1樓：匿名使用者
原料：五花肉500克 米粉250克。
做法： 把肉切成釐米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進米粉裡滾好，四周都要滾上米粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好，塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太乾，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼幹香了。
2樓：小超人
米要泡一個晚上，杆碎，肉先煮下，皮的那面摸老抽，再煎一下，切2-3個毫米的片，加蔥姜水、五香粉、醬油、花椒、大料等調料醃一下再上鍋蒸。
米粉肉怎麼做的
3樓：仉玉軒
米粉肉這樣做最好吃，媽媽過年隔一天蒸一碗，肥而不膩，我們全家都愛吃。米粉肉是南方比較常見的一種肉的做法了，在很多的地方都是非常傳統的名菜，製作的主要材料就是五花肉、米粉和一些調料了，把豬肉裹上了米粉，上鍋蒸至酥爛。米粉肉老少皆宜，蒸著吃更健康，蒸出來的米粉肉一點都不肥膩，還非常的酥爛。
我本人也非常喜歡吃米粉肉，所以媽媽也經常做米粉肉。下面我就將老媽的這道拿手菜推薦給大家吧，喜歡吃米粉肉的朋友趕緊收藏起來吧。
米粉肉配料：
五花肉 適量、粉蒸肉 適量、薑絲 適量、細香蔥 適量、醬油或生抽 適量、料酒 適量、雞精 適量、糖 少許。
烹飪步驟：1.切蔥花，姜切絲。
2.蔥花、姜、生抽或醬油、料酒、五花肉片、雞精、少許糖，醃漬1小時左右，方便五花肉片入味。
3.每塊肉片沾蒸肉米粉，均勻擺放在蒸鍋上面，蒸40分鐘左右。
4.補一張我買的蒸肉米粉的**。
5.味道很好哦。
烹飪小貼士：
1.觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2.觀察肉皮：
健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3.聞氣味：
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4.
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5.
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
4樓：匿名使用者
常見的佳餚有很多，不同的佳餚在口感、色澤、營養成分上，都是有著很大區別，所以在對一些佳餚選擇的時候，需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，才會知道它對自身是不是有幫助，使得對身體也是有著很好的保護，那米粉肉是一個不錯選擇，對米粉肉的做法大全中也是有著詳細介紹。
很多人對米粉肉的做法大全中，米粉肉的一些製作方法並不是很清楚，米粉肉的製作方式其實很簡單，但是製作的時候，需要對它的製作步驟進行了解，使得可以輕鬆的進行製作。
米粉肉的做法大全：
材料：五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。
做法：1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
荷香米粉肉。
材料主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法：1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
以上就是對米粉肉的做法大全中，它的製作方法一些介紹，米粉肉在製作上都是有著不同方式，製作方法不同，在食材搭配上也是不一樣的，所以製作米粉肉前，可以根據喜愛選擇，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡。
米粉肉怎麼製作好吃
5樓：乾萊資訊諮詢
米粉肉的製作方法如下：1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉。
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻醃製1天。
6、把容器裡面撒上一些米粉。
7、醃製好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉。
9、肉皮朝下碼在容器裡。
10、全部碼好後，上面再撒上一些米粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。
6樓：孫烸霃
米粉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
輔料：糯米75克。
調料：八角3克，姜3克，醬油25克，料酒15克，甜麵醬4克，鹽2克，冰糖3克，香油3克。
米粉肉的特色：
肉質酥爛，米粉粘而有肉香，色澤金黃，肥而不膩，宜於酒席飯菜。
米粉肉的做法：
1.將帶皮五花肉皮刮洗淨，切成釐米厚，10釐米長的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會兒，再把江米磨成碎米渣。
2.將肉片放入淨盆內，加入薑末、醬油、料酒、麵醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。
3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約小時）蒸酥爛，出屜，合入平盤即成。
米粉肉的製作要訣：江米即為糯米。
米粉肉怎麼做？
7樓：
五花肉 500克糯米 100克甜麵醬 3大勺老抽 2大勺八角 1個蔥 少許姜 少許糖鹽 少許米粉肉的做法步驟步驟 1五花肉切成2寸半長，半公分寬的片，和甜麵醬，老抽，蔥，姜，鹽，糖，一起放入盆中拌勻，醃製半小時。步驟 2盆中加入適量糯米，並加入糯米1/10的大米。加入八角1顆（，加入山奈1塊）。
步驟 3炒米。鍋燒熱後加入準備好的米，開小火炒香。需要15分鐘左右，炒成顏色發黃，類似爆米花的形狀。
步驟 4將醃好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。步驟 5肉皮朝下，整齊的碼入碗中，加入涼水，水面與肉平既可。步驟 6上鍋蒸1小時，即可出鍋。
吃時可倒扣在盤子裡。
米粉肉怎麼樣做
8樓：向陽
做法一
步驟：
1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。
2.把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。
3.小火將米炒成淡黃色。
4.碾成粗碎(擀麵棍擀或用小磨碾)。
5.豬五花肉，洗淨空幹水分。
6.連帶肉皮切成不小於釐米、不大於毫米的片。
7.放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。
8.攪拌均勻。
9.放入炒好的米粉。
10.攪拌在一起。
11.把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平(離碗口保持一定距離)均勻點上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小於1小時。
12.蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌。
做法二
用料
帶皮五花肉350克，土豆一個，蒸肉米粉80克，蔥花適量，薑末適量，生抽4茶勺，醬油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2塊，生粉適量，胡椒粉適量。
做法
1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。
2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。
4.準備好蒸肉米粉，將醃製好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
5.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。(這一步有點像蒸扣肉。)
6.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右。
7.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。最後再撒點蔥花點綴即可。
做法三
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8、蒸好啦。
怎樣做米粉肉，米粉肉是怎樣製作的？
五花肉5斤 大米2斤 糯米1斤 紅糖少許 甜麵醬少許 醬豆腐少許 白酒少許 醬油少許 蔥片少許 薑片少許 大料少許 雞湯少許 烹飪步驟 1 12 大米 糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。2 12 把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。不可貪...
如何做米粉肉
材料五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油做法1.五花肉切塊 蔥切段 姜切小粒。2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。3.下姜粒略炒，再依次下醬油 蔥 鹽 紅糖，然後放米粉，加清水 水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水 4.將拌 炒 好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30...
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