1樓：小百科花女士
準備食仿畝材：牛腱子1500克、甜麵醬50克、香其醬50克、幹穗孝黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、薑片30克、八角2克、花椒2克、猜大稿香葉1克、白芷2克、幹辣椒2克。
2樓：小阿星
需要準備的食物就是牛肉，鹽，雞精，蠔油賣巖，生抽，白糖，料酒，胡椒粉，醬握配凱油，段喚蔥花，香菜，蒜末，陳醋等等。
3樓：創作者
需要準備一些牛肉，幹黃醬，白芷 ，丁香，砂仁，香葉，桂皮，花椒，茴香，大料，老湯。
4樓：網友
醬牛肉的做法。
1、將牛肉用清水浸泡，大約5個小時；目的是將牛肉中的血水泡出（中間要換幾次清水），然後再衝洗乾淨。
2、準備一些輔料：
半個洋蔥、譽衝大蔥、姜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、白芷、草果（用刀拍一下，拍出一條小縫隙）。
3、在清洗乾淨的牛肉中放一勺黃豆醬、半碗生抽、適量老抽提色。
用手充分的抓勻。
再放入剛才準備好的調味輔料。
再次充分抓慶緩殲勻。用保鮮膜封好放冰箱冷藏室醃製3小時以上。
4、炒糖色：
鍋中放油，放入冰糖炒個糖色：先用勺子將冰糖輕輕敲碎，再用文火炒至焦糖色；再倒入一碗開水，攪勻煮開，後倒出備用。
5、牛肉醃好後，抖落上面的輔料（不要丟掉）
6、另起鍋放少許油，將剛剛醃牛肉的輔料，放入鍋中炒出香味。
7、再將炒好的輔料倒入醃好的牛肉中。
倒入之前準備好的冰糖水，再放入少許雞精、幾個幹辣椒、少許白酒、適量清水。
8、開大火燒開，撇去浮沫。
然後保持滾開的狀態，開蓋煮20分鐘。
9、然後再蓋上鍋蓋，用小火始終保持微開的狀態，再煮1個小時。
10、蓋蓋煮乙個小哪晌時後再放鹽，攪勻，蓋上蓋子繼續微開狀態，小火煮20分鐘。
煮至用筷子插入時感覺稍有阻力，但很容易就能插透的程度，就熟了。
關火，不要開蓋，再燜幾個小時後食用，更入味。
在家自己做醬牛肉，需要準備哪些食材？
5樓：路邊的風兒
需要的食材有牛肉，羅漢果，香葉，桂皮，白芷，白糖，生抽，料酒，雞精，蔥段，花椒，當歸，高粱，姜，小公尺椒，花椒，八角，白豆蔻，砂仁，陳皮等等。
6樓：竭銘
自己做的話，至少想要準備牛肉，鹽，八角，桂皮，生抽，老薑，大蒜，雞精，油，辣椒。
7樓：張燕學姐
做醬牛肉需要很多食材，有茴香，肉蔻，草果，陳皮，砂仁，白豆蔻，八角，花椒，小公尺辣，白芷，桂皮，香葉，當歸，辛香料。
8樓：白又又
牛肉，十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜麵醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。
9樓：晨曦初耕時
要準備一大塊兒新鮮的牛肉，同時要準備花椒，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，小茴香等等一些滷料。
自己在家制作美味的醬牛肉，需要準備什麼食材？
10樓：我心痛
醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見後面的**），這三種醬料都是發酵味料，做出來醬香味濃郁，味道特別香泡的過程中要翻拌牛肉數次，讓入味更均勻。因為不放鹽，所以生抽的選擇很重要，也就是醬油，儘量選擇大超市裡面比較值得信任的品牌，浸泡醃製牛肉24小時，既入味透，鹹淡味道。
<>然後放入準備好的甜麵醬，加入洋蔥，薑片和豆腐乳，蓋上蓋子，轉小火燜煮，只要保持微微開鍋的狀態就可以，燜煮3個小時，讓牛肉充分入味。下牛腱子肉翻炒至表面上色，下料酒去腥，加熱水、生抽和老抽蓋上鍋蓋燒開，撇去血沫子，下冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角，蓋上鍋蓋轉小火燉1小時。
密集的小孔，用鹽和白酒均勻按摩在腱子肉上，醃製1個小時。然後，把牛腱子焯水備用。準備一口滷鍋，放入牛腱子，加入1500克牛骨高湯 ，放入洗乾淨的老薑，干將滷水燒開，放入牛肉，加調料燒開，撇淨浮