1樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
2樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。
3樓：汗朗楊柔靜
前言。每個西點店前排除買泡芙的都不少，不知為何能這樣吸引人，是因為它柔軟奶香的外皮還是內裡鮮奶的甜美，反正無論男女老幼都非常喜愛。看到介紹泡芙的製作方法時，感到泡芙的外皮不太好做，因為掌握不好就會塌的，我抱著試試看的心態製作了起來，結果卻出人意料的成功。
材料。主料：低筋麵粉100g、黃油70g、水160g；
輔料：糖1小勺、鹽1/2小勺、雞蛋3個。泡芙。
將稱量好的黃油、糖和鹽放入小鍋內，用中小火加熱並稍稍攪拌。
使油脂完全溶化並分佈均勻。
當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。
用四根筷子握在一起來快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起。一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。
用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。
等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。
此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了。不用再繼續加入雞蛋。
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麵糰放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵糰之間保持一定距離，以免麵糰膨脹後碰到一起。
把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。
一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，呵呵，裡面是空的喲。
外表鬆軟酥香，內裡奶香甜美。
小貼士。加入麵粉後一定要快速的攪拌，保證麵粉和水迅速的融合在一起。
蛋液的加入量一定要根據麵糊的實際情況來決定。
烤的中途切記不要開啟烤箱門。
怎麼做泡芙
4樓：願你的生活豐富多彩
食材：3個雞蛋、水、鹽、糖、黃油、低筋麵粉、烤箱、錫紙等。
製作過程。1、取一個鍋，最好是直筒鍋，加水160g，糖適量（慢慢加，加到你喜歡的口味）、鹽少許、黃油一起放在鍋裡，開小火加熱。
2、煮的時候輕輕攪拌，煮至黃油融化，液體微微沸騰即可關火。
3、取低筋麵粉大概50g，快速地把麵粉篩進鍋裡，用勺子或者鏟子快速攪拌，使低筋麵粉和煮沸的奶油快速融合，麵粉遇高溫會快速乳化。
4、取一隻碗，打入三個雞蛋，攪拌均勻成蛋液。
5、把攪拌好的蛋液，分5次逐次加入到鍋裡，每一次都要與麵糰混合均勻之後，再加下一次蛋液，直到最後雞蛋液和麵團混合得很徹底。
6、取出烤盤，鋪上一層錫紙，隨意創造你想要的泡芙形狀，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋擠出你的作品。
7、做好造型之後，開啟烤箱，預熱一會，溫度180度，再把裝有泡芙的烤盤放在中層，定時30分鐘，泡芙就製成啦。
看看自己創造出來的小可愛們吧，一定很美味！
注意事項。1、麵粉選用低筋、中筋或者高筋都可以，但最好是低筋麵粉，因為澱粉含量高，泡芙烤出來的形狀也更好。
2、蛋液量要控制好，特別是逐次加入的時候，一定要注意要耐心攪拌，一定要有耐心。
3、烘焙的實際時間根據烤箱和溫度而定。
5樓：一人廚
教你草莓泡芙簡單又好吃的做法。
6樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
7樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
8樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可。
9樓：呼和浩特歐米奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。
美味泡芙的做法：
準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油。
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙。
材料：奶油50克、水125毫升、鹽克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
怎麼做泡芙? 30
10樓：一人廚
教你閃電泡芙簡單又好吃的做法。
11樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
12樓：小心牆角的盒子
