之後可以用它跟肉放在一起炒，炒著吃。
13樓：雷哥玩家
通常的情況下，家庭做芥菜疙瘩基本上就是炒肉絲兒或者是醃小鹹菜。
14樓：黃妍姍
芥菜疙瘩我覺得去涼拌挺好吃的，很下飯，而且美味可口。
15樓：幸福一輩子
你好，還是做鹹菜比較好吃。或者炒肉也可以的。
16樓：網友
對這個問題，應該找個美師專講，想來諮詢一下，他會考你怎麼做？會好吃的，你也可以去當地向有關部門諮詢一下，他們也會告訴你應該怎麼做？怎麼能做了好吃的？一問就知道了。
17樓：網友
芥菜疙瘩怎麼做好吃芥菜疙瘩給醃了，醃鹹以後曬乾蒸著吃是最好吃的。
18樓：醉月徘徊
薺菜疙瘩這樣做還是比較好吃的，嗯，去皮然後切成細絲，嗯在鍋裡放入蔥花炒一下也是非常好吃的，用蔥涼拌一下也是不錯的。
芥菜疙瘩如何做烹好吃
19樓：
摘要。芥菜疙瘩好吃的做法如下：
1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。
2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。
4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。
5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。
7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩如何做烹好吃。
每個月都有每個人的口味哈。
每個人。我推薦一下我自己喜歡的哈。
芥菜疙瘩好吃的做法如下：1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。
烀熟時間大約需要1個多小時。
新鮮芥菜疙瘩怎麼炒
芥菜疙瘩怎麼做才好吃
20樓：溫景明泉溪
東北地區有很多的鹹菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來醃製後的疙瘩，可以長期儲存，吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下鹹菜疙瘩怎麼做好吃吧。
1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、雞精放一容器裡。
3、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
為了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。
芥菜疙瘩怎麼做比較好吃
21樓：向陽
我們很多人在平時都會買一些芥菜，但是大家知道嗎，芥菜除了上半部分的葉菜之外，下面的根莖部分，也就是我們常說的芥菜疙瘩，在經過加工之後 ，味道也是相當不錯的。很多的朋友也都比較喜歡吃芥菜疙瘩這道菜。接下來我們就一起了解一下芥菜疙瘩怎麼做比較好吃。
醃製芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇醃製的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行醃製就可以了。經過一段時間之後，芥菜疙瘩就可以吃了。
醃好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的醃製方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的醃製芥菜疙瘩，可以試著按照我們上面所提到的方法進行嘗試。
最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。
芥菜疙瘩怎麼做好吃法大全，烀芥菜疙瘩的做法
菜譜，農民，三農，農村，醃芥菜還是老一輩方法好，香辣下飯，一天就能吃，做法簡單易學，配方技巧都在這。芥菜不僅上面的青色部分可以食用，甚至長在土裡的白色根莖部位也是可以食用的。而芥菜白色根莖部位也被人們叫做芥菜疙瘩，由於芥菜疙瘩是一種非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面對芥菜疙瘩的時候都會一頭霧水，不...
小芥菜疙瘩怎麼做好吃，怎樣做鹹芥菜疙瘩好吃
杭椒雞蛋炒幹疙瘩絲 需要的食材 雞蛋2個，幹木耳8克，熟幹疙瘩絲80克，杭椒110克，鹽，植物油 詳細做法 第一步，準備好主要食材，幹木耳溫水泡軟泡透 這時的幹疙瘩絲還不能直接炒，需要浸泡 溫水裡放入幹疙瘩絲泡透至無硬心，這時的疙瘩絲很鹹，方法是用手反覆抓攥，此方法去鹹味很快，一分多鐘就差不多了，中...
香葉芥菜怎麼做好吃
第1步，買來的新鮮薺菜，多清洗一下，再用刷子，儘可能的把薺菜表面汙泥刷乾淨，然後放置在陽光充足的地方，晾曬二天，去除薺菜內部部分水分，芥菜醃製時，教你多做一步，香脆酸爽特下飯，比直接醃強。第二步，下面的步驟製作醃製的料汁，調製醃製料汁時，有些人喜歡放油，有些人喜歡放糖，其實這都不對，準備一大坨生薑，...