1樓：天邊一朵雲水瓶
西米水晶月餅】
製作材料】：餅皮：小西米160克，糖20克，溫水130克，玉米澱粉（作手粉用）少許。
餡料：紫薯一個，紅薯一個，糖適量，煉乳適量。
製作方法】：
1.先將紫薯和紅薯削皮切片，放入蒸鍋。蒸好後取出，加入糖和煉乳（按照自己喜歡的甜度加入），再用勺子壓碎攪拌均勻後放冷卻，月餅餡就做好了。
2.小西米用破壁機打成粉狀。
3.小西米粉加入白糖，溫水，用刮刀混合成團，水量不要一次加太多，以免太過粘手，不好包餡。拌好的餅皮在趁溫熱的時候使用完，冷卻後包餡，不易收口。
4.把拌好的西米餅皮稱出25克/個的重量後揉圓，再把紫薯餡和紅薯餡也分別稱出25克/個的重量揉圓。先用玉米澱粉作手粉，把餅皮用手掌均勻壓平壓大，把餡料放在餅皮上，再用手掌虎口部分輔助收口，直到包裹完全不露餡，可以在玉米澱粉裡輕微滾一圈。
這樣做可以讓餅胚好脫模。
5.月餅模具上撲一點玉米澱粉，再把餅胚厚的部分先進入模具，把它放在桌子上再用均勻力度按壓，直到壓到停止，放開模具後，餅胚就按壓好了，按照上面的做法，把月餅胚全部做好。
6.把月餅胚底部墊油紙防粘，沒有油紙就刷油，不然月餅蒸好粘到變形。蒸鍋上汽後，把月餅胚放上蒸鍋，蓋上蓋子蒸20分鐘，關火燜10分鐘就蒸好了。
7.西米水晶月餅熱吃冷吃都可以了，不需要放入冰箱的，直接常溫放置，口感q彈，香甜不膩，真的很好吃哦，你也來試試看吧。
小貼士】：小西米建議用破壁機打粉再用溫水和麵，拌好的西米餅皮會有點粘手，加點點乾粉中合，西米餅皮要趁溫熱時包，那時的餅皮延展性高，有彈性，冷卻變硬了，包起來容易開裂，而且收口不容易包合住。
蒸月餅時要注意時間，如果月餅還有白點就需要再蒸久一些，蒸好後一定要關火燜10分鐘才開蓋，這樣水晶月餅才會很透亮。
西米做水晶月餅的做法及配方
2樓：贛南臍橙
主料：西米120g，紫薯適量，麵粉適量，水20ml。
西米水晶月餅做法如下：
1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用。
搜狗問問。2、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀。過篩，使西米粉更加細膩。
搜狗問問。3、多次少量的加入涼白開，用手混合成團。麵糰揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可。
搜狗問問。4、將麵糰切割成20g每個。取一團麵糰，壓成皮狀。取一個餡料放中間，然後收口。
搜狗問問。5、月餅模刷少量油，將月餅團放入月餅模具壓出花紋。
搜狗問問。6、上鍋蒸25分鐘即可，最終成品如下圖。
3樓：your大頭兵
每年一度中秋佳節，是民俗傳統節日，在這佳節前，就有月餅面市，其種類，口味，餡料各種各樣。人們會根據自己的喜愛，挑選月餅，其中水晶月餅也受大家所喜愛一種月餅種類，不象如叉燒，五仁月餅那樣油膩，吃多了會容易上火，不易消化。
如果想自己動手，製作出特一無二，很有特色的個性月餅，並在此基礎上任意發揮，做出更多更好吃的月餅，無需烤箱，就能做出，還等什麼立刻動手吧：
1準備200克西米，200克溫水，拌勻，讓其軟化，30分鐘後加白糖50克，奶粉20克（也可不加）50克生粉，揉成團，太乾加一點點溫水，分成大小相等劑子。
2把劑子壓扁成圓形薄片，包入紫薯餡10一20克（或豆沙餡，水果餡等）。
3把包好成圓形月餅生坯子，放入月餅摸具用手工壓制而成的月餅啦！
4把成形的月餅，上鍋蒸40分鐘，這個水晶月餅做好，這個顏值你愛嗎？
5這麼漂亮的月餅出鍋了，小夥伴們快來償鮮哦！
小貼士：1）餡料可以是豆沙，紫薯，水果，巧克力等任意的餡料。
2）奶粉只為了增加香氣，蓋住西米的味道，沒有可不加，加多了也不會透明。
3）放冰箱會硬，再蒸一下就好了。
4）也可用破壁機打成粉，可用冷水揉成團。
5）泡西米要用溫水，不能用冷水。
附食材清單：
西米200克，溫水100克（不夠加夠）白糖50克，奶粉20克（無可不加）紫薯餡或豆沙餡150克。
餡料做法：蒸熟薯類後，加入煉奶少許和糖壓成泥狀，根據自己的口味調配。
4樓：你看看這個啊明
西米最好吃的做法！和紫薯做成晶皮月餅。
今天給大家分享一個在家也能做出這麼漂亮好看又好吃的冰皮紫薯月餅喲，趕快來試試吧。
告白氣球。房君英；告白氣球。
做法：首先準備好材料紫薯550克、西米300克、玉米澱粉30克、白沙糖200克、月餅模具。
1.將西米用水泡30分鐘，然後瀝乾水加入30克澱粉，100克白沙糖攪拌成面狀。（揉成麵糰裝放置盤中備用）
