泥鰍怎麼做好吃,泥鰍怎麼燉才好吃?

時間 2022-02-23 03:20:21

1樓:匿名使用者

紅燒泥鰍的做法,

食材泥鰍 1盤

豬油 3湯匙

小火腿 1根

黃酒 1湯匙

蔥1根薑絲 5絲

幹朝天椒 3個

砂糖 1茶匙

蒜 5片

鹽 適量

鮮辣粉 1茶匙

方法/步驟

1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗淨瀝乾水。

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2、將洗淨瀝乾水加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘3、15分鐘後就開始炒了,在鍋內放入豬油、油五成熱時,放入幹朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒

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4、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟請點選輸入**描述

5、裝盤,撒上香菜即可吃了

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2樓:北京新東方烹飪學校

泥鰍500g

輔料糖少許

姜適量蒜適量

小米辣4個

料酒2勺

生抽2勺

蠔油1勺

郫縣豆瓣醬2勺

紅燒醬油半勺

蔥適量菜籽油適量

紅燒泥鰍的做法

1.泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理乾淨!

2.再用剪刀剪幾個口子!

3.用水沖洗乾淨!

4.瀝乾水分!

5.鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色!

6.盛出備用!

7.鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香!

8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油!

9.加入煎好的泥鰍和小米辣

10.加入水燒開、轉中小火繼續燉至入味!

11.加入少許糖!(嘗一下味道、如果淡了加點鹽,如果正好就不要加了!)

12.加入胡椒粉調味

13.撒上蔥花即可

3樓:匿名使用者

泥鰍的做法很簡單,把鍋放置在火上,隨即下火鍋油,等到它燒至-3-4成油溫時再下蔥薑蒜爆香,加入泡辣椒、泡姜炒香,續下特製辣椒麵、火鍋底料,起鍋倒入裝有胡椒粉、雞精、味精等配料的盆內,再摻入鮮湯,做完這些就可以上桌點火,最後用專用罩下泥鰍加蓋,熟時即可食用

4樓:芳草心夢

看起來怎麼做都好吃,每一個人喜歡的味道不一樣,做法也不一樣

5樓:

泥鰍營養豐富,可以燉湯喝,也可以炒著吃。

6樓:匿名使用者

炸泥鰍用料 泥鰍 姜蒜末 幹辣椒粉 雞精

炸泥鰍的做法

上次sd帶來的泥鰍剩下的小的一直養著每天換水,已經非常滴乾淨了~灌醉後先大火然後轉小火炸幹~

撈出濾幹油,少許餘油下姜蒜末,幹辣椒粉煸香,倒入泥鰍拌勻,撒少許雞精噴點水沏一下就ok了~

泥鰍怎麼燉才好吃?

7樓:江淮一楠

泥鰍這樣燉才好吃:

準備食材:泥鰍500克,啤酒、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜麵醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程:

第一步:將泥鰍裝入底部深一點的盤中,在盤中倒入幾勺食用鹽,然後蓋上蓋子,20分鐘左右將泥鰍殺死,然後去除泥鰍的內臟。

第二步:泥鰍的內臟清理乾淨後,倒入清水將泥鰍清洗幾遍,清洗乾淨後將泥鰍放入燒開的熱水中,快速焯水幾秒鐘,然後撈出來再次清洗,將泥鰍身上的黏液徹底清理乾淨。在完全清洗乾淨的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻,醃製15分鐘。

第三步:在醃製的時間裡,我們準備一下配料,䓤白切段,生薑切成片,大蒜剁碎成蒜末,青紅椒切圈,香菜切成小段備用。

第四步:鍋熱加油,油溫六成熱後,將醃製好的泥鰍用筷子夾進油鍋中,大火炸至兩面金黃後撈出備用。(做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來,蘸上孜然粉後就可以開吃了,這個是烤泥鰍的口味)

第五步:鍋中留下底油,加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後,加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來,再放入一勺甜麵醬,然後倒入剩下的另一半泥鰍,倒入適量的啤酒沒過泥鰍,蓋上鍋蓋開小火燜十分鐘後倒入青紅椒,輕輕翻炒片刻,放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了,一個過程兩種風味,一種是香炸燒烤味,外酥裡嫩。