低粉50克雞蛋兩個黃油40克鹽2克白糖15克水80克，水黃油糖鹽放鍋煮沸，倒入低粉攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火分次倒入打散的雞蛋攪拌至麵糊呈倒三角不滴落，裝入裱花袋擠花 烤箱預熱210度烤10分鐘，轉180度烤20分鐘。
怎麼做泡芙
13樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。
14樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
15樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
怎麼做泡芙？
16樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
17樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
18樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。
怎麼做泡芙？
19樓：呂姐姐愛**
相信大家對泡芙不會陌生，這道令人無法拒絕的甜點，有著酥脆的外皮，香甜的奶油，一口咬下去，整顆心都融化了！
泡芙，是一種來自於義大利的甜點！其種類繁多，從最原始的「泡芙塔」，再到現在的脆皮泡芙，閃電泡芙，法棍泡芙……雖然說其種類繁多，但是它的製作工藝其實都是大同小異的。無非都是把麵粉燙熟，再加入雞蛋液攪勻，用自己喜歡的裱花頭擠出喜歡的形狀，進行烘烤。
最後再填入喜歡的奶油或者其它甜品。
看似極其簡單的一道甜品，好多人卻做不好！今天，小簡就跟大家分享一下泡芙最簡單的做法！比列和配方統統教給你，個個空心，酥脆爽口！一起看看吧……
所需食材：低筋麵粉75克，白糖8克，鹽1克，雞蛋3個，黃油60克，清水120克。
做法，1：首先取一個鍋子加入清水，放入黃油，白糖，鹽，開大火慢慢熬煮，熬製水油一體。
2：趁熱倒入麵粉，慢慢攪拌，至麵粉成熟，即可關火。將其盛出放在一邊稍涼。
3：然後再分次倒入雞蛋液，一次加入的雞蛋液不要太多，直至完全融合。
4：再將麵糊裝入帶有裱花頭的袋中，擠出泡芙的形狀。
5：烤箱180度提前預熱10分鐘，然後放入泡芙，烤25分鐘，就可以了。
技術總結：1：做泡芙最好是選用低筋粉，這樣烤好的泡芙更酥脆，更好吃。
2：熬製水和黃油的時候，全程小火，直至熬製水油一體，這樣滋味更均勻。
3：麵粉下鍋後要不停攪拌，直至將麵粉燙熟。
4：加雞蛋液時候，要分多次地加入，切記一次不要加入的太多，以免不易操作。
5：烤制時要隨時**，因為每個烤箱的火力大小是不同的，避免出現烤糊的情況。
將淡奶油倒在無油無水的盆子中，加入白糖，用打發器小檔慢慢打發，出現微微黏稠時，改用高檔打法，直至出現彎鉤狀態，就可以了！
20樓：筱妤
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。
21樓：沐兮沐希
2.大火燒至沸騰30秒後，調小火，一次性倒入提前過篩好的63g低筋麵粉，倒完立刻用手動打蛋器迅速攪拌成燙麵團，一直到鍋壁出現凝固物再關火停止攪拌。
3.麵糰一直放到不燙手的溫熱狀態，這一步很重要，一定要等麵糰放涼一點再進行下一步，否則雞蛋加進去就會被燙熟了。麵糰放至溫熱之後分三次加入三個雞蛋，每一次加入都要充分攪拌，如果用大的雞蛋，那麼先放兩個，第三個看麵糰狀態再考慮要不要加，加的話也不能全加，打散後慢慢放，千萬不要加太多，否則麵糰太溼烤不熟泡芙就不會膨脹空心。
4.攪拌好的麵糰狀態應該是這樣，提起打蛋器呈倒立三角，這就是成功的麵糊。
5. 拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入鋪好油紙的烤盤中。我用的是八齒裱花嘴，家裡沒有裱花嘴的話就直接把裱花袋前端剪一個口，擠成圓形，擠的時候注意間距，每個麵糊之間留點空間給泡芙充分膨脹。
6、烤箱提前預熱，烤盤放入烤箱中層或中上層，190-200度烤20-25分鐘，根據自家烤箱脾氣來調節，觀察表面上色和泡芙膨脹狀態。
7.烤好的泡芙立刻取出，等待冷卻後擠入奶油餡兒。
8.每一個小泡芙都是很完美的空心。
10. 打發好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴在泡芙底部戳一個小洞擠入淡奶油。一定要用裱花嘴，最好選用小口徑的圓形裱花嘴。
11.每一顆泡芙都是滿滿的奶油餡兒，非常好吃。
脆皮菠蘿泡芙怎麼做，怎樣做脆皮泡芙？
脆皮菠蘿泡芙的做法步驟 1.泡芙雖然很簡單，但是將其比例達到最佳配比，外加自己工藝中小細節的嚴謹把控，想必一定能夠成功。2.先將色拉油和水稱在一起。3.麵粉過篩備用。4.雞蛋配好備用。5.將水和色拉油燒開，然後加入麵粉 麵粉一定要在燒開中下去，不能慢。6.加入麵粉後立即拌勻。下去之後用足力度，快速攪...
泡芙怎麼做，泡芙的詳細做法！！！！！
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