1樓：你看看這個啊明
美容佳品的皮肚，怎樣做才好吃？中餐評委分享皮肚的美味做法！
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皮肚又名乾肉皮，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效。
皮肚是江蘇名吃，很多人不知道皮肚怎麼吃。炸乾的豬皮，用清水泡發後再烹飪。幹豬皮浸泡在水裡時，會發出噼裡啪啦的聲音，所以，皮肚又叫做「響皮」。
皮肚的做法有很多，涼拌皮肚、爆炒皮肚、醬爆皮肚、皮肚湯等等，非常美味。
筆者就超級愛吃皮肚，最常做的就是爆炒皮肚，鮮香順滑、入口即爛，百吃不厭。
下面就介紹一下爆炒皮肚的做法。
食材】：幹皮肚，黃瓜，胡蘿蔔，木耳。
調味料】：鹽、雞精、蒜蓉。
具體做法】：
1、首先我們要泡發乾皮肚。最好提前兩個小時泡在水裡。加水一定要沒過皮肚。泡的時候找一個裝水的盆，壓在上面，為的是讓整個皮肚都同時全部浸入在水裡，以達到浸泡均勻的目的。
2、木耳提前泡發好。
3、黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片。
4、把皮肚切成塊，冷水下鍋，水開後煮2分鐘撈出。目的是去除炸豬皮時，進入到豬皮裡大量的油脂。為了更徹底的去除，可以再焯一遍 水。
5、撈出後放入冷水裡過涼。倒入些白醋，加醋的目的是讓煮軟的皮肚恢復彈性。
6、鍋裡熱油，蒜蓉爆香，倒入瀝乾水分的皮肚，大火翻炒。
7、把黃瓜片、胡蘿蔔、木耳片倒入一起大火翻炒。
8、加鹽、雞精、淋一勺醋，翻炒均勻。出鍋！
鮮香嫩滑的爆炒皮肚做好了。這個菜一上桌保證秒光。實在是太好吃了。
爆炒皮肚需要掌握的要點乾貨如下：
1、皮肚提前泡發軟後，一定要煮2分鐘去油。
2、皮肚煮完過涼時，一定要加點白醋，會使皮肚回覆彈性。
3、炒的時候一定要大火爆炒，皮肚本來就是熟的，無需長時間炒。
4、出鍋前加勺醋，有利於增香和提升口感。
好了！爆炒皮肚的要點總結完了。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、**！謝謝！
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1.將皮肚切成稍小一點的塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。
2.將皮肚跟香菜一起放入碗中，加入鹽、胡椒粉、香油、米醋各適量，白糖一點點拌勻即可。
爆炒豬肚怎麼炒好吃又嫩
3樓：包遠騫
爆炒豬肚嫩的方法是，在炒豬肚前要焯水一兩次左右的，這樣下鍋炒才會比較嫩的，其次就是鹽要適量比較好的喲。豬肚的簡單的做法也是比較多的。
我一般就是把豬肚清洗乾淨之後，用溫水泡一下，接著就是直接和鹹菜，薑絲等等之類的下鍋燉煮半個小時左右就可以了，時間可得把握好的喲，這樣做出來的豬肚的味道才會比較嫩的，吃起來也是比較好吃的喲。
爆炒豬肚正做法
新鮮豬肚切乾淨髒東西，用白醋，鹽和澱粉抓洗三遍，涼幹水切成絲，越細越好，用鹽，適量小蘇打醃製3個小時以上放在冰箱，炒之前同開水煮過，再用涼水沖洗乾淨。
熱油分別下蒜，乾溼辣椒炒出味，加入芹菜，下鹽上盤，另起鍋，下豬肚去炒，適量加點鹽，炒幹水後加入之前炒好的配菜，翻炒一會，加點生抽，試味，即可上碟。
牛肚怎麼炒才好吃
4樓：你粉底沒我的厚
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
5樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
怎樣炒牛肚好吃
6樓：匿名使用者
尖椒炒牛肚。
材料滷好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、薑片、大蒜切片。
做法1、蔥姜熗鍋，加入辣尖椒翻炒。
2、然後放入牛肚，大火爆炒。
3、加入青椒、生抽。
4、最後放入蒜片翻炒幾下，裝盤。
爆炒牛肚。材料牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
金針菜炒牛肚。
材料主料：牛肚條150g 金針菜30g
輔料：青椒紅椒各3個（長尖辣的那種）， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖。
做法準備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切薑絲，蒜片。
1、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒幹一點。
2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
牛肚炒芹菜。
材料滷好的牛肚，芹菜，小半個紅蘿蔔，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。
做法1:牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿蔔切絲。
2:鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。
3：加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿蔔絲迅速炒變色。
4：加入紅辣椒炒勻關火。
蒜苗牛肚。材料熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
洋蔥牛肚絲。
材料熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個。
做法步驟1：牛肚熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什麼都自己準備好的），洋蔥，青椒洗乾淨切絲。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。
步驟3：然後倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肚 250克。
尖椒 2個。
洋蔥 1/2個。
爆炒牛肚的做法。
先準備好食材爆炒牛肚的做法 步驟1
牛肚開水沼一下，水沸騰就撈出，瀝乾爆炒牛肚的做法 步驟2油熱，同時倒入牛肚，尖椒，洋蔥絲，大火翻炒，放入醬油，醋，鹽，出鍋，不要炒時間長了，不然咬不動，牛肚好熟。出鍋以後可以撒些香菜爆炒牛肚的做法 步驟3
沒有尖椒也可以放乾紅辣椒。
8樓：匿名使用者
爆炒牛肚，感覺這是目前最喜歡的吃飯。用青椒炒辣一點，把湯汁熬濃稠一點最好。
肚條怎麼炒才好吃
9樓：雨哥
豬肚：1個，潮州鹹菜：100克，排骨：300克，白胡椒粒：1湯匙，水：10碗。
做法。1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；
2.鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；
3.排骨洗淨切塊，汆水撈起；
4.白胡椒粒洗淨，稍拍碎；
5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。
10樓：得以為為
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢。
爆炒豬雜怎麼炒才好吃
主料肥瘦豬肉150g 豬粉腸200g豬腰150g 豬肝150g 香蔥適量 姜適量 鹽適量 生抽適量 白酒適量 澱粉水一點 爆炒豬雜的做法步驟 1.首先，合照，我在切豬腰豬肝所以沒拍到，其他的忽略2.對了，每份記得加一點油用手抓醃製，可以加點白胡椒粉到粉腸和肉片裡，可以去異味和提升口感。3.熱鍋，下油...
炒皮肚怎麼做好吃，蒜薹炒皮肚的家常做法
家常炒皮肚的做法步驟 1皮肚洗淨，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同樣焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵備用。2鍋中倒花生油，放入花椒粒炒出香味後將花椒粒撈出。3再放入薑末翻炒一下。4倒入青椒和菜花快速翻炒。5再放入焯過水的皮肚炒一下。6加料汁 醋 白糖 胡椒粉 鹽加水調成 7最後出鍋前放入木耳炒一下即可...
炒柚子皮怎麼做好吃竅門，怎樣炒柚子皮才好吃
苦苦的掙扎 材料2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1 4個，適量白砂糖 防粘連用 做法1 將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1 2的白瓤。2 準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。3 將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。4 瀝乾水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮...