1樓：鄭州打老虎
用料：雞腿 4只、料酒 適量、花椒 一小把、大蒜 一頭、小米辣 幾顆（能吃辣的隨意）、生抽 兩大勺、花椒油 兩勺、鹽 適量、植物油 適量、涼白開 適量、糖 少許、冰水 適量
做法：1.雞腿洗淨後，放入鍋中煮至5分鐘左右，然後關火燜8分鐘。
2.然後放入冰水中浸泡片刻，讓雞皮、雞肉更加緊實。
4.大蒜和辣椒混合，撒點細鹽醃製一會，讓辣味都出來。
5.炒鍋放入少許食用油燒熱，然後澆在花椒上，激發出香味。這一步很重要，不可忽略，精髓在此。
6.然後把所有的配料都放在一個碗裡，加生抽、鹽，花椒油、糖、涼白開攪拌均勻，調製成汁。鹹淡自己可以嘗一下，再做調整。
7.雞腿撈出控幹水分，用刀剁成塊，澆在汁水。汁水最好沒過雞腿，這樣浸泡的時候比較容易入味。
8.最後放入冰箱冷藏三小時以上再食用，讓雞腿完全入味更好吃。
小貼士：
也可選用整隻雞來做藤椒雞，看自己喜歡吧。一定要有花椒油，這樣做出來的藤椒雞才會麻辣鮮香，味道棒棒噠。
2樓：星夢格格巫
首先將雞腿冷水入鍋，加入蔥姜，燒開後加入料酒，煮12分鐘，關火燜八分鐘，將小米椒切圈，熱油澆藤椒激發香氣，並用清水、小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉做出料汁，將雞腿切塊，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏兩個小時即可食用。
藤椒雞的製作方法與配料
製作藤椒雞需要的食材：雞腿、藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒
1、煮雞腿
首先我們將雞腿清洗乾淨，並冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開，開入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然後關火將雞腿燜八分鐘左右。八分鐘後將雞腿取出放入冰水中浸泡。
2、準備配料
將小米椒切成圈狀，加入少許鹽醃製一下，可以充分激發小米椒的辣味。
3、製作藤椒油
鍋中燒油，將燒熱的油澆在藤椒上，激發藤椒的香氣。
4、製作調料
準備煮雞腿的水100ml，沒有也可以直接使用清水，加入小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
5、冷藏
將煮熟的雞腿切成塊，並擺放到盤子中，並澆上料汁和藤椒油，然後將其放入冰箱中冷藏2-3個小時，就可以食用了。
3樓：鑼夎帀鑾夝煒
藤椒雞的做法如下…
首先要把雞整理乾淨，用醬油十三香鹽塗抹均勻，放到盤中醃製一會。
再起鍋燒油放入醃製的雞，再加入藤椒，大料，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜片，一起燉就好了。
椒麻雞的製作方法，椒麻雞的製作方法 步驟
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。您好，根據您問題辣椒油的做法 做法 油300克加入鍋中，加入麻椒油30克，加入蔥...
泡椒的製作方法，泡椒的醃製方法和配料
用料 尖椒1000g，白醋300ml，鹽100g，白糖200g1 尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾。2 晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上3 鍋中加適量清水，加入白醋 白糖和鹽，小火熬開。4 把醃製好的尖椒擺到乾淨的罈子裡。5 熬好的湯晾涼後，把湯倒罈子裡。6 上罈子蓋子醃製。7 10天左右就醃...
如何做椒麻雞，椒麻雞的製作方法
椒麻雞的做法如下 1 土雞洗淨用鹽和花椒粉醃製20分鐘。2 把適量花椒 胡椒 麻椒 大蔥等材料於鍋內大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3 熱鍋小火把線辣椒 花椒 麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油 手撕雞肉及其他自制調料即可。青花椒50克，青尖椒15克，蔥白10克，勁霸耐煮王雞汁10克，鹽5克，么麻子藤椒...