1樓：公子思無邪
油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒適量。
做法。1 、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；
炒雞。炒雞。
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；
分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，儘量炒勻；
8 、適當在炒鍋中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。
1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
爆炒辣子雞。
爆炒辣子雞(5張)
2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把幹辣椒、花椒、
爆炒辣子雞。
爆炒辣子雞。
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；
3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
2樓：李樹的戀愛
生炒雞，這一菜式針對很多人而言是十分生疏的，可是這確是一道土生土長的特色美食，它關鍵原材料是雞脯肉一整隻，輔材是萵筍，雞脯肉的營養成分十分豐富多彩有非常好的滋補養生作用，而萵筍針對防止高血壓有非常好的實際效果，並且萵筍的芳香恰好能夠 中合雞脯肉的油膩感，光想一想就瞭解是一道營養成分有身心健康的美味可口，話不多說，趕緊為大夥兒介紹一下這道菜的做法吧：space
菜餚口感：甜鹹。
關鍵加工工藝：炒。
關鍵食物：蛋品類。
製做難度係數：簡易。
專用工具/原材料。
雞一整隻。萵筍適當。
生薑片5片。
幹蔥頭2粒。
獨生子蒜2粒。
蔥段適當。鹽、適當。
生抽醬油適當。
白胡椒粉適當。
香油適當。糖適當。
流程/方式。
1雞斬一小塊，以鹽、白胡椒粉醃一會兒。
2爆香姜、蔥、蒜。
3放進黑椒雞塊火災猛炒。
4炒至雞斷生，豬皮淡黃稍卷，豬板油淅出。
5以少量鹽、糖、生抽醬油調料，攢入酒釀，低火蓋上蓋二十秒。
6下萵筍、蔥段煸炒一會兒，蓋上蓋焗二十秒上下。
7最終用香油調料，炒勻稱就可以。
常見問題。1、採用我國萵筍，可帶出雞的鮮、香，很野貨。(沒有能用香萊替代，但是之後)
2、整個過程不必放水，火災猛炒，低火焗。
3、攢喝醉酒馬上焗一下，時間不必太久。
以上便是網編為大夥兒詳細介紹的生炒雞的做法，是否非常簡單呢？那麼趕緊來學著做一下吧，讓它變成家裡的招牌菜。網編提示大夥兒假如雞脯肉注焯水得話，肉質地會看起來非常有延展性，細心看得話，會發覺皮上面有鮮紅色針孔，針眼周邊呈烏灰黑色。
大夥兒選擇雞脯肉的情況下要留意。
生炒雞的家常做法 生炒雞做法
3樓：雙麗劍
1、準備食材：三黃雞1只、米酒、糖、生粉、鹽、醬油、蔥姜各適量。
2、具體做法如下：雞洗淨後切塊，放入1小勺鹽、1大勺糖、1大勺生粉，然後淋上2大勺醬油，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、蔥切段，薑切片，熱鍋，放入薑片炒香，這個叫白鍋炒姜，先不要放油，然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒，然後放入雞肉，中火煎炒。
4、雞肉炒至五成熟時，加入1大勺米酒，不時翻炒雞肉，以免炒焦，肉炒至大概九成熟時，再淋上少許醬油增香，放入蔥尾即可關火出鍋。
怎麼做生炒雞
4樓：度姐廚房
炒雞的做法如下：
主料：雞肉400克、辣椒20克、蔥薑蒜15克。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將雞肉洗淨垛塊，辣椒切丁，蔥薑蒜切末。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
3、香味炒出後，將雞肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒約5分鐘，使雞肉充分入味，加入辣椒翻炒。
6、加少許水，翻炒至雞肉熟了，關火調入少許雞精即可。
5樓：義明智
原料：穗香雞、紫蘇葉。
性味] 性溫，味辛。
做法：1、雞洗淨斬件，紫蘇葉沖洗乾淨。用薑片起油鍋下雞爆炒；
2、用猛火把雞的油脂迫出來後把紫蘇葉放入繼續爆炒至六成熟時放少許糖、鹽、醬油和蠔油用中火爆炒至熟即可。
生炒雞怎麼做
6樓：匿名使用者
生炒雞的做法：
生炒雞主料：三黃雞1只。
輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
製作過程：1、雞洗淨後切塊。
2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然後淋上2大勺醬油。
4、用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、蔥切段，薑切片。
6、熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油。
7、然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8、然後放入雞肉，中火煎炒。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
12、放入蔥尾，熄火。
13、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
健康功效：滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。
生炒雞的營養價值：
雞性平，味甘。歸經肝，脾，腎。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉之功效。
適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、崩中帶下、月經不調、脾虛滑洩、消渴久痢、癌症。禁忌感冒發熱、咳嗽多痰。特點婦女滋補佳品。
炒雞怎麼做 5
7樓：魯姐美食
麻辣炒雞怎麼做？準備半隻雞冷水下鍋，青椒紅椒切塊，鍋中加入薑片雞塊，炒至金黃加入蒜，一勺豆瓣醬，生抽蠔油大火翻炒，加入啤酒和水，不加入青椒。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
9樓：匿名使用者
炒雞的做法，參考資料
10樓：賈軍美食
家庭版炒雞，簡單易學，實用好吃。
椒麻雞的製作方法，椒麻雞的製作方法 步驟
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。您好，根據您問題辣椒油的做法 做法 油300克加入鍋中，加入麻椒油30克，加入蔥...
烤箱雞米花的製作方法，雞米花的製作方法烤箱
用料雞蛋液 150克 澱粉 70克 麵包糠 120克 雞胸肉 320克 雞粉 2克 鹽 2克 料酒 10克 做法步驟 1 準備好所有的材料 2 將雞胸肉洗淨切成塊，放在一個碗裡，再加入鹽 雞粉 料酒 然後拌勻 3 再加入1 2的雞蛋液，再攪拌均勻，醃漬10分鐘 4 醃好的雞肉，再放在澱粉裡面裹一層薄...
酥骨雞的製作方法，酥骨雞的做法
香酥雞塊。主料 雞胸肉。調料 鹽 雞蛋 黑胡椒 麵包糠 澱粉 牛奶。做法 1.將雞胸肉洗淨，去除筋膜，在上面劃上幾刀，放入牛奶中加入黑胡椒粉醃製浸泡，大約需要1小時。牛奶不但可以讓肉質更細嫩，配合黑胡椒還能去除腥味。2.在碗中加入澱粉 蛋清 鹽，用少許清水調成麵糊，需要很稠，水用小勺一點點加就可以了...