1樓：微言悚聽
芋頭怎麼做美味又簡單。
山芋燉豬蹄的做法。
原材料：豬腳、山芋、蔥、姜、米酒、生抽、香辛料袋、白砂糖、食鹽、味精、白胡椒粉。
作法。1、最先將準備好的豬腳用冷水清洗乾淨，隨後將其切割成小三角，存著預留。
最先將準備好的豬腳用冷水清洗乾淨。
2、蔥切條，生薑切成片，一同放入鍋里加冷水、米酒燒開，十幾分鍾後將豬腳撈起來，用生抽塗抹均勻豬腳表層，放涼預留。
3、將準備好的山芋用冷水清洗乾淨，隨後再將山芋去皮切成大滾刀塊。
4、鍋內多放些油，待水溫七八成熱時，將豬腳皮朝放入鍋中炸至八完善，撈起來控幹油脂。
5、山芋塊入鍋炸成橙黃色，撈起來瀝油預留。
6、石鍋內擺好竹筷當墊，倒進冷水煮沸，放進炸好的豬腳和香辛料袋，再新增生抽、米酒、白砂糖、食鹽，蓋上約2鐘頭上下。
7、倒進炸好的山芋塊，再燜約20分鐘，後加味精、白胡椒粉翻拌，揀出香辛料袋，擺盤就可以。
香蒸荔浦芋頭的作法。
原材料：荔浦芋頭、油、生抽、鹽、水。
作法。1、最先將荔浦芋頭削皮，切割成較小的滾刀塊。山芋不必切很大，要不然難以煮開。
最先將荔浦芋頭削皮，切割成較小的滾刀塊。
2、將油，水，鹽，生抽混和與山芋拌勻稱，裝進盤裡。
3、炒鍋中新增適量的冷水，將擺盤好的山芋放進，火災蒸制25分鐘上下就可以起鍋了。
4、能夠依據本人的愛好提升一些蔬菜水果蔬菜裝點。
2樓：帳號已登出
芋奶和香蔥(醃菜)放油先炒後煮，適當放鹽，清淡一點(因人而已)具體如下：
香蔥醃菜芋艿。
外表毛茸，去皮之後卻是「膚白貌美」
準備材料】芋艿 (若干個) 香蔥(一把) 醃菜(適量)
食鹽(適量) 橄欖油(適量) 水 (少許)
做法】1. 將芋艿洗乾淨後，先直接放入水中煮25分鐘，待到筷子能直接插入芋艿內為準；芋艿熟後，剝皮，切成較小塊。
2. 起油鍋，放入少許橄欖油，油熱後，放入香蔥爆香；放入切好的芋艿，翻炒。
4. 等芋艿表面呈金黃色後，就可以放入少許食鹽，再次撒上蔥花了；把蔥花和芋艿拌勻，就可以出鍋咯。
香蔥芋艿就製作完成了，口感細軟、綿甜香糯，營養滋補；每到芋頭季節，都會受到大眾歡迎。
3樓：aa微湖來客
芋艿富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生。
素b2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
對輔助**大便乾結、甲狀腺腫大、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康**，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋艿含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
拔絲芋頭。【原料】：
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。
製法】:1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃。
色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均。
勻後，盛盤急速桌。
翻沙芋頭。材料：芋頭1個。
調味料：白砂糖1杯。
作法：1、芋頭去皮、洗淨，先切成條，再修整成橢圓形，放入熱油中，以小火炸熟撈出。
2、將白砂糖放鍋內，加入冷水後將芋頭回鍋，以小火翻炒至糖溶化，且均勻裹在芋頭上即成。
輕鬆一點：1、芋頭修成橢圓形是為了好看，不修也可以，直接切成長柱狀即可，但修下來零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。
2、糖溶化成糖漿，初期呈透明狀，冷卻後會使白糖還原呈粉末狀，猶如裹上一層白沙。
芋艿排骨。材料：
排骨---500克。
芋頭--400克。
薑片---二片。
蔥段---三支。
蔥末---一湯匙。
鹽---二茶匙。
味精茶匙。料酒湯匙。
