1樓：濤爸美食
排骨湯最簡單的做法，只需要放一種食材，全家人都喜歡喝
2樓：匿名使用者
生薑是必須要放的。先把排骨飛水，然後加入適量的水。放入兩三片生薑和一根蔥。
蔥要打個結放裡面。等排骨煲的差不多了的時候，把打了結的蔥撈出來。這個時候就可以加入鹽、胡椒粉、蔥花就ok了。
至於味精吧，儘量不要放。吃多了對身體也不好。反正煲湯我一般是這樣做的，原汁原味，味道也不錯。
你可以試試。
3樓：衷竹隗竹
排骨涼瓜黃豆煲雞腳。
排骨雞腳先過開水
黃豆先浸兩個小時
放入排骨雞黃豆加兩個蜜棗（不然會苦）放片姜煲一個小時再放入涼瓜
煲到涼瓜變色加鹽調味
可以做很多湯的
4樓：yy旖旎
姜主要起到去腥的作用，適量地放一兩片，湯會更清甜。最簡單的排骨湯做法：排骨洗淨過水抄一下，用鹽和料酒醃一下，料酒的量差不多有點泡住排骨剛好。
然後用小火把排骨蒙出香味，再加水改用大火燉，燉開了以後改中火。時間長短視排骨的量而定，我一般都燉40分鐘左右，湯香味濃。你可以根據自己的喜好加入一些配料一起燉，像香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米、山藥都可以。
5樓：匿名使用者
一般建議放一些姜，湯的味道會更鮮美。
做法，排骨洗淨，放入開水中焯一下，去掉血水，將排骨倒入煲鍋，加水，加薑片，還可以根據個人口味放海帶、藕片、黃豆等材料製成不同的排骨湯。
6樓：匿名使用者
做的一貫做法是要的。
洗淨排骨，拍
一、兩塊姜備用，如果想節約時間就用高壓鍋吧先把排骨在沸水中焯一下
再放入鍋中，加適量水（按個人喜好），放入姜（可放幾顆花椒），可放一些其他其它燉菜一起燒
待高壓鍋上汽了就關火（你應該會用高壓鍋吧？），冷卻後開啟鍋蓋在新增鹽、味精、或者雞精之類的調料，撒上蔥花。
大功告成！（如果想排骨燉軟爛寫，可多燒幾次）
7樓：微微
做冬瓜排骨湯一定要有姜：
冬瓜排骨湯
原料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片、蔥半兩，挽結、老薑 一 塊 用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。
8樓：匿名使用者
要。。絕對要。我經常做。
燉排骨湯加生薑，會好喝點兒麼？為什麼？
9樓：
會。是為了去腥。
排骨中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，有較高的食用價值。
燉湯之前要用冷水浸泡，將裡面的血水去除，燉湯的時候可以放適量生薑，因為生薑中含有多種揮發油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生薑是為了去腥，不一定要放生薑，也可以用其他食物去腥羶。
10樓：感冒了阿嚏阿嚏
燉排骨湯本來就應該放生薑，一則用來提味，二則增加營養。
主料豬大排300克
輔料小白菜50克
調料花生油20克、食鹽3克、味精2克、蔥4克、姜3克、黃酒3克清燉排骨的做法
1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
11樓：小呀麼小尹伊
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
1、先把買回來的排骨用溫水浸泡，泡出血水
2、用開水抄一下排骨，抄的時候可以放點薑片。
3、用高壓鍋放蔥段 香葉 大料 草果 （或者你直接買燉肉料包放裡面）
4、加鹽，老抽、蓋上高壓鍋蓋子
5、上氣30分鐘 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在裡面放點海帶啊之類的東西
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
1、先把買回來的排骨用溫水浸泡，泡出血水
2、用開水抄一下排骨，抄的時候可以放點薑片。
3、用高壓鍋放蔥段 香葉 大料 草果 （或者你直接買燉肉料包放裡面）
4、加鹽，老抽、蓋上高壓鍋蓋子
5、上氣30分鐘 就好了
(*^__^*) 嘻嘻……你可以在裡面放點海帶啊之類的東西
做排骨湯一定要有姜嗎？ 怎麼做？
12樓：匿名使用者
不一定的，看你喜歡.煮了一會後會有大量的泡沫,如果想湯甜美就把泡給撇掉,如果想湯香濃你就留著
13樓：匿名使用者
不要放油，要有姜，調料，最好有點牡丹根清燉，味道很好
14樓：匿名使用者
放姜是為了去腥。在排骨焯水的時候放點料酒我覺得也是一樣的吧，一點點白酒也行。我覺得不放也可以，有時候包餃子的時候我也沒有放，我覺得同理，也可以不放，再加上我婆婆和老公都不吃薑，婆婆做的白水汆丸子，沒有姜的，照樣好吃。
我自己以前從來不吃白水汆丸子。。。。。上次忍不住吃了兩碗。。。
15樓：yy旖旎
姜主要起到去腥的作用，適量地放一兩片，湯會更清甜。最簡單的排骨湯做法：排骨洗淨過水抄一下，用鹽和料酒醃一下，料酒的量差不多有點泡住排骨剛好。
然後用小火把排骨蒙出香味，再加水改用大火燉，燉開了以後改中火。時間長短視排骨的量而定，我一般都燉40分鐘左右，湯香味濃。你可以根據自己的喜好加入一些配料一起燉，像香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米、山藥都可以。
