1樓：帳號已登出
準備食材：蔥，蒜小米椒切末，香菜切小段。
把蔥，蒜，小米椒放在折耳根上。
上面撒上十三香和姜粉。
鍋中倒油。放入花椒粒爆香後撈出不要。
把熱油澆在調料上。
撒上香菜段。
放醋。味極鮮。鹽。
味精。香油，少點一點就行，主要是提味。
拌勻，擺盤。
2樓：天邊一朵雲水瓶
折耳根。食材。
折耳根300克（魚腥草）
調味料：雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2湯勺 / 香醋 2湯勺。
姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 鹽 適量 / 香菜 一棵 / 小蔥 2棵。
第一步：折耳根洗淨去掉老根。切成約4釐米的小段，用一個大碗裝好，調入適量鹽拌勻靜置15分鐘。
第二步：調入各種調味料，把調味料和折耳根拌均勻就可以享用。
3樓：s飯學堂
折耳根：全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區人民常作蔬菜或調味品。
4樓：小廚神美食
四川人民最愛的一道冷盤，涼拌折耳根。
折耳根怎麼涼拌才好吃
5樓：仁芷文
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
不同製作方法涼拌折耳根**(13張)
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟：1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段；
2、將洗淨瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
竅門：1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
做法二原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：1、將折耳根的老根、須掐去，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調製。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、溼熱淋證。
內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。
據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。
據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
製作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗淨後用食鹽醃一下，用清水淘洗乾淨，將幹辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為“煳辣角”），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。
細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。
如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹製火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。
涼拌折耳根怎麼才好吃
6樓：仁芷文
1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀將其分折成長短合適的段；
2、蒜頭壓成蒜蓉，製作好辣椒油；
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
主料：折耳根200克。
輔料：大蒜3瓣、醬油20克、辣椒油40克、糖5克、香油5克、花椒油5克、醋5克、適量鹽。
做法 1、選擇鮮嫩折耳根，清水洗淨，切至合適長度。
2、將洗乾淨的折耳根放入盆中，然後把調料加入拌勻。
1.折耳根買來後清洗乾淨， 注意把黑色的根鬚， 不新鮮的葉子摘掉， 切斷。
2.所有的作料放在一起拌勻即可， 只是可以根據口味來調味， 調味千人千種， 只是魚腥草的重口味也需要稍微重點的口味來調理， 箇舊還有種魚腥草的做法是用炒熟的花生末裡拌了吃， 下次有機會做了再放上來。
1.將野蒜，折耳根洗淨。
2.把野蒜切為沫狀，折耳根切2-3釐米即可。
3.將野蒜折耳根同放入 碗中，按食量分別加入 香蔥，雞精，胡辣椒，鹽，醬油，醋，花椒粉拌均勻等10分鐘入味即可食用。
材料。折耳根葉 醋 糖。
香油 秘製熟油辣椒 生抽 鹽。
蒜泥 做法。
1. 折耳根葉先用鹽和生抽醃上，吃時加入其它調料。
2. 根據我的經驗，折耳根葉有些微苦，所以糖加的稍微多點有所掩蓋~
