1樓：中學陳老師
排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出旁早備用。
3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來配帆， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。
4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候運賣雀也不要新增很多的調料。
2樓：推上豬肉去趕集
材慎盯料豬排250克，豬油10～15克，料酒或告5克，味精5克，精鹽、胡椒適量（醬油吃時隨加）。
做法
將排骨切成小塊，用豬油爆炒成金黃色，加料酒去腥味，裝入砂鍋，將清水一次加足，投入其他配料，煨2～3小時即可。衫孝明。
3樓：網友
洗淨，切塊，加冷水入鍋，放蔥段，生薑片絕鄭穗 多放點蔥姜，放幾粒花椒，**煮，水開撇去上面的浮沫，叢首小火慢燉，直到並卜肉爛即可。
怎麼燉排骨湯家常做法
4樓：御曼彤
材料玉公尺、豬肋排 、蔥、姜、鹽。製作步驟1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉公尺去皮、去絲，切成小段。3.
蔥切段，薑切片。4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即笑坦可，時間控制）！
5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉公尺，姜(無碰滑桐需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白讓慎酒，大約煮40分鐘。6.
煲熟，加入少許鹽調味即可。
山藥排骨湯山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。功效：氣血雙補食譜，補虛養數清身食譜，營養不良食譜。
材料：薯笑前山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。製作公升頌步驟：
1、山藥洗淨，去皮切斷。2、排骨洗淨，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
5、冬瓜排骨湯冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人慶拿橡、性涼而味甘。排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素譽旁外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。
營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質克、碳類克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵毫克及多種維生素，特別是維生素c的。材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
製作步驟：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成敏梁，最後淋上香油。
5樓：情感權墨傾宬
冬瓜排骨湯的做法：
備用食材：排骨500克，冬瓜250克，食鹽少許，香蔥3根，生薑1塊；
製作過程：第一步，排骨剁成塊，用清水沖洗下，放入乙個大碗中，加上沒過排骨的溫水，浸泡1個小時，中途記得將泡出的血水倒掉；
第二步，在鍋中添上水，冷水將泡好血水的排骨放入，加上點料酒，開始焯水，待鍋開後，繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨；
第三步，處理好的排骨放入在煮鍋中，一次性加足水，同時放入幾片生襪悄姜，大火開始煮，待將鍋煮開後，轉至中火慢煮，差不多30分鐘的時悉搜間；
第四步，這個過程中冬瓜一塊，去皮後，將冬瓜切成片，待排骨燉煮了一會後，便可將切好的冬瓜放入在鍋中，一同煮，繼續煮十幾分鐘的時間；
第五步，待將冬瓜也煮至軟爛的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，煮5分鐘入味，關火，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。
總結：冬瓜本就是秋天的應時蔬菜，**實惠、汁水豐富，而且還有著很高的價值，將冬瓜和排骨做搭配燉湯，有葷又有素，整體的口感和價值同在，這湯清香宜人，製作還特別簡單，在乾燥的秋季，便非常適合多喝湯，既能給身體補水，而且還能幫助解秋燥，在燉排骨湯的時候，大家將其中的小告陸渣技巧掌握到位了，便可輕鬆搞定乙份清淡健康又美味的湯，當然了排骨自身的價值便也非常高，富含磷酸鈣和骨膠原，可以很好為人體做補充，排骨除了可以燉湯，還可紅燒、清蒸，大家完全可以根據個人的喜好選擇。
6樓：疲過禍人
1. 豬肋州灶排1000克左右清洗乾淨後斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。
2. 浸泡好的排骨涼水下鍋煮至沸騰後撇淨浮沫後撈出，然後用清水再衝洗乾淨雜質。
3. 蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角、花椒沖洗乾淨備好。
4. 焯好水的排骨、蔥段、薑片、八角、花椒放入湯鍋中，加入適量的料酒、白醋和一點點白糖大火煮沸轉小火慢燉50分鐘左右。
5. 然後加入適量的鹽調一下味兒繼搜掘續小火燉煮20分鐘左右，當湯鍋中的湯汁呈白色並且排骨肉軟爛時即可關冊漏扮火。
6. 成品。
煲排骨湯怎麼做
7樓：無雅詩
玉公尺豬排骨湯】
食材】豬排骨400克，玉公尺，胡蘿蔔，芋頭4個，蔥姜適量，料酒2茶匙，鹽茶匙。
做法步驟】1、新鮮的豬骨用溫水清洗乾淨。
2、鍋里加清水，加入料酒焯水去腥。
3、因為是熬湯，所以又用溫水清洗了一遍。
4、將清洗後的豬骨放入壓力煲內。
5、放入改刀後的胡蘿蔔塊。
6、倒入芋頭塊和玉公尺段。
7、加入清水。
8、倒入料酒和蔥姜。
9、壓力鍋設定燉煮模式。
10、出鍋的時候，加入鹽調味即可。