做法：1． 芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2． 鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
4樓：堯堯和二哈
芋艿燒紅燒肉鴨肉等等，總之芋艿喜油喜肉。
芋頭怎麼燒好吃
5樓：匿名使用者
芋頭粥原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干。
製法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。
2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。
4） 煮至粘稠後加醬油調味。
拔絲芋頭。配 料： 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
操 作： 1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
芋頭排骨。材料： 芋頭一隻（約500克），豬排骨250克。
調料： 色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根；（a）醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙；（b）精鹽、味精各半匙。
做法： ①將排骨加調料（a）醃1小時；芋頭去皮，切塊。
將蔥切段，加色拉油高火2分鐘後拌入排骨、芋頭，裝在器皿中，加蓋高火10分鐘，再加熱水及調料（b），高火10分鐘即可。
6樓：農家樂美食記
提前把芋頭放進酸水壇中醃製幾天，醃好後切成絲，準備點小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起鍋燒油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋頭絲倒下去翻炒，調一下味即可。
7樓：琴夜詩銳立
燒鴨燜芋頭。
芋頭切厚塊。油鍋炒出香味兒加入買來的現成燒鴨和滷汁(買燒鴨時多要點滷汁)，多放水中小火燜透。
8樓：瞳孔裡張望
芋頭泥：將芋頭用水煮熟去皮弄成泥狀再加黃糖煮。
9樓：小慧姐美食記
紅燒芋頭最簡單的家常做法，色澤好看又好吃，燒一盤分分鐘搶光。
芋艿的兩種做法
10樓：天然槑
【蔥油芋艿】芋艿5個、小蔥1把、高湯適量、鹽少許、糖少許。
青菜芋艿羹】芋艿5個、小青菜100克、火腿50克。
01 首先，把芋艿帶皮洗淨放入鍋中，加入適量的水，水需要沒過芋艿。
02 開大火煮沸後轉小火，大約煮15分鐘，可以用筷子試試軟硬程度，能夠戳穿即可撈出。撈出後放入涼水中降溫。芋艿涼後，將皮剝去，切成大塊備用。
03 熱鍋倒油，待油溫燒至五成，放蔥白末煸出香味後，再放入芋艿繼續煸炒。然後倒入高湯，加入鹽和糖攪拌均勻，加蓋燜煮5分鐘左右。
04 到時間後開啟鍋蓋，大火收汁後撒入蔥花翻炒均勻，一道奶油芋艿就做好了。
01 首先來備料。將焯過水的火腿切丁，小青菜切碎，洗淨去皮的芋艿切小丁。
02 接著煮芋艿，把芋艿放入鍋中，倒入冷水，大火煮開後轉小火，煮至芋艿變軟後撈出，湯汁留著備用。
03 然後，熱鍋起油，先放火腿煸炒出油，再加入青菜，炒至五分熟，接著放入芋艿和煮芋艿的湯汁，可以根據自己喜歡的濃稠度來調整湯汁的比重。
04 最後，將芋艿輕輕壓碎，攪拌均勻呈糊狀，再開到小火繼續煮2-3分鐘即可出鍋。芋艿羹清香滑膩，可以拌飯也可以直接吃，老少皆宜。
1、這裡選用的是紅梗芋艿，比其他芋艿的話會更加軟糯和香滑，在挑選芋艿的時候要注意，第一個要看外皮，不能有斑點和黴點，再一個要看它的個頭，個頭要比較勻稱，像草雞蛋一樣的大小就可以了。
2、生芋艿去皮的時候容易過敏，所以在處理的時候建議戴上手套再去皮，另外也可以把它蒸熟或煮熟，然後再剝皮。
3、芋艿最傳統的吃法就是蒸熟了蘸白糖吃，另外還有兩種甜的吃法，就是把芋艿打碎加入糖桂花做成香甜芋艿羹，也可以做成芋艿餅。
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