1樓：柳笛輕揚
材料：主料：排骨750g
香料：備肆蔥2段，姜3片，八角1顆。
調味：鹽5g，醬油30ml，油30ml，冰糖150g，醋200ml其他：水350ml，芝麻適量。
材料。主料：排骨750g；
輔料：鹽5g、醬油30ml、油30ml、冰糖150g、醋200ml、水350ml、蔥2段、姜3片、八角1顆、芝麻適量。
糖醋排骨。排骨洗淨入鍋，加入足量水焯煮。
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燒開後再煮幾分鐘後撈出，沖洗乾淨備用。
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向鍋中加入50g冰糖，和除醋以外的其他材料。
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放入排骨，填水。
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蓋好鍋蓋後選擇[收汁·無錫排]；如果沒有電燉鍋，就用家裡的普通鍋，大火燒開後中火燉煮。
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程式結束後加入剩餘的冰糖。
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加醋。<>
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選擇[乾鍋]程式，開始燉煮收汁。
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收汁到合適程度，可撒入少許芝麻，然後攪勻即可出鍋。
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小貼士。1. 再次說明一下，我這裡用了電燉鍋，如果沒有，可以碰滾侍就用家裡的普通鍋，時常照看著點兒就行，步驟都是一樣的；
2. 糖和醋一定不要在開始的時候就全都加進去，會失了味道；
2樓：星碎痕淚雨
首先將排骨用清水將其清洗乾淨，將排骨放到涼水中將排骨煮開，然後將排骨夾出來之後，留以備用，首先將蔥切成段狀、將姜用刀切成片狀、準備好八角及其他的相關的調味料，將這些調味料和排骨一起放到砂鍋裡，用小火進行燜煮，直段嫌到將排骨煮到十分熟之後，將排骨撈出來之後，用來做糖醋排骨，鍋裡剩下的排骨湯也別丟掉，無論是煮湯還是做面，都是完全可以的，不要將他們都浪費掉鬥燃碼。然後在鍋里加入大約1勺食鹽，3勺白糖以及澱粉、醬油、醋等放入鍋裡，然後在鍋里加入適量的涼水，倒到鍋中將水煮開。煮開之後，將排骨慢慢裡倒入鍋中，空哪蓋上鍋蓋，開小火，燉大約五分鐘到十分鐘左右，燉到湯汁收濃，等做熟了，排骨出鍋之前，在鍋里加入少量的醋，然後，等到出鍋後，在排骨上撒少量的蔥末、白芝麻等相關的食材就可以了。
糖醋汁怎麼調。
事實上，糖醋汁在全國的全國各地都有各種各樣不同的做法，原料也不一樣，味道也不盡相同。下面給大家簡單地介紹一下糖醋汁的調味該如何調味道會更好。一般來說，糖醋汁最簡單的做法就是隻使用白糖和醋，具體做法，先將白糖用食用油進行高溫的融化，然後在裡面加入醋以及水等，進行攪拌均勻，就可以做成糖醋汁了。
另外，有一些地方不僅加入糖和醋，還會在裡面加入適量的番茄醬，不過要注意的十，調料的時候，調配的順序是要講究的，要先融化糖，融化之後再在裡面加入番茄醬，並且要用勺子不停地進行攪拌，這樣才不能出現粘鍋的現象，然後最後再在裡面加入醋，這樣就做成了糖醋汁。糖醋汁做好之後，再加入排骨，等到湯汁收住之後就可以了。另外，也有的地方會在裡面不僅加入番茄醬，還會加入醬油，加醬油其實是為了讓顏色更好，這樣做出來的糖醋汁的顏色才不會顯得太紅、太鮮豔，而且，在糖醋汁里加入適量的老抽也會使調出來的糖醋汁還有一股醬香味。
3樓：你的問一問我的答一答
糖醋排骨，肉不老，不老的原因就是除了時間太長，那就豬肉先把它煮熟散巧，然後再放糖，再放醋，很快起鍋就可扒手以了春掘嫌。
4樓：仉玉軒
可以使用醪糟鍵如汁豎梁先把排骨煮好後在以8成油溫下鍋炸 只要把外皮炸成金黃餘亮運色時間一定要短 這樣能使排骨外酥內嫩但是排骨自身也有了舔味在用少許的醋泡一下也可以咯。
5樓：蛋娃子
做賣頃遊糖醋排骨，肉不老的做法，其實跟我們做鍋包肉乎友。糖醋里脊的做法基本上類似。並且有異曲同工之妙。你中銷可以參考著試試做。
糖醋排骨肉太老是什麼原因
6樓：無雅詩
糖醋排骨]首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，羨沒把排骨擠幹水分，放入另乙個盆中，再用清水淘洗兄亮納一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉。
1克，料酒。
適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉。
用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調乙個糖醋汁，準備乙個小盆，加入白糖。
30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好鍵廳以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油。
油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好乙個乙個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫公升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
做糖醋排骨的時候,怎麼做才能讓肉不老?