另一種是紅燒香辣味,鮮美爽口,酒香入味。

8樓:ccc菜辣椒

泥鰍魚具備豐富多彩的營養成分,再再加黃瓜帶有很多的蛋白,二者混和,營養成分翻倍,並且還具備非常好的滋補養生作用,非常合適身體素質較弱的盆友服用。並且女性朋友吃完泥鰍魚燉黃瓜還能夠具有美容護膚的功效,接下去就給大夥兒詳解泥鰍魚燉黃瓜的美味作法,便於大家能夠在家裡試著製做。

1.將新鮮的泥鰍魚放到水裡,滴進少量油讓其充足吐出來細沙等殘渣。

2.然後放鹽,再度清理泥鰍魚。

3.把解決好的泥鰍魚殺掉後,割開腹部,消除內臟器官,放到冷水下清洗乾淨,也可在水中侵泡,合理去鮮血。

4.能夠依據本身愛好切片,或是把一成條泥鰍魚開展烹製製做。

5.提前準備蔥段和生薑片放進配有泥鰍魚的器皿中,倒進米酒開展醃漬,也具有去腥味的功效。

6.把黃瓜削皮後切割成塊,或是切割成段。

7.在鍋中新增泥鰍魚,及其倒進適當的水,蓋上蓋子,開展燉制。

8.再提前準備此外一個乾淨的鍋,滾油翻炒絲瓜,無須炒很熟,把黃瓜炒出水量後立即倒進燉制的泥鰍魚鍋中。

9.火災燒開後換為文火,直到燉熟後,放進鹽調料就可以。由於泥鰍魚味兒較為鮮,不需新增過多的調味料。

10.可以依據本身愛好放點香萊末或是蔥末服用。泥鰍魚燉絲瓜湯汁美味爽口,呈乳白色濃厚狀,喝上一碗湯,吃上兩口泥鰍魚和黃瓜,也會覺得濃濃的優越感。

以上便是泥鰍魚燉黃瓜的操作步驟,僅僅解決泥鰍魚的全過程相對性繁雜,可是若沒有解決乾淨,會影響整道菜的味兒。相信你歷經所述詳細介紹可以製做出去美味可口的泥鰍魚燉黃瓜!

9樓:地球之宋

泥鰍水瓜湯

原料:泥鰍400克,絲瓜100克,精鹽、植物油、胡椒粉、薑絲、料酒適量。

做法:1、泥鰍魚買回放在清水中讓其吐盡泥沙,備用。

2、鍋裡倒入水,把鰍魚放進水中,加蓋,燒小火,直至鰍魚不能遊動了就可以關火,把鰍魚表面的黏膜沖洗乾淨。

3、鍋裡倒入油,放鹽和薑絲,把處理好的鰍魚倒入鍋中煎至焦黃,倒入開水和料酒,煮出奶白湯後加入切好的絲瓜,出鍋時撒點胡椒粉去腥即可。

功效:具有暖中益氣、解毒收痔的功效。泥鰍2

泥鰍有什麼營養價值

泥鰍,因營養豐富,肉質鮮嫩,被譽為「水中人蔘」。泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分,均超過一般魚類的含量,因此特別適合老年人食用。食用泥鰍,有利於人體抗血管衰老。

3泥鰍的飲食宜忌

大多數人都可以食用泥鰍,尤其適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疸型肝炎患者更適宜,可促進黃疸和轉氨酶下降,同時適宜陽痿、痔瘡、**疥癬瘙癢之人食用。食用泥鰍時,應避免與狗血同食。

10樓:優創物語

新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等,不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同,到底泥鰍怎麼吃最有營養呢?營養學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。

泥鰍與豆腐是宜搭組合,兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法!

首先,需要準備的食材有:泥鰍適量,豆腐2小塊,姜1小塊調料:花生油,高湯,料酒2大勺,白醋1大勺,鹽糖1小勺,雞精1、用一個小桶子買回來先用水衝一下,放入泥鰍可用小量生薑,食用油讓其吐出泥沙

2、要有帶手柄的篩子,將所需泥鰍倒入篩子

3、水煮開後,右手掀開鍋蓋,左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用

6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨

7、豆腐切塊,蔥切段,薑切片,香菜切段

8、鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開9、加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖10、煮開5分鐘後加入木耳,再中火煮10分鐘左右,加入雞精和香菜段拌勻即可。

11樓:匿名使用者

醬燉泥鰍

準備食材如下:泥鰍1000克,色拉油50克,食鹽1大把,醬油20克,蔥50克,姜4片,幹辣椒10個,料酒15克,東北大醬80克,十三香1茶匙,豬油(板油)25克,植物油幾滴,香菜1棵,水1碗

具體做法如下:泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物,將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,開啟蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用,將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱),放入幹辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味,放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開,湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火了!