16樓：麻辣師哥
必須放！先把排骨進冷水鍋燒開打末，放入十三香燉肉包蔥即可
17樓：玉令颯
一定要，要去腥。
加水，加黃酒，加很多滴姜，加小排，燒
18樓：匿名使用者
一般建議放一些姜，湯的味道會更鮮美。
做法，排骨洗淨，放入開水中焯一下，去掉血水，將排骨倒入煲鍋，加水，加薑片，還可以根據個人口味放海帶、藕片、黃豆等材料製成不同的排骨湯。
19樓：匿名使用者
做的一貫做法是要的。
洗淨排骨，拍
一、兩塊姜備用，如果想節約時間就用高壓鍋吧先把排骨在沸水中焯一下
再放入鍋中，加適量水（按個人喜好），放入姜（可放幾顆花椒），可放一些其他其它燉菜一起燒
待高壓鍋上汽了就關火（你應該會用高壓鍋吧？），冷卻後開啟鍋蓋在新增鹽、味精、或者雞精之類的調料，撒上蔥花。
大功告成！（如果想排骨燉軟爛寫，可多燒幾次）
20樓：敏敏求知
我不喜歡放姜 味道感覺會不對
21樓：微微
做冬瓜排骨湯一定要有姜：
冬瓜排骨湯
原料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片、蔥半兩，挽結、老薑 一 塊 用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上6、可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。
煮蓮藕排骨湯要不要放生薑？
22樓：侯爵哆啦
要放姜，能去除排骨的腥味，蓮藕排骨湯做法如下：
主料：排骨1000g、蓮藕2節
輔料：生薑1塊、枸杞子少許、開水適量、鹽適量、黃酒適量1、排骨洗淨控幹水份，蓮藕洗淨去皮切大塊，生薑去皮切片，枸杞子洗淨。
2、排骨冷水入鍋，放入薑片，大火燒開放入黃酒煮2分鐘去除血沫。
3、排骨撈出洗淨放入砂鍋裡。
4、放入蓮藕和薑片。
5、放入沒過排骨的開水，要一次性加足水。
6、蓋好砂鍋蓋子，大火燒開，轉小火煮60 分鐘左右。
7、湯煮好後，放入鹽，胡椒粉，枸杞子煮一分鐘，蓮藕排骨湯就做好了。
8、成品。
23樓：神の桜
我覺得蓮藕的味道本身已經很大。如果你不嫌肉味腥，這種湯放不放姜都行。尤其現在的豬肉，已經沒有什麼腥臊味兒了。反倒是姜，時間久了會毀湯味兒！
24樓：匿名使用者
要，放生薑可以去除排骨的肉腥味
煲豬骨湯需要下薑片嗎?
25樓：殷天傲都
生薑是必須要放的。先把排骨飛水，然後加入適量的水。放入兩三片生薑和一根蔥。
蔥要打個結放裡面。等排骨煲的差不多了的時候，把打了結的蔥撈出來。這個時候就可以加入鹽、胡椒粉、蔥花就ok了。
至於味精吧，儘量不要放。吃多了對身體也不好。反正煲湯我一般是這樣做的，原汁原味，味道也不錯。
你可以試試。
26樓：卑悠厹
薑片，料酒能有效的去除異味
27樓：不離不棄
放點薑片好，不放也可以，薑片可以去腥
為什麼煮排骨湯要放生薑？如題 謝謝了
28樓：半世迷離丶碥
放姜是為了去腥味,如果不愛吃薑味可以放一些料酒,這樣排骨的原味就會出來!
希望採納
29樓：臥聾的人
放了後味道濃厚些`~`流口水了`我也同意樓上的人放醋。確實可以讓鈣分解
蓮藕排骨湯要加姜嗎？怎麼煲好喝，我第一次煲湯，請高手支招～
30樓：生活太奇葩
可以放一點生薑，就直接將蓮藕與排骨洗乾淨，放鍋裡燉就好
31樓：怪叔談寵物
要的，最好加點黃酒，可以去掉肉腥。
32樓：日常生活
排骨先清水洗乾淨，然後放入水裡煮開撈出再洗乾淨，然後把排骨和蓮藕放入燉鍋，再加入姜和老酒，這樣大火煮開再轉小火慢燉一小時，如果是電壓力鍋就簡單了，有選擇鍵的按一下等著好就可以，但是燉湯好喝營養還是用砂鍋比較好。
注：清水裡煮一下排骨主要是去血水和雜質，這也是有去腥的作用，可以讓熬出來的湯乾淨。
燉排骨湯排骨要炒嗎排骨湯排骨要炒下嗎
先簡單說一下做排骨湯的步驟 1.買排骨。可以買湯骨，就是專門熬湯沒什麼肉，但是便宜的骨頭。由於沒肉，所以俺一般不買。我喜歡買喃排或者超級肉排之類的肉多的排骨。2.把血水洗乾淨，放鍋裡，然後接半鍋熱水，燒開，這時候就看見水上漂了一層血沫。在家的時候俺媽做排骨，都是把這個有血沫的湯倒掉，然後接半鍋新的水...
做排骨湯時需要把排骨炒一下嗎，燉排骨湯時排骨事先怎麼處理？要炒一下嗎？先燉一次再換水燉？之前的湯還要嗎？
晚夏落飛霜 不需要，排骨湯可以直接用生排骨下鍋，通過高溫燉煮使排骨變熟。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯的做法 準備材料 冬瓜 排骨 蔥 姜 調味品 黃酒...
什麼中藥材能噸燉排骨湯，煲排骨湯放什麼中藥材營養？
會飛的小兔子 茯苓。將冬瓜 土茯苓 赤小豆 扁豆及薏米洗淨 豬脊骨洗淨血汙並斬件，將所有原料放入湯煲中，加入適量清水煲2小時即可。茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。它能祛溼利水，健脾安神，不分四季，無論寒 溫 風 溼諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘 淡 性平...