1樓：互信互助互愛
製作葡萄酒可以放冰糖、蜂蜜、白砂糖等等。釀造葡萄酒的原料葡萄本身也有果糖，但通常還需要再新增一些人工糖劑，這樣才能讓酵母充分發酵，產生酒精。
葡萄酒的製作放什麼糖？
因此，只有葡萄中原始糖度過低的情況下才會加糖，加糖量也和原始糖度和目標酒度直接正相關。
第。二、加糖量：一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預算時相對預留多一些，一般按照每18克/l糖，轉化一個酒度，那麼準確的加糖量計算如下：
例如，自釀100斤葡萄，則加糖量為(公斤)=
備註：這裡對於葡萄到葡萄汁轉化的公斤與l的單位近似等同處理，適用於乾紅葡萄酒的加糖預算。
第。三、加糖時機：一般建議在發酵剛剛開始新增，也就是氣泡初起時一次性新增最好。
高糖風險：(1)糖過多會導致自然發酵難以徹底，酒表現為甜味，對三高人群有一定的健康風險；
2)發酵徹底的情況下，酒度過高，也不利於健康；
3)殘糖過高，葡萄酒的整體抗病性減弱，容易導致雜菌重生，長期飲用也多健康不利。
以上就是一些關於自己在家釀造葡萄酒需要注意的問題和加糖多少的問題，希望能幫到那些被這個問題困擾已久的朋友們。同時也希望一定要注意加糖量因為加糖的多少不僅僅影響到葡萄酒的品質，更重要的是攝取過多的糖分不利於身體的健康。
2樓：來自嘉興南湖溫文爾雅 的哈密瓜
做葡萄酒用什麼糖也可以，但是最好是用冰糖好點，因為冰糖做出來的葡萄酒口感比別的糖做出來的葡萄酒口感好。
3樓：匿名使用者
自己釀製葡萄酒，用普通的白砂糖就可以，也可以用質量更好一點的冰糖。糖的新增量要適當，不宜過多。
做葡萄酒放多少糖合適
4樓：1986鼕鼕
【自釀紅葡萄酒】
所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、鹽適量、麵粉適量。
說明：葡萄最好選紅皮的，品種可以隨意，沒有必要買太貴的，用紅葡萄釀成的酒就是紅葡萄酒；釀葡萄酒時加糖可以加快葡萄的發酵速度，還可以提升酒精度，白糖、冰糖均可。鹽和麵粉是在清洗葡萄的時候用到，確保葡萄乾淨無菌。
製作過程】：
1、清洗葡萄。
首先挑出葡萄果粒中有破皮或蟲斑的，之後倒入清水盆中加入適量麵粉，用手輕輕搓洗，以洗掉葡萄表面的灰塵和農藥殘留。
撈出後再次放入清水盆中，加入少量食鹽，用手攪拌一下，讓食鹽融化，浸泡葡萄十分鐘以達到除菌的目的。
浸泡好後撈出，再用清水多淘洗幾遍，撈出後放入濾水盆中控幹水分，之後再散開晾曬，蒸發掉表面多餘的水分，這個過程很重要，裝瓶時一定不要有多餘的水分。
2、裝瓶。找一個玻璃瓶，最好是廣口的，清洗乾淨後，用開水燙一下以達到除菌的目的。
把手洗乾淨，或帶上廚房用手套，把一個個葡萄捏破，連皮帶果肉一起放入玻璃瓶子裡。
記得玻璃瓶不要裝滿，因為葡萄在發酵過程會產生氣體，導致葡萄皮上浮，大致裝滿至三分之二處即可，操作完成後，加入冰糖，蓋上蓋子搖晃一下，讓冰糖均勻分佈。
這裡要注意，蓋子不要寧緊實，因為葡萄在初次發酵時需要少量的氧氣。便於透氣，後來我用保鮮膜包住瓶口，然後在上面用牙籤扎幾個小眼兒。
3、壓帽。大概。
五、六個小時，瓶內就開始產生氣泡，此後幾天越來越多，果皮和果肉也開始上下分層，浮於上層的果皮每天一到兩次進行向下按壓，使其繼續發酵，這個按壓過程叫壓帽。記得一定用乾淨無菌的工具，如干淨勺子。
4、皮渣分離。
一般到了第。
五、六天左右，不再產生氣泡，說明第一個發酵過程完成。
用乾淨無菌的紗布或過濾網，把果皮和果汁分離，過濾後的果汁已經有酒的味道了，再次裝入乾淨無菌的玻璃瓶中，此時瓶子要裝滿，上面不要留空氣，擰緊蓋子，放到低溫處。
分離後的酒液基本就能喝了，如果要想口感更好、香氣更濃郁，可以放到低溫處讓其繼續發酵，一般一個月到半年即可。發酵好的葡萄酒，味道清香，口感綿軟。
5樓：匿名使用者
做葡萄酒時葡萄和冰糖比例為：10斤葡萄2斤冰糖（不愛喝甜口，冰糖可適量少放根據各人喜好定）
葡萄酒製作過程：
1.容器、葡萄洗淨，晾去水分。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢位。