2.將紫薯去皮洗乾淨放入蒸鍋中蒸20分鐘盛出，晾涼後加入100克白砂糖攪拌成紫薯泥備用。
3.將紫薯泥搓成圓球（根據模具大小自由搭配，我取20克皮，30克紫薯、或者18皮，32紫薯）
4.麵皮也搓好成圓球備用，然後用麵皮包煮紫薯，一定要全部包嚴實，以免蒸的時候漏餡的。
5.搓好後放入月餅模具中壓成型即可放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。（這步我忘記拍照了，用後面做的100克的**代替哈）
6蒸好的月餅出鍋，冰晶透明可見紫薯，剛蒸出來帶有一股清甜的香味。
怎樣用西米做水晶月餅
5樓：守直播
水晶月餅。
用料：餅皮。
西米150克、白沙糖30克、溫水60克。
餡料紫薯一小個、煉奶適量、紅薯一小個 。
西米水晶月餅的做法：
1、西米用破壁機打成粉後約145克，把糖和溫水和成麵糰。
2、約可以做成8到10個。
3、包好後用月餅模壓好。
4、用隔油紙墊好放入蒸鍋。
5、隔水蒸，上氣後蒸20分鐘，關火後燜10分鐘即可食用。
6樓：青檸喲喲
用西米做水晶月餅具體步驟如下：
g西米用100g牛奶浸泡20分鐘，加入25g白砂糖，用攪拌機攪拌成糊狀。
2、加入50g澱粉，揉成光滑的麵糰。
3、將光滑的麵糰分成10-14個小劑子。
4、將紫薯和紅薯蒸熟，趁熱加入25g白砂糖，按壓成泥。
5、將紫薯混合泥，搓成和麵皮劑子大小的紫薯球。
6、麵皮劑子擀製成麵皮，包上紫薯球，用月餅模具按壓成月餅形狀。
7、用隔油紙鋪墊上鍋蒸制，水開後蒸20分鐘，關火後10分鐘。
晶瑩剔透，q彈好吃。做好的水晶月餅，適合放置在冰箱冷藏，多次少量製作，以防冰皮乾硬。
7樓：魂牽夢縈
主料白涼粉10克 南瓜適量。
紫薯適量 清水250ml
輔料白糖適量。
水晶月餅的做法步驟。
1. 準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2. 南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）
3. 晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4. 白涼粉和水、白糖放入鍋裡，燒開，至白糖融化。關火。
5. 依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
6. 輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。
7. 至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。
8. 快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9. 白涼粉如果凝固太快，**，繼續加熱至融化。
10. 凝固好後，將餡輕輕放入。
11. 如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化12. 再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
西米水晶粽子怎麼做，水晶西米粽子的家常做法怎麼做好吃
食材明細 西米適量 牛奶適量 蜜棗適量 粽葉適量 製作步驟 1.準備好原料。2.把粽葉在開水鍋裡燙一下撈出過涼，剪去葉頭。3.西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時間根據西米的大小，小西米4 5分鐘，大西米10分鐘左右，時間長了，會散掉，時間短，西米里水分不足，不容易煮透。4.把粽葉捲成錐形，放入泡好的西米和...
西米水晶粽家常做法，正宗西米水晶粽怎麼做
0澤國a網盤 用料西米 紅薯 紫薯 粽葉 金桂糖蜜 西米水晶粽的做法 粽葉洗淨並用開水燙後備用西米水晶粽的做法 步驟1紅薯紫薯去皮切粒西米水晶粽的做法 步驟2 紫薯紅薯粒中加入油和煉奶西米水晶粽的做法 步驟3西米稍用水沖洗後加入紫薯紅薯粒中，千萬不能浸泡西米喲西米水晶粽的做法 步驟4 將兩片粽葉前後...
水晶西米粽子怎麼做好吃，西米水晶粽子怎麼做
食材主料 西米350g 輔料巧克力豆 適量可可粉適量糖 適量抹茶粉 適量果乾 適量步驟 1.先將粽葉及馬蓮煮一下。使其變軟變韌。2.準備好果乾和各種粉類。3.小西米350克.用涼水泡3分鐘左右 時間短煮好後會有硬芯，時間長米會成粉變碎 4.按個人口味拌一些白糖，分成三等份。5.其中一份加入少量抹茶粉...