涼拌折耳根怎麼製作？
7樓：小肥仔學長
1、除了主菜，其他配料都已個人口味決定，比較每個人口味不同2、折耳根洗乾淨，黃瓜切粗條，胡蘿蔔切絲。
3、花生米根據自己喜歡新增也行，如果是現炸花生米，記得先把油燒熱，降溫，再熱一下放入花生炸。兩三分鐘即可。
4、蒜，生薑切碎。
5、小米椒，小蔥切碎，放入大碗裡。
6、根據個人口味。加入鹽，雞精，味精，花椒油，油潑辣子。
7、再加入醋，生抽，混合均勻，嘗下味道是否合適，不需要再新增啥調味品的。
8、倒入折耳根裡，拌均勻即可食用。
涼拌折耳根成品圖。
烹飪技巧。折耳根是主菜不可替換，配菜胡蘿蔔和黃瓜可以替換萵筍，豆皮，，蠶豆，也可以加入喜歡的肉類一起拌著吃，調味品一定根據自家口味放。
8樓：小廚神美食
四川人民最愛的一道冷盤，涼拌折耳根。
9樓：齋沙殳薄
前言折耳根又叫魚腥草，氣味比較特別，所以一般人很難接受它，但其營養價值很高，更是藥食兩用的好食材，具有抗菌、消炎、助消化、清熱、解毒、抗過敏、抗輻射、防癌抗癌等作用。
折耳根我比較喜歡帶葉兒的嫩頭，因為它吃起來不僅脆嫩適口，而且味道要比根部平和一些，然而市場上很難看到，前幾日逛超市時偶然碰到，便買回家洗乾淨後就這樣拌著吃，沒想到很受家人待見，做了好幾次，每次都吃得光光的。
材料主料：折耳根100g；
輔料：鮮醬油10g、陳醋10g、糖半勺、香油8g、花椒油少許、辣椒油適量。
涼拌折耳根。
1將折耳根放入熟食盆裡清洗乾淨。
2再用涼開水清洗一遍。
3瀝乾水分後放入鮮醬油、陳醋、糖、香油。
4半勺糖。5最後放入花椒油和辣椒油。
6拌勻即可食用，很開胃下飯哦！
小貼士1、由於這是一道生拌菜，所以最好使用乾淨的熟食容器來清洗。
2、清洗乾淨後，最好把稍長的折耳根摘短一點，這樣能更好的入味。
3、折耳根的味道比較特別，所以需要較重的調料去調拌。
4、魚腥草性較寒冷，不宜多食。體質虛寒及陰性外瘍者，無紅腫熱痛者，不宜服食。
10樓：琦哲用孤晴
前言折耳根，學名“魚腥草”。魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
材料主料：折耳根100g；
輔料：花椒油適量、鹽適量、自制蒜蓉豆豉辣醬適量、蒜末適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、香油適量、雞精適量、白芝麻適量。
涼拌折耳根。
1折耳根去掉老根、須也掐去，留下嫩白根及葉片；我買的折耳根沒有葉片，須去得也不是很徹底，我見鄰居們都不掐須，看大家喜好吧。用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用；
2洗淨的折耳根裡，拌入鹽，用手抓勻，醃製片刻，之後把醃出來的水倒掉；
3備好自制的蒜蓉豆豉辣醬，自制的醬沒有新增劑，防腐劑…絕對的健康食品，而且拌菜、拌麵味道一絕哦。如果沒有蒜蓉豆豉辣醬，就用老乾媽代替吧；
4蒜蓉豆豉辣醬裡放入適量提早剁好的薑末；
5將適量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、鹽、雞精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣醬裡，調料可根據個人口味酌情增減；
6將第5步拌勻的調料，澆在折耳根上，食用時拌勻即可。
小貼士1、折耳根一定要用清水多洗幾遍，並且要用冷水浸泡片刻；不建議焯水；
2、蒜蓉豆豉辣醬，可用老乾媽，或者其他香辣醬代替，熟油辣子也可以；
3、用了蒜蓉豆豉辣醬，就不用放紅油了；
4、沒有花椒油，可以在炒鍋裡倒入適量植物油燒熱，將花椒放進鍋裡，小火炸香，之後摒棄花椒，剩下的油就是花椒油啦。
折耳根怎麼涼拌，涼拌折耳根怎麼做
四川人民最愛的一道冷盤，涼拌折耳根。折耳根 全株入藥，有清熱 解毒 利水之效，治腸炎 痢疾 腎炎水腫及乳腺炎 中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區人民常作蔬菜或調味品。涼拌折耳根怎麼做 製作時選其肥嫩根部 也可連同嫩芽 掐成長約一寸的段，洗淨後用食鹽醃一下，用清水淘洗乾淨，將幹辣。特色美食涼拌折耳根 ...
涼拌折耳根怎麼做
褪去一身桀驁 製作時選其肥嫩根部 也可連同嫩芽 掐成長約一寸的段，洗淨後用食鹽醃一下，用清水淘洗乾淨，將幹辣 特色美食涼拌折耳根 特色美食涼拌折耳根 20張 椒烤至焦脆，舂成碎末 貴州人稱這種辣椒為 煳辣角 撒在折耳根段上，加醬油 醋 蒜 味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折...
高血糖可以吃折耳根嗎，孕婦血糖高能吃涼拌魚腥草嗎
概述。高血糖對患者的影響比較大，甚至會導致患者出現了身體過度消瘦的症狀，出現了高血糖還可能會導致明顯的免疫力低下的症狀，所以應該及時進行 疾病期間應該多注意飲食調理，如果出現了高血糖，也可以選擇使用中藥藥膳進行調養，高血糖的患者可以選擇使用折耳根的行食療養生。步驟 方法 1 高血糖的患者適當的吃一些...