4.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。
自制葡萄酒需要加糖嗎
6樓：折衍卻朵
自釀葡萄酒是否需要加糖，取決於您選用的葡萄的質量，如果葡萄的***，成熟度高，含糖量高，則不需要加糖；如果葡萄的質量差，成熟度低，含糖量少，則必需加糖，加糖是一種擬補葡萄質量差的手段，是工業化生產葡萄酒常用的方法。自釀葡萄酒最好不加糖，因為外加的糖再好也不如葡萄自身的果糖和葡萄糖好，要想釀出好的葡萄酒關鍵還是要選用***的葡萄。
葡萄酒做葡萄酒放多少糖
7樓：
按克糖可以發酵1度酒計算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖，發酵後（全發酵）酒度大致11-13度。這樣的酒度，一是酒味較好，二是可以較長時間存放。
8樓：炫瘋奇
做葡萄酒放糖的比例是，如5000克葡萄放500克糖的比例做葡萄酒就可以了。
自制葡萄酒放白糖嗎
9樓：劍經業
自制葡萄酒。
材料：葡萄5000g、白砂糖700g、釀酒器一個。
1.先洗下。記得選葡萄要選深紅色，熟透的。成品酒的顏色來著葡萄本身哦~
2.控水晾乾，葡萄很好晾乾的，夏天時開啟風扇，一會兒就好；
3.選器皿最好選瓷的。把晾乾的葡萄放入器皿；
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：左右；
5.全部放好，不要裝滿容器哈；
6.封住，防止小蟲子進入。
7.然後，每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡；
8.第三天的樣子。開始發酵了。這時開啟封口，就可以聞到淡淡的酒味了；
9.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。
10.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。儘量避免使用鐵製的工具。
11.把液體一勺一勺的舀到大瓶裡，最後的皮和爛肉籽，擠一下，扔掉，把瓶子封裝起來。
12.完成以上步驟，把瓶子放在通風陰涼的地方，大概半個月就可以飲用了。當然酒不怕放，想更加味道醇厚的話，可以多放段時間。
小貼士。1.葡萄選深紫色的，熟透的。做出的酒顏色好看。
2.糖是發酵劑，不單純是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉進午發酵。
3.做酒，裝酒時，容器口都一定不要裝滿。
10樓：匿名使用者
1加糖：家庭釀酒時要儘量提高前發酵的原酒酒精含量，以免酒病發生。由於酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能達到12~13度。
要達到這酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必須達到22度。如果葡萄含糖量低於22度，就需補加蔗糖發酵，加糖的依據和計算方法：
凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經發酵後能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 x 17=221克。這一數值相當於含糖22度的葡萄原汁，在實際情況中，大部分的葡萄含糖達不到這個水平，故需要加糖發酵。
家庭釀酒不可能用儀器來測定含糖量，只能憑經驗，一般含糖14度左右的葡萄吃時感覺甜味上課尚可。以手指的感覺，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。這些情況均需加糖。
所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率x 1000
例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲發酵後的酒精度13度，應在發酵時加多少糖？ 221-14/100 x 1000=81克。
也就是說：含糖14度的葡萄原汁，新增81克白砂糖參與發酵，才能獲得含酒精度13度的葡萄乾酒。