小貼士：1、用壓力煲煮湯，很多人看不上，其實對於職業女性來說，這是乙個及其省事又方便的做法，不用看火特簡單。
2、芋頭煮熟以後，顏色有點不好看，其實不耽誤吃的，口感入味又鮮美。
排骨的營養價值有以下幾點，1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
玉公尺中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素a；玉公尺中還含有煙酸，含量比大公尺高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用。玉公尺中含的硒和鎂有防癌抗癌作用。
8樓：穎兒分享
所需材料：排骨 500 克。
薑片 5 片。
蔥 1 根。
料酒 1 湯匙。
清水 2 公升。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
步驟：排骨先焯水，把水煮沸，放入排骨焯水，焯水的目的是為了去除血水和雜質，焯水後撈出洗淨備用。
把排骨放入鍋中，加入清水，薑片，蔥，料酒，然後用大火燒開。
燒開後改用小火慢慢煮，約 1 小時後，加入適量鹽和胡椒粉調味，再繼續煮 30 分鐘。
關火後將湯倒入大碗或湯盆中，撈出排骨即可食用。
如果喜歡口感更加濃郁的湯，可以在步驟 2 中加入些許的骨頭或者其他材料，比如冬菇、紅棗、枸杞等，這些食材都可以為排骨湯帶來更加豐富的味道和營養價值。
正宗的燉排骨湯要怎麼做
9樓：雙麗劍
骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯是我們生活中常見的湯品，具有比較高的營養價值，深受人們的歡迎。你想了解好吃美味的排骨湯要怎麼做嗎？
下面就讓我給你介紹一下燉排骨湯的正宗做法。
燉排骨湯的正宗做法1
材料 肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量。
做法 1.黃豆提前泡發。
2.蓮藕洗淨切大塊。
3.排骨沸水汆燙撈出衝淨。
4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時。
小訣竅 在這個季節，為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來減少季節轉換帶來的不適應吧。
燉排骨湯的正宗做法2
材料 排骨，幹海帶結，白蘿蔔，薑片，料酒，鹽。
做法 1.幹海帶結提前泡發洗淨。
2.白蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
3.排骨切塊洗淨，入沸水汆燙一下撈出。
4.鍋內到滾水，放入排骨，姜，料酒大火燒開轉至小火慢燉一小時左右。
5.在將海帶結和白蘿蔔放入，大火燒滾，轉小火繼續燉20-30分鐘。
6.最後加適量鹽調味。
燉排骨湯的正宗做法3
材料 排骨250克，西紅柿1個，香菇3個，雞精少許，鹽少許。
做法 1.準備材料各種材料洗淨，西紅柿熱水泡一下，去皮，切塊；
2.排骨用砂鍋開始煮；
3.等起了浮沫以後，用勺子將浮沫撈起；
4.等浮沫撈乾淨了，再燉上10來分鐘；放入香菇，;
5.湯水再次開以後，放入西紅柿塊；
6.一同煮10來分鐘，放上鹽、雞精即可。
小訣竅 我煲的湯時間欠長，所以這湯水還沒有變成橘紅色，不然一定會更好看的。
燉排骨湯的正宗做法4
材料 玉公尺兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法 1.排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。
2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
3.放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉公尺和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
怎樣煲湯排骨湯最簡單
10樓：幸運的楓陽
一般來說排骨湯清燉營養最高，而且味道鮮美，營養流失也比較少。
排骨湯的做法：
1.排骨泡一下，去血水，中間換一遍水，蔥打結、薑切片；
2.排骨入鍋焯，煮開，去浮沫，撈出排骨，我是偷懶直接將焯的水倒掉了；
3.排骨入高壓鍋，放蔥結、薑片再，加少許料酒；
4.蓋上蓋子，大火10分鐘，轉小火燜5分鐘；
5.取出蔥結， 放鹽；
6.高壓鍋半掩著鍋蓋，煮上3分鐘；
7.撒蔥花即可。
11樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
紫菜燉排骨湯的功效，綠豆紫菜排骨湯的做法
紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用於 因缺碘而引起的大脖子病，也就是現在所說的 甲狀腺腫大 由於紫菜有軟堅散結的功能，所以對於有其他鬱結積塊者也可食用。紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用。由於含有一定量的甘露醇，故它是一種有強的利尿劑，可作為 水腫的輔助食品。紫...
排骨湯怎麼做，排骨湯的做法
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好 養顏排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋加入蔥蒜，料酒，然後撈出加入玉米，胡蘿蔔大棗，小火燉半個小時加入調料和山藥即可。簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯 冬瓜排骨湯 原料 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽 香菜。製法 1 冬瓜切成寸...
燉排骨湯排骨要炒嗎排骨湯排骨要炒下嗎
先簡單說一下做排骨湯的步驟 1.買排骨。可以買湯骨，就是專門熬湯沒什麼肉，但是便宜的骨頭。由於沒肉，所以俺一般不買。我喜歡買喃排或者超級肉排之類的肉多的排骨。2.把血水洗乾淨，放鍋裡，然後接半鍋熱水，燒開，這時候就看見水上漂了一層血沫。在家的時候俺媽做排骨，都是把這個有血沫的湯倒掉，然後接半鍋新的水...