1樓：your大頭兵
需要用到的工具：
烤箱，和麵機(或廚師機)，冰櫃、切面刀，打孔器，麵糰箱( 或保鮮盒)、披薩網盤(或普通烤盤)，大號披薩鏟(>12英寸) ,披薩切刀，油刷。
製作過程：低溫發酵麵糰餅底配方：
高粉350克 金象。
低粉150克 美玫。
酵母 3克 安琪。
冷水 280克。
鹽 2克。細砂糖15克。
蜂蜜 15克。
大豆油15克。
1. 除油鹽以外所有物料，用廚師機低速攪拌1分鐘(推薦佳麥廚師機)。
2.加入油鹽， 中速8-9分鐘，和好的麵糰光滑，出厚膜。
3. 分切7寸/130克，9寸/210克，12寸/350克，滾圓。
4.進入冷藏冰櫃 , 2-6度發酵16小時，體積膨脹大概倍大即可使用 焙芝語5. 手搓成型，撒料烘烤。
麵糰儲存：麵糰發酵好以後，在2-6度冰櫃裡，可儲存使用2天。當面團變得很大，狀態稀軟以後就不再使用。
熱發酵餅底配方：
高粉 500克。
溫水 290克。
酵母 10克。
鹽 3克。大豆油 5克。
軟化無鹽黃油15克。
1.除油鹽以外所有物料 ,用廚師機低速攪拌1分鐘(推薦佳麥廚師機)。
2.加入油鹽，中速8-9分鐘，和好的麵糰光滑，出厚膜。
3. 分切7寸/150克，9寸/230克，12寸/380克，滾圓。
4.把麵糰壓成相應尺寸的圓餅，放入刷過油的披薩盤裡。
5. 進入發酵箱，32-38度發酵小時，體積膨脹至2釐米厚即可使用。
6. 捏邊，撒料烘烤。
餅底儲存方式：
方法1:發酵好以後的餅底，加蓋置於2-6度冰箱可以儲存8個小時；
方法2:發酵好以後的餅底，在200度烤箱裡烘烤2分鐘定型，冷卻後冷凍儲存可以儲存3個月。
冷凍結實以後的餅底，抽真空封口即可長期儲存。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
冷發酵：發酵溫度2-6度，發酵時間16小時，酵母含量低，麵糰使用壽命長。
熱發酵：發酵溫度32-38度，發酵時間1小時，酵母含量高，麵糰使用壽命短。
怎麼做披薩餅底
3樓：帳號已登出
自制披薩餅底。
用料 水 110g
鹽 3g 麵粉（中筋麵粉或高筋麵粉） 200g
糖 25g酵母粉 4g
黃油 15g
自制披薩餅底的做法。
黃油以外的料按順序逐一加入到麵包機中，我想說的是手工揉麵我真的沒天分
披薩怎麼做披薩怎麼做，購買直接的披薩餅皮如何做披薩
披薩做法一，吐司披薩 材料 吐司 2片 橄欖油 少許 節瓜 半條 羊乳酪 適量 巴沙米可醋 少許 番茄醬 少許 義士臘腸片 4片 披薩起司 適量 做法1 先將所需材料準備好,櫛瓜切薄片備用 2 吐司兩面均勻抹上橄欖油 3 入鍋中煎將兩面煎至金黃色 也可以入烤箱烘烤 4 吐司放上配料入烤箱烤約5 8分...
怎麼做披薩醬，披薩醬怎麼做？
披薩醬的做法過程 1 番茄用熱水泡過去皮，切碎 2 鍋內放一大勺橄欖油燒熱，炒香蒜末和洋蔥末 3 倒入番茄碎炒出湯水，加高湯攪勻，再加入番茄沙司攪勻 4 燒開後轉小火至湯汁收至一半 5 灑入澱粉水用鏟子不斷翻攪，讓湯汁保持微沸冒泡的狀態，直至濃稠，倒入黑胡椒粉攪勻即可。披薩醬的做法注意事項 1 我用...
在家如何製作披薩，在家怎麼做披薩？
其實這樣的披薩可以自己在家裡做，對於有點烘焙經驗的人來說，做法就更加簡單了。先將食材準備好，然後學會烤箱如何使用，這樣才能烤出來味道更好的披薩。所以看著挺複雜，但是真要做起來並不難，還順便提升一下自己的廚藝，自己在家做披薩，簡單好吃成本低，比買的還好吃。菜名 蝦仁培根披薩 配料 麵粉，鹽，玉米油，酵...