我覺得紅糖本來就不怎麼好，別＋那個。
酒的顏色跟紅糖完全無關，只和葡萄皮有關．我真佩服你的想象力。
11樓：匿名使用者
白糖就可以了我姑媽會做，非常好喝。。。
12樓：匿名使用者
我作葡萄酒的方法供參考：1、發酵時完全密封，一般2-3天會產生氣體，每天早晚將氣專體放出，不。
屬然氣體多了容易爆開、2、發酵時間到底如何確定，我的判斷是：分三層，上層是葡萄皮、中間是葡萄酒（透明、顏色很漂亮）、葡萄籽在瓶底；發酵時間6-7天（陽光明媚的天氣）；3、加糖的時機，我是過濾後加糖。
製作葡萄酒放什麼糖
13樓：匿名使用者
白酵母菌，砂糖和冰糖都行，10斤葡萄3斤糖，我已自制葡萄酒幾年了，很好喝。
製作方法：1、將葡萄洗淨後瀝乾，用手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻，不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核，葡萄皮上那層白膜含有天然，這是葡萄自然發酵成葡萄酒的寶貝。
2、裝罐密封好【建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶】發酵。 把葡萄裝到發酵器容量的70%--80%左右，以免發酵啟動後葡萄皮上浮膨脹使瓶子產生**。
3、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵22天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，發酵完成了。
4、當發酵完成後，首先利用虹吸法(去買一根米左右的塑料軟管),將葡萄酒汁裝到乾淨的空玻璃瓶，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾後倒掉，將酒密封存放。
14樓：匿名使用者
冰糖 綿白糖 都可以。
15樓：匿名使用者
那種一大塊一大塊的冰糖！
做葡萄酒放多少糖？
16樓：匿名使用者
自釀葡萄酒的方法。
一般來說，去皮釀製的是白葡萄酒（但不太白，稍黃），不去皮釀製的是紅葡萄酒（但不太紅，作為商品還需加顏色）。
簡單做法：將葡萄去皮、核，放入木桶（不能放滿，否則發酵時體積增多會冒出來），上面安上過濾空氣的玻璃泡。
釀葡萄酒是自然發酵，發酵過程中稀水在下邊，參與發酵的物質浮在上面，併產生含酒精的氣體，安裝過濾空氣的玻璃泡就是防止酒精氣味跑掉（有人粗放的只用一個小缸，葡萄漿里加入許多白糖，上面蓋蓋子，這樣不好，白糖參與發酵，等發酵完了，白糖已經沒了，且酒精也基本上跑完了，實際上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮著的東西都沉到下面，發酵過程結束（大約需要二十天左右）。
我沒有木桶，是用裝過金龍魚大豆油等食用油的塑料桶，洗淨，蓋子上扎一小洞，插上一個輸液塑料管，在管中間氣泡裡裝入一半的水，讓發酵產生的多餘空氣經水過濾排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但發酵好後就轉入玻璃瓶內，應無大礙，年年都在做，喝。
將發酵好的漿體抽出稀的裝入玻璃瓶，瓶口欠一點點，滴上白酒，加蓋密封存放，這就是原漿葡萄酒，沒有一點甜味。吃的時候將瓶子裡的酒倒出一些，參加白糖攪拌溶化後摻合食用，甜度根據自己口味而定。
葡萄怎麼做葡萄酒，怎樣用葡萄做葡萄酒？
又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種...
怎樣做葡萄酒的方法，做葡萄酒的方法
用水把葡萄洗乾淨，在把水晾乾，把葡萄在容器裡捏碎，然後密封一個月，在開啟把葡萄殘留皮子，打撈起來，用兩個容器不斷反覆沉澱殘渣，感覺殘留物已經沒有的時候，在到回容器，然後是酒精度數，十斤葡萄酒放200克白糖就好。葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上...
怎麼做葡萄酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...