1樓：匿名使用者
給你介紹一款幹炒泥鰍
材料:泥鰍500克，乾紅辣椒、花椒、蔥花、蒜、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。
做法1、將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。
2、鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
3、鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蒜、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
2樓：慶民於
油爆泥鰍：泥鰍洗淨摘好較大的切段（50-60毫米長），拍乾麵粉後汆油滑熟，控油備用。另打底油，蔥姜米熗鍋。
烹碗料（料酒、米醋、生抽、鹽、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻）下泥鰍翻炒。出鍋時加入蒜米。
3樓：
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘
4樓：匿名使用者
1、用鹽去除表面的粘液。2、油炸或燉豆腐。
5樓：匿名使用者
辣椒炒泥鰍
用料 泥鰍 400克 大蒜 少量 紅辣椒 一個 姜 少量 乾紅椒 適量 生抽 少量 鹽 適量 雞精 適量
辣椒炒泥鰍的做法
泥鰍滴幾滴油養一夜，沖洗乾淨
放鍋裡，加蓋**，兩分鐘後整個世界都安靜了。把泥鰍衝冷水，把身上的黏液洗淨，去腥，鍋洗淨。辣椒炒泥鰍的做法 步驟2
姜，蒜切末，紅椒，大蒜切好待用
剁好的幹辣椒
蒜葉備用，熱油，炸泥鰍，炸枯定形，盛出待用加入姜，蒜，紅辣椒，大蒜，炒香。加泥鰍，快炒，加鹽，生抽，乾紅椒，大蒜葉。翻炒幾下，加雞精起鍋。
這一步要快哦，一氣呵成，主要是因為幹辣椒會炒糊，一定要加幹辣椒，不然真沒味。
泥鰍怎麼做才好吃呢？
6樓：匿名使用者
椒鹽泥鰍
準備食材如下：泥鰍20條，色拉油適量，食鹽適量，蔥2根，姜5克，蒜5克，幹辣椒5個，料酒10毫升，椒鹽適量
具體做法如下：買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水1-2次，空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的），鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油，青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈，鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍！
7樓：天才人物我無敵
醬燜泥鰍還是比較不錯的選擇，首先我們起鍋燒油，放入蔥花蒜末薑末炒香以後，把泥鰍魚放入其中，加入能加醬，加入適量的清水，燉15分鐘左右即可。
8樓：pan小
水煮泥鰍，原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。第1步、泥鰍放入鍋中，加少許水，蓋好鍋蓋，**煮，至泥鰍死時倒入冷水中。
第2步、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚。 第3步、鍋洗淨加入少許水、蔥、姜煮開。 第4步、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟。
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。
9樓：愛唱歌的英
我認為應該爆炒的比較好吃一些，而且味道也更加的美味，同時味道也是極佳的。
怎麼做泥鰍
10樓：吃貨學美食
用料：泥鰍 若干條，大蒜頭（整顆，不是蒜泥） 10個，蒜片 幾片，辣椒（乾的或新鮮的） 2-3個，蔥花 少許
紅燒泥鰍的做法：1、熱鍋熱油下薑片爆香
2、放入瀝乾水分的泥鰍和大蒜頭煸炒
3、煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會影響口感
4、湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太乾，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。
泥鰍怎麼做好吃呢？
11樓：
泥鰍先煮一下，油熱炒香黃豆醬倒水下泥鰍燉15分鐘
12樓：安菲爾德
可以採用爆炒的做法。
材料泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
13樓：櫛風沐雨
香酥泥鰍：
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.
5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠；4、鍋裡熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裡拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裡，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上蔥花即可。
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】幹椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】1、 將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；2、 洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、 鍋中加油燒熱，下入幹椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。
泥鰍魚湯：
配 料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麵1小勺
·操 作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。
熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍：
材料：泥鰍400克，泡椒150克，生薑20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量
做法：把泥鰍放竹筐裡用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內臟洗淨，生薑切片，蒜對切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下薑片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。
再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！
燉泥鰍怎麼做
14樓：林夕的微笑
材料泥鰍：適量; 豆腐：適量;
食鹽：適量; 水：適量; 料酒：適量; 姜：適量; 豬油(板油)：適量;
清燉泥鰍豆腐的做法
1買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水2要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裡，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份
3把泥鰍豆腐都放進盆裡，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，**燉至泥鰍熟爛
15樓：匿名使用者
材料泥鰍10條,生薑片10片,黃酒50ml。
做法1． 泥鰍洗淨放入沙鍋內，加入黃酒灌醉泥鰍備用。
2． 加入生薑片和適量的清水燜煮。
3． 鍋開後去掉浮沫繼續慢火燜煮。
4． 泥鰍熟後放入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。
泥鰍怎麼做才好吃？泥鰍怎麼做好吃呢？
養生泥鰍火鍋的做法步驟。買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。準備好配菜。鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘後開啟鍋蓋。水不能完全燒開，而且泥鰍投入後要關火，不能煮，否則會破皮，投入後蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整 把泥鰍表面的粘液清洗乾淨。另...
酸辣泥鰍怎麼做，泥鰍雞蛋怎麼做？
主料 泥鰍500g 酸辣椒200g 輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 生抽適量 十三香適量 姜適量步驟1.活泥鰍，2.備酸辣椒和鮮辣椒。3.辣椒切段，4.油燒開倒進泥鰍炒勻，5.加鹽，料酒炒勻，6.將泥鰍炒香，7.放進蒜辣椒和姜，8.翻炒均勻，9.調入生抽炒勻，10.再放進紅辣椒炒勻，11.調入十三香...
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼燉才好吃？
紅燒泥鰍的做法，食材泥鰍 1盤 豬油 3湯匙 小火腿 1根 黃酒 1湯匙 蔥1根薑絲 5絲 幹朝天椒 3個 砂糖 1茶匙 蒜 5片 鹽 適量 鮮辣粉 1茶匙 方法 步驟 1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水。請點選輸入 描述 2 將洗淨瀝乾水加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘3 15分鐘後就開始炒了...