1樓：橙子妹
七分熟牛排，剖面主要為淺灰棕色，在**有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色。
亦作丁骨，呈 t 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。註釋：
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、t骨牛排……這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點：菲力牛排（filet）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡****，要保持身材的人群。
西冷牛排（sirloin），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；t骨牛排（t—bone）。
是牛背上的脊骨肉，呈t字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嚐到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
2樓：虔敬且鮮美灬魚丸
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神秘的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
牛排七分熟怎麼做？
3樓：無雅詩
牛排七分熟的做法步驟：
首先我們在煎牛排。
的時候，首先就是要把冷凍的牛排拿出來解凍，而且不需要把它放在水裡面，只需要放在室溫當中讓它解凍就可以了，等到這個牛排解凍之後，我們還需要用廚房紙巾擦乾淨表面的血水，然後我們就需要撒上一些海鹽和胡椒粉。
來醃製了，那麼在撒上海鹽和胡椒粉之後還可以按摩一下。
在醃製牛排的過程當中，我們就可以準備一謹芹些配菜，比如說準備一些義大利麵和西蘭花等等，那麼這些配菜都可以根據自己的喜好來選擇，當我們把逗晌蠢這個牛排醃夠，15分鐘之後就可以開始煎牛排了。我們要先把鍋放在火上燒熱，然後再倒入油，也就是要用熱鍋涼油來煎牛排才是最好的。
當我們把這個牛排給放進去之後，要停留30秒鐘的時間才能夠翻面，而且在翻面的過程當中也是需要照顧到周圍這一圈，等到我們翻遍2~3次的時候，這個牛排基本上就可以了，那麼我山陪們就可以進行擺盤這樣的方式煎出來的牛排吃起來就會特別嫩，7分熟剛剛好。
4樓：天邊一朵雲水瓶
1、買來的牛排解凍後兩面抹上黑胡椒粉和鹽，醃15分鐘。2、大火燒熱鍋子，直接放入牛排。3、煎約1分30秒左右，表面出現血水時翻面。
4、反面煎約1分鐘左右關火，牛清悉伏排陸敗放置在鍋中2分鐘分鐘後出鍋裝盤，七分熟牛排就可以開答攜始食用了。
3分熟的牛排和6分熟的牛排，口感和口味上有什麼區別？
5樓：茈女子
像這種牛排的話，口感上肯定是有區別的，三分熟的牛排，肉眼可見的血沫，而且吃起來也是比較生的，會讓你覺得特別的腥，下不了口，還有可能會嚼不動，但是六分熟的牛排，口感也是比較好的，非常的香，就跟吃全熟一樣，而且沒有任何的腥味，特別的好吃，讓你吃了流連忘返。
6樓：行樂
三分熟的牛排在吃的時候也非常的具有嚼勁，而且裡面的血腥味相應比較多一點，但是六分熟的牛排口感也是非常棒，吃起來沒有任何的不好的感覺。
7樓：拉布拉斯不變換
三分熟的牛排吃起來口感更接近於原始牛肉，肉腥味更重。而六分熟的牛排，肉腥味明顯更輕，吃起來也不會太費勁。
8樓：墨綠夜晚
口感上肯定是六分熟的牛排更好，更加的有嚼勁。口味上三分熟的牛排有一點點血腥的味道，而且特別的腥，但是6分熟的牛排，非常的好吃，而且吃完之後口齒留香。
9樓：周**強強
是有很大區別的，三分熟的牛排含在嘴裡會感覺到很腥，而且還有血漬在上邊，口感也不是很好。而六分熟的牛排基本上已經熟了，而且味道也很鮮美。所以有很多人更願意吃六分熟的牛排。
10樓：浩海永寧
從口感上來說，三分鐘的牛排要更加的有彈性，更加的好吃，而六分熟的就有點老，從口味上來看，六分熟的就非常好吃，裡面的調料很多，而三分熟的卻有點腥。
牛排是不是沒有六分熟的？
11樓：匿名使用者
是，牛排沒有六分熟。牛排生熟程度以奇數區分。分為全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
並不是不同熟度的牛排都是在統一溫度下烹製的，很多時分，分別牛排熟度的就是它的烹製溫度。而不是烹製時候。
三分、五分、七分都是牛排在西方固定的熟度，那麼在西方都只是這樣叫，那麼傳入中國之後，我們固然也是按照這個叫法習慣叫。
在中國很多人第一次去吃西餐的時候都會點到牛排，因為牛排是西方食物的代表。牛排的熟度在英文中翻譯過來就是與阿拉伯的數字中的。
三、五、七相似，都是單數的數字，所以大家都習慣了這樣的叫法。
牛排最先是由國外引進我們中國的，在歐洲更是一道風靡歐洲的美食，由於我們中國人和外國的飲食習慣以及美食的叫法，稱謂都有很大的區別，所以在牛排幾分熟上區別是很大的。
12樓：老巫婆你送後
是的，牛排沒有六分熟，牛排熟度分為全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
牛排有別於其他大部分熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。
1、全生牛排：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
3、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
13樓：玉墨青春
牛排有六分熟的。
排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
14樓：良友
大哥，六分熟不丟人，沒毛病他們所謂的三五七是翻譯錯誤 三五七那是約數懂嗎約數。
15樓：楊昌睿
有錢人吃牛排，一般先看肉的排酸。然後根據肉類，來考慮吃約等於幾成熟，還有就是和個人喜好有關，和廚師技術有關。幾成都無所謂，我吃過123456789成。
16樓：別鬧心了你滾吧
有啊 只要你吃得進去 一分熟或者生吃都可以。
17樓：道隱者
三五七九，按照單數看熟的程度。
18樓：網友
有的啊 控制火候就行。
19樓：李振明
這個我在西餐廳工作這麼些年，有的點七分，八分，九分，全熟的多！有的裝犢子點五分，三分的一吃滿嘴血！
20樓：小臭臭
一般牛排的熟度是單數區分的：三，五，七。牛排品質越高適合的熟度就可以越低，品嚐到最好的味道。
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