12樓:沒方向盤的船

燉泥鰍鑽豆腐最好吃。有一道名菜叫泥鰍鑽豆腐,其特色就是鮮香,豆腐非常的華潤爽口,而泥鰍營養豐富。

首先把泥鰍放在盆裡飼養幾天放一點鹽,讓泥鰍吐泥沙,吐土腥味。然後把泥鰍放到鍋裡,再把豆腐放在鍋裡,讓泥鰍鑽進豆腐。

大火燒製加各種符合自己口味的調料,如辣椒、花椒、蔥花、生抽等調料。這樣燒製出的泥鰍鑽豆腐特別好吃。

泥鰍做法還有很多種。燉泥鰍肉質柔軟鮮美,骨頭少方便食用。泥鰍營養高,富含蛋白質是家常菜中比較有特色的一道菜。

泥鰍能夠暖胃補氣,消炎美容等功效,能夠滋養脾胃。特別是冬季多吃泥鰍對身體有好處。

13樓:我叫蕭笑

家常燉泥鰍的做法:泥鰍燉豆腐

材料豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段

做法1.熱油爆香姜,蒜(都是拍破);

2.另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

3.煮開撈乾淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火;

4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;

5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。

家常燉泥鰍的做法:清燉泥鰍

材料泥鰍10條,生薑片10片,黃酒50ml。

做法1. 泥鰍洗淨放入沙鍋內,加入黃酒灌醉泥鰍備用。

2. 加入生薑片和適量的清水燜煮。

3. 鍋開後去掉浮沫繼續慢火燜煮。

4. 泥鰍熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可

家常燉泥鰍的做法:沙鍋泥鰍燉豆腐

材料泥鰍250克,豆腐250克,鹽少許,薑片少許,香油少許,香菜少許,白酒少許,白胡椒少許

做法1.泥鰍和豆腐洗乾淨,豆腐切塊備用;

2.沙鍋放入涼水,倒入泥鰍和豆腐、薑片,淋入白酒一起中小火煮30分鐘;

3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。

小訣竅經驗分享:1、泥鰍最好用清水養兩、三天,在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽,有助泥鰍排出汙物。經過這種方法處理後的泥鰍,可以不剖肚,直接煲湯。

但不敢自己殺魚或沒閒功夫養魚的朋友,就只好請賣魚師傅順便處理了;

2、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。豆腐用鹽水先泡十分鐘可以去掉豆腥味。

燉泥鰍怎麼做好吃,燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法

99626久 嗯,我是北方人,我們這裡都是泥鰍燉豆腐,這樣做出來特別的鮮美。 江蘇新東方烹飪學院 芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用,...

幹辣椒泥鰍怎麼做好吃,燉泥鰍怎麼做好吃

幹辣椒泥鰍所需材料。主要食材泥鰍 鹽 雞精 紅辣椒 花椒 芝麻1 泥鰍處理乾淨備用。2 鍋上火放油燒熱,放入泥鰍炸至焦乾,撈出瀝油。3 鍋內留少許底油,放入乾紅辣椒段 花椒炒香,放入泥鰍,放入鹽 雞精 芝麻 炒勻入味即可。幹辣椒泥鰍的功效與作用。泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,即是美...

泥鰍怎麼做才好吃?泥鰍怎麼做好吃呢?

養生泥鰍火鍋的做法步驟。買來的活泥鰍用清水養上兩天,常常換一下水。準備好配菜。鍋中加入適量水,燒至80度左右,投入泥鰍,蓋上蓋子,關火,約半分鐘後開啟鍋蓋。水不能完全燒開,而且泥鰍投入後要關火,不能煮,否則會破皮,投入後蓋上約半分鐘,這樣的泥鰍很容易清洗粘液,而且很完整 把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。另...