7樓：戀人的蜜語吹過
在做糖醋排骨的時候可以在排骨上面過上一層薄薄的麵粉或者是澱粉，這樣最後炸出來的排骨的肉質就會比較的鮮嫩，而且也不會破壞最後成品的口感，並且這樣的排骨最後吃起來也會很入味。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
8樓：勝勝6e處
最好不用電磁爐， 糖醋排骨做法一： 【特點】： 滬菜 【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【製作過程】 ①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
記得采納啊。
9樓：手機使用者
先用高壓鍋把排骨壓好之後。拍上生粉放進油鍋裡炸至金黃撈出。弄號料到進排骨。over
10樓：守矢之光
可以使用醪糟汁先把排骨煮好後在以8成油溫下鍋炸 只要把外皮炸成金黃色時間一定要短 這樣能使排骨外酥內嫩但是排骨自身也有了舔味在用少許的醋泡一下也可以咯。
11樓：澄憶秋
將排骨 用小蘇打 泡後 3個小時 在做。
12樓：寶寶
糖醋排骨(咕嚕肉) 材料：半肥瘦豬肉，雞蛋清，辣椒，竹筍片，蔥段、蒜蓉、芝麻，鹽、西紅柿及西紅柿醬、酒、澱粉。 將豬肉片切成菱形塊，用鹽、酒醃入味，粘上雞蛋液和生粉，油燒至五六成熟下鍋把肉炸至七成熟，倒入濾勺濾幹油 再爆炒蒜、辣椒，，加蔥、西紅柿及西紅柿醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、加入調味勾芡，裝上盤中即可食用。
13樓：薄荷糖
<>糖醋排骨，準備好新鮮肉多的排骨，挑選時注意了，除了要選擇新鮮的，還要選肉多的，如果肉太少吃著口感差，讓老闆幫忙剁成小段，回家後把兩端的大塊骨頭取出來，用來做排骨湯，中間整齊的排骨用來做糖醋排骨。
排骨放水中浸泡半個小時，再反世陵復換水清洗，水變清澈就好。
排骨倒進鍋裡，加足量涼水，放入生薑片，大火煮到沸騰，這時加一勺料酒，趁著沸騰時將髒東西去掉，再繼續煮三分鐘。
排骨煮好撈出放溫水裡清洗一下，再控水待用。
鍋里加食用油，稍微燒熱之後，將排骨倒進則巧鍋裡煎炸一下，等到排骨略微發黃後撈出。
等到排骨完全上色後，再加入適量開水，放入生薑片、大蔥段、八角、生抽、陳醋、食鹽，大火煮開後嘗一下味道，不夠味再調整。
接著調成小火，蓋蓋子煮到排骨酥軟入味。
最後去掉八角、蔥段、生薑，再加入少許陳醋增加酸香味，開大火反覆翻炒，變得湯汁濃稠後就可以出鍋了。
在做這道糖醋排骨時，需要注意兩點：
第一點，排骨清洗時要先浸泡，將血水去掉一部分，減輕腥味，再焯水處理，排骨就無腥味了，做出的糖醋排骨才能吃著香。
第二點，做糖醋排骨，不要用番茄醬，不要用老抽，而是要先炒糖色，給排骨孫返鍵增加色澤，做出來才會色澤紅亮，味道好，如果用番茄醬味道就不對了，用老抽會讓排骨變得發黑不好看，味道也差很多，有著濃重的醬油味。
炒糖色時要有耐心一些，小火不斷翻炒，直到出現紅棕色說明炒好了。
14樓：he**en小氓
<>材料肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大拍汪匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；做法1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；2、排骨煮好後撈出，控幹水分；3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋芹賀仔、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開嫌汪後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。
15樓：仉玉軒
主料：豬肋條4根 漿料：雞蛋、麵粉、生粉 調料：
鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒 製法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。 2、穗橡燒一大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。
一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃1個小時。
3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裡放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。麵粉不要太多哦，漿料要稀一點，比公尺湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋裡放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然後起鍋。
5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋裡留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裡），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終於胡族喊等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚褲野，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
如何做好吃的糖醋排骨，如何做糖醋排骨好吃
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放...
糖醋排骨該如何做，糖醋排骨要怎麼做
如何做糖醋排骨步驟如下 準備好排骨，洗淨。準備好配料。排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。排骨放入大盆裡，加入適量薑片 蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時。醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。加入適量粗粒的地瓜粉。2到3湯勺 用手慢慢抓勻。鍋中燒熱適量油，油溫 成熱時，下入排骨，大火炸約半分...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...