1樓：歲寒知鬆
燉排骨湯的方法：
原料：排骨
輔料：蔥、姜、花椒、大料、料酒
方法：1、排骨泡一下，去血水，中間換一遍水，蔥切段、薑切片；
2、排骨入鍋焯水，煮開，去浮沫，撈出排骨；
3、排骨入高壓鍋，放蔥段、薑片，放鹽，再加少許料酒；
4、蓋上蓋子，大火10分鐘，轉小火燜5分鐘；
5、高壓鍋排完氣，半掩著鍋蓋，煮上3分鐘；
6、撒蔥花即可盛盤上桌。
2樓：匿名使用者
樓上這些朋友說的對，不過，選料是關鍵，買嫩小的豬排骨。要是你買了幾年的種豬，一天也燉不爛
3樓：悉覓
回答1、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
4樓：輕舞
坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、鹽、待開鍋後倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。不妨一試.
5樓：遊戲哪個人生
放在文火裡面慢慢燉，我家裡一般就是這樣的。
6樓：
先焯水，撇掉泡沫，再換水燒開，放排骨，大火煮沸後，轉小火，1個小時就爛了
7樓：手機使用者
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。
直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
如何燉排骨湯才能肉爛骨酥
8樓：藍色飛憂鬱
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?
其中就有一些小竅門。 燉排骨一般步驟： 1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。 燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。 燉排骨湯更鮮小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。 a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
9樓：匿名使用者
燉的時候開始不要放鹽，到快出鍋的時候再調鹽味.或者是加一兩個西紅柿
骨頭如何煮燉酥爛
10樓：匿名使用者
小火燉3小時會酥爛。具體做法如下：
準備材料：筒骨（大骨頭），大白菜，胡蘿蔔，蟹味菇，鹽，姜，蒜。
1、2只筒骨，洗淨，瀝乾控水；
2、生薑2片，蒜2瓣切碎；
3、砂鍋中準備大半鍋水燒開；
4、熱油，將蔥、姜爆香；
5、放入筒骨轉中火煎；
6、每一面都煎到有點熟就ok；
7、水燒開後，將姜、蒜、筒骨一起放入砂鍋，轉小火燉，3小時為最佳，期間若水變少可添水；
8、燉2個半小時後，將大白菜切段，蟹味菇洗淨，胡蘿蔔切塊；
9、全部扔進砂鍋，加入適量鹽，再燉半小時；
10、出鍋。
11樓：冰雪陽光久久
一、燉骨頭放點醋，可以使骨頭易燉煮酥爛。還可以使排骨中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
二、骨頭燉煮酥爛的方法：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放到鍋裡去。
3、把蔥，姜，花椒，大料少許，小火煮，期間放一點鹽，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了，加一湯勺醋。
5、這時候可以放一些蔬菜進去，和骨頭一起燉。
6、把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽，味精就可以出鍋了。
12樓：慧工生活通
回答步驟:
1.將蔥白切段,準備好配料表裡的佐料。
2.超市買的大骨頭,過涼水沖洗乾淨,再在開水中除去血沫。
3.撈出控幹水分。
4.鍋內放油,爆香蔥蒜。
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13樓：壞
不用高壓鍋？奶奶上星期用高壓鍋悶的，骨頭都特別好吃…或者你往料里加點酒試試吧…
14樓：引n子
加些醋燉的時間長一點，功到自然成。
15樓：匿名使用者
加醋,文火,砂鍋,長時間,就行
16樓：匿名使用者
小火慢燉，要多爛都可以
17樓：minoz五
高壓鍋燉雞把把雞骨頭燉滑
燉排骨不爛怎麼辦？
18樓：熱詞團小知
排骨要用開水下去燉才會燉得比較爛，下面是土豆燉排骨的方法：
用料：排骨500g，土豆一個，生抽老抽各適量，糖適量，蒜沫適量1、先把土豆切塊裝入碗中，用水泡著備用。
2、排骨用水沖洗乾淨過一遍開水，再用溫水清洗乾淨，瀝乾水備用。
3、熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘。
4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開。
5、燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉。
6、湯汁收乾的時候土豆燉排骨就可以起鍋裝盤了。
19樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦
您好，排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為骨頭會比較粗。
這邊為您推薦排骨能燉爛而且味道也很棒的方法哦！
料酒 1湯匙
1.排骨清洗乾淨，也可以浸泡出血水。鍋內加入適量水，加入排骨，生薑片，料酒，煮開，可以撈出浮沫，也可以撈出排骨
2.將排骨加入琺琅鍋內，連同生薑片一起。大火煮開後，轉小火煮大約40分鐘。
3.同時，黃瓜清洗乾淨
4.黃瓜對半切開，掏出籽，切小段。
5.將切好的黃瓜加入琺琅鍋內，加入鹽，煮20分鐘。所以，排骨要軟爛，鹽加的時間很關鍵，千萬不能開始就加入，不然不容易爛。
6.等待黃瓜熟後，加入味精。
希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！
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20樓：匿名使用者
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌?
排骨怎麼做？怎麼樣燉排骨湯最有營養？把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精。可以出鍋了。
燉排骨竅門
一：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
二：燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
酥爛燉排骨
主料排骨(適量)香菇(適量)
調料蔥段(適量)薑片(適量)蒜(適量)幹辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)廚具無
1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2 準備蔥段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4 熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7 加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8 大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。
9 大火收汁後盛出裝盤即可。
21樓：我是二
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）
3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
怎麼燉排骨才更酥爛更好吃
22樓：巴山夜雨
排骨按照以下做法做出來更酥爛，更好吃：
一、用料
排骨 200克
土豆 1個
姜 6片
蒜 1瓣
蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
生抽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
豆瓣醬 一勺
料酒 適量
幹辣椒 適量
二、土豆燉排骨的做法
1、食材準備。
2、土豆去皮切塊，放入冷水中浸泡去澱粉。
3、排骨冷水下鍋，放入適量料酒和薑片煮沸騰，去血水。
4、盛出備用，蒜蔥切好。
5、鍋裡倒油，炸一下土豆。
6、備用。
7、然後放入香葉，花椒，八角，豆瓣醬，薑片爆香。
8、倒入排骨翻炒。
9、然後倒入料酒嗆鍋，再倒入適量生抽。
10、接著加與排骨齊平的熱水，放入蔥和幹辣椒小火燜30分鐘。
11、倒入翻炒過的土豆，再燜15分鐘。
12、加點冰糖。
13、轉大火收汁即可。
14、完成。
15、特別香，排骨土豆都很軟爛了。
小貼士1、最後我沒加鹽，因為豆瓣醬➕醬油味道已經正好了，寫上去是讓大家自己調整味道。
2、冰糖可以先放，也可以後放。
3、蔥，辣椒，蒜瓣都是可以根據個人口味調整的。
4、土豆容易爛，所以燉了一會再放土豆。
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