1樓：匿名使用者
養生泥鰍火鍋的做法步驟。
買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。
準備好配菜。
鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）
把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。
另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。
把配菜清洗乾淨，切好，同時準備好泡椒。
起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的薑片、蔥白段、蒜末、乾紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外乾紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）
下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。
翻炒出後油。
加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。
下入洗好的泥鰍和豆腐。
蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆裡。
2樓：網友
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘。
3樓：長新很搞笑
這樣炒泥鰍更好吃。
4樓：帳號已登出
1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；
4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸。
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
5樓：情感權墨傾宬
泥鰍豆腐湯。
1、很多人在吃飯的時候都有喝湯的習慣，而且湯的鮮味甘甜造就營養的豐盛。
2、首先要把泥鰍用小量的生薑或者食用油，吸引泥鰍凸出泥沙，清理乾淨。
3、煮開水後，把泥鰍倒進鍋裡，蓋上蓋子。等待30秒左右即可以撈出泥鰍，用水沖洗再放進油鍋裡煎，去除腥味。
4、將煎好的泥鰍放入一個碗裡，再加上一點薑絲，然後用水煮開，大概煮10分鐘後，把豆腐也放進火裡慢煮，大約40分鐘左右，當看到湯成奶白色，即可以飲用。
清蒸泥鰍。1、首先把泥鰍清洗乾淨，最好是養兩天，讓泥鰍自行把贓物吐出來，期間的盤子記得多換水。
2、燒開水，在水裡放上姜和酒，有去除腥味的作用，然後把泥鰍放進水裡，大約15秒左右時間就可以了。
3、把泥鰍拿出來，用清水過一遍粘液，放進鍋上，同時也要放姜蔥舔味，放上油滾燙，最好事用色拉油或者是茶籽油。
4、蒸熟之後，在好的泥鰍上撒上蔥花和醬油，能吃辣的朋友可以放上適量的辣椒。
5、最後把燒滾的熱油淋在泥鰍上面即可食用。
6樓：紫瑩
一般做泥鰍之前先用鹽撒上，過一會兒再用清水洗兩次，不然身上會有粘液，不乾淨，做的時候多數都是拿來醬泥鰍，泥鰍圓身體，這樣醬來吃會比較有口感，當然這也是看你自己喜歡不喜歡，我想醬著吃比燉的好吃。
7樓：網友
你休嗯，我想是這樣的，做起來肯定是要洗的，把這個材料整理乾淨，洗頭了切成段兒。然後哪有編制，編制完了之後再倒點兒油，放過這個辣辣椒。多喝一些料酒去腥。
失戀了，誰放進眼？月靠他半個小時左右。這樣光火出來了，泥鰍魚是絕對好吃的。
8樓：遼太子
泥鰍魚的吃法和做法有很多！比如：可以做醬燜泥鰍、油炸泥鰍、泥鰍燉豆腐、紅燒泥鰍、乾煸泥鰍、泥鰍湯等等！
9樓：品味人生
泥鰍燉豆腐是比較好吃的。把豆腐放在。爆好的鍋中倒入泥鰍蓋上鍋蓋。泥鰍就會受熱鑽進豆腐裡，這樣做出的豆腐特別好吃。
10樓：蹇晨
泥鰍清燉就比較好吃，泥鰍燉豆腐做出來以後就很好吃的。
11樓：ehe磊子
泥鰍的做法很簡單，最好吃的做法就是泥鰍鑽豆腐。
12樓：匿名使用者
燉湯比較有營養，用油煎熟然後燉湯，清燉就很有營養。
13樓：來自古運河力爭上游的金剛狼
有的用來做湯 有的炸 我覺得炸比較好吃 因為泥鰍會有土味。
泥鰍怎麼做好吃呢？
14樓：霏霏用心教育
泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、幹炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以後的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。
泡椒泥鰍好吃
泥鰍做成泡椒泥鰍特別好吃，在做的時候需要準備新鮮泥鰍和泡椒各適量，而且泥鰍一定要準備活的，把它放在鹽水中浸泡半小時，讓它吐出腹內的泥沙。在鍋中放適量食用油加熱後放入泡椒和姜蒜末炒出香味，隨後把洗淨以後的泥鰍，如果快速翻炒，放入適量花椒水食用鹽和料酒，翻炒3~5分鐘以後，泥鰍熟透直接關火。
爆炒泥鰍
泥鰍做成爆炒泥鰍也特別好吃，在做的時候需要把新鮮的泥鰍洗淨並去掉它的頭，再把肚子中的內臟全部清理乾淨，然後放入適量料酒，生抽食用鹽醃製10分鐘，再把準備好的青椒洗淨以後，切成片生薑和大蒜絲部切成細絲，鍋中放適量食用油加熱後放適量，郫縣豆瓣醬炒香水後放入姜蒜和花椒炒出香味，這時才能把處理好的泥鰍入鍋，快速翻炒，一定要用大火，炒兩分鐘以後，把青椒片入鍋炒到青椒熟透就能關火出鍋。
幹炸泥鰍
泥鰍還可以用來做幹炸泥鰍，不過在做的時候一定要提前把鮮活的泥鰍放在淡鹽水中浸泡，讓它把體內的泥沙吐乾淨，取出以後再把它的頭與內臟去掉，然後加食用鹽，胡椒粉和生抽調勻醃製半小時，取出以後去掉表面水分，沾上薄薄的一層面粉，再沾上適量的麵包糠，直接入熱油炸到表面金黃，出鍋以後趁熱食用香酥可口特別好吃。
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要準備適量的泥鰍和500克豆腐，以及姜蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗淨以後的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以後把表面浮沫去掉，再放入適量的姜蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鐘左右，最後撒上適量的青蒜段，關火以後就能得到美味的泥鰍燉豆腐。
