廣東人煲湯有什麼技巧？廣東人煲湯常用食材

1樓：在虎形山講德語的星宿

廣東人煲湯講究老火，要原汁原味，熬一鍋湯除了基本的材料，就是鹽，加點姜去腥，要用老火慢慢熬才能熬出那個味。

2樓：小茹茹

廣東人煲湯講究老火，講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料就只加鹽下去，有時候加點姜去腥，另外準備的材料一定要新鮮熬湯之前要先焯水。熬的時間很長，中間不再加水，慢慢熬才會熬出好喝的湯。這就是廣東人熬湯的技巧。

3樓：糖糖韓

第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先焯水。第二，熬湯的時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。

4樓：失落感

廣東人之所以煲湯很成功，主要在於掌握了以下幾個技巧。一、燉湯食材的選用，廣東人用來燉湯的食材講究七分肉三分骨。二、燉湯食材的氽水，廣東燉湯要經過兩次氽水，只有這樣，才能保證燉好的湯香味濃郁且湯汁清澈。

三、食材入湯，把經過兩次氽水的食材放在燉盅裡以後，不要著急加水。另起一鍋，新增清水和調味料一起燒滾，然後再倒入燉盅裡開始燉制。四、調味料的使用，加生薑片和鹽來調味還增加了冰糖和陳皮。

五、隔水蒸燉的密，食材在隔水蒸燉之前一定充分的密封好，而且要用玉扣紙來密封，因為這種紙的密封效果非常好。六，燉湯時間的掌握，老火煲湯通常需要3小時左右，而隔水蒸燉通常需要4小時左右。

廣東人煲湯常用食材

5樓：健身達人小俊

廣東人煲湯常用食材有：沙參、紅棗、生地、玉竹、蓮子、黨參、蟲草花，霸王花、雞骨草、人參、田。

七、銀耳、羅漢果、陳皮、枸杞、百合、玉米、生薑、海帶、竹蓀、冬瓜、白蘿蔔、山藥、蓮藕等。

廣東人煲湯。

廣東人關於湯的做法很多，常見有以下7種：煲湯、滾湯、燉湯、清湯、汆湯、湯泡、燴羹等。

隔水蒸燉是廣東燉湯的常用方法，食材在隔水蒸燉之前要注意充分的密封好，而且要用玉扣紙來密封，這樣燉出來的湯才會更入味。

廣東人煲湯有「煲三燉四」的說法，意思是老火煲湯講究煲3小時左右，隔水蒸燉則需要4小時左右。

廣東的煲湯方式有幾種?

6樓：記憶蛋餃

廣東的煲湯方式只有一種，講究的是技巧方法。

廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主，多為雞、鴨、排骨、豬蹄等，常切大塊肉冷水下料；輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等，有時還輔以中藥，且材料講究新鮮，追求原汁原味，少用調味料。

根據體質選中草藥。煲湯選材很有學問，特別是涉及到中草藥挑選的時候。廣東人一般會詢問醫生，瞭解自己的體質，量體選材。

煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為「老火靚湯」，「老」在於時間長，火候獨到。常煲湯三個小時，燉湯四小時，先用中火燒沸，後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。

營養喝法有講究，先上湯，後上菜，幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。另外，飯前喝湯可增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，避免因吃得過多而造成營養過剩。

廣東人煲湯常用食材

7樓：乾萊資訊諮詢

廣東在家常飯經常愛燉的湯，蓮藕豬骨湯、玉米胡蘿蔔排骨湯、花生豬腳湯、五指毛桃雞腳湯、菜乾豬骨湯等。

花樣頗多，每餐都不一樣，而且還會根據時節更換不同的湯。今天介紹10款廣東常做的湯。no.

1蓮藕豬骨湯蓮藕和豬骨熬湯，營養豐富，湯味非常鮮美。**【食材準備】豬骨500g、蓮藕400g、生薑3片【做法】豬骨先焯水一遍洗去血水，湯味可以更鮮美，廣東的湯講究原汁原味，肉才都要焯水一遍；蓮藕洗乾淨。

切塊備用將肉、蓮藕、生薑放入鍋中加適量清水；大火煮沸，轉小火煮45分鐘加鹽調味即可。胡蘿蔔玉米蓮藕豬骨湯外地人來廣東吃的最多在莫過於這款簡單易做，口感鮮美的胡蘿蔔玉米蓮藕豬骨湯啦。

經常2-3個好友一聚，放上玉米、胡蘿蔔、蓮藕，豬骨，沒有比例，隨意搭配，配上幾道小菜，也算是一餐不錯的聚餐。