1樓：匿名使用者
主料：雞爪 500克。
輔料：八角 1個、 豆豉 20克、 醬油 適量、蒜 5克、陳皮 2克、 姜 3片。
香葉 2片、 鹽 適量、 辣椒 5克、料酒 適量、沙姜 2片、 油 適量。
製作步驟：1、雞爪解凍，洗乾淨。
2、雞爪去指甲。
3、清水燒烤，放雞爪，這是去雞爪的血腥味。
4、撈出雞爪，衝冷水。
5、清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸（這些配料要留些等會用）。
6、放雞爪，煲二十分鐘。
7、再一次撈出雞爪，洌幹水。
8、熱鍋，倒油，中火煎炸雞爪。
9、撈出雞爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮，再放入醬油、料酒。
10、加入煎炸好的鳳爪，小火燜。
11、加入適量的鹽，攪拌收汁。
2樓：傲00氣
主料。雞爪。
500克。輔料。
郫縣豆瓣醬。
兩大勺。八角。
兩個。生薑。
適量。蒜瓣。
適量。香葉。適量。糖。
適量。步驟。
1.鳳爪500克放清水裡化凍洗淨。
2.鍋里加清水沒過鳳爪燒開。
3.水燒開後倒掉汙水，將鳳爪在流動水下衝洗乾淨備用。
4.準備蒜瓣適量。
5.生薑適量。
6.香葉、八角適量。
7.熱鍋冷油放八角炸香。
8.倒入鳳爪翻炒放入生薑。
9.放入郫縣豆瓣醬翻炒。
10.加料酒老抽調色。
11.放兩碗清水沒過鳳爪，加入香葉蓋上蓋子大火燒開轉中火燒15分鐘左右。
12.放少量糖調味，因為有老抽和豆瓣醬所以不用放鹽（喜味重的可適量加入鹽）
13.放蒜瓣炒至汁幹就可以起鍋了。
醬雞爪做法
3樓：血刺熊貓
食材：
主料：雞爪適量，調料：食鹽適量，姜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，老抽適量，甜辣醬適量，水適量，白糖少許。
做法：
1.雞爪洗乾淨。
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質。
3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然後加了一點這個甜辣醬。
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
如何做醬雞爪
4樓：匿名使用者
醬雞爪：
雞爪洗乾淨，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。
成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮啊。試試看，保證不會失望。
首先是材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。
5樓：賈軍美食
醬雞爪，上桌一分鐘搶光，學會就可以開店，簡單易學。
醬雞爪怎麼做？
6樓：羽晨
不要醃製太長時間。
7樓：賈軍美食
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主料雞爪 500克 香菜2顆蒜4粒 姜3片陳醋4勺 生抽4勺 即食醋2勺 朝天椒2個 香油1勺輔料鹽 適量糖適量步驟 1.姜切絲，蒜切碎，香菜切段，辣椒切片備用。2.先把雞爪洗淨，切去腳甲，一開二，切開。3.水燒開，把雞爪放進去焯熟，大概10分鐘左右，撈出過冷水。4.過完冷水洗淨後，再取些冷水泡它十...