15樓：檸檬網綠
可以做紅燒泥鰍，非常的好吃，而且做法很簡單，首先把泥鰍買回來以後放在水池子裡面洗乾淨養著，然後用清水煮熟，另一個鍋裡面放一點大蔥，生薑，料酒去腥，然後放點辣椒，爆香，把泥鰍放進去，然後放入醬油上色，放幾個冰糖，做30分鐘就可以了。
16樓：技術小輝
紅燒。因為紅燒泥鰍味道鮮美，是我的最愛，所以我覺得紅燒最好吃。
17樓：天才人物我無敵
我還是比較喜歡吃醬燜泥鰍魚，首先起鍋燒油，放入泥鰍魚煎至兩面金黃，加入蔥末薑末，農家醬加少許的水，燉10分鐘左右即可，超級美味。
18樓：愛上我企鵝9啊
我認為泥鰍炒著吃比較好吃，在炒的同時裡面放一些香油和熟芝麻，特別香。
泥鰍怎麼做好吃吧？
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
水煮泥鰍。
泥鰍，滋陰祛溼，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。
原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。
做法步驟
第1步、泥鰍放入鍋中，加少許水，蓋好鍋蓋，**煮，至泥鰍死時倒入冷水中。
第2步、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚。
第3步、鍋洗淨加入少許水、蔥、姜煮開。
第4步、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟。
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。
20樓：原酷陪
首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裡，裡面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出髒東西。
每隔幾個小時，都換一次水，直到水乾淨為止。一般換水兩三次即可，泥鰍就會把內臟裡的髒東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全吃了。泥鰍吃的時候不要死了吃，而要活著下鍋，只要先把泥鰍盛入盤子裡，撒上一把鹽，蓋上蓋子，幾分鐘以後泥鰍就不動了，這個時候就可以下鍋了。
經過這樣處理的泥鰍，不僅沒了土腥味，還保留了泥鰍的營養，並且泥鰍吃起來還鮮嫩，又香又好吃，大家在做泥鰍的時候不妨試試，特別有效。做泥鰍前可以用剪刀剪掉頭和內臟，也可以不去，只要保證泥鰍把髒東西吐出來就可以，這個根據大家自己的喜好決定。泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉著吃，還可以清蒸吃，都是不錯的選擇。
最後給大家幾點建議：1丶泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內臟，就能去腥。2丶泥鰍可以去頭去內臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的乾淨。
3丶泥鰍最好現殺現做，才更保證營養、新鮮、香嫩，不老不腥。
21樓：匿名使用者
椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。 1.
先用水養泥鰍幾個小時，讓它把髒東西吐出來(要勤換水). 2.準備好配料：
1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：
切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗淨切好 5）其他配料：鹽、油 4.
把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裡滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了； 5.鍋裡下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裡； 6.鍋裡再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽， 7.
幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。 注意： 1.
第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼燉才好吃？
紅燒泥鰍的做法，食材泥鰍 1盤 豬油 3湯匙 小火腿 1根 黃酒 1湯匙 蔥1根薑絲 5絲 幹朝天椒 3個 砂糖 1茶匙 蒜 5片 鹽 適量 鮮辣粉 1茶匙 方法 步驟 1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水。請點選輸入 描述 2 將洗淨瀝乾水加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘3 15分鐘後就開始炒了...
泥鰍怎麼做呢，泥鰍怎麼做才好吃呢？
給你介紹一款幹炒泥鰍 材料 泥鰍500克，乾紅辣椒 花椒 蔥花 蒜 香菜段 鹽 花生油 生抽 料酒 香油 芝麻各適量。做法1 將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。2 鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。3 鍋留少許油燒熱，下入紅椒 花椒 蒜 蔥花 香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。油爆泥鰍 泥...
燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
99626久 嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。 江蘇新東方烹飪學院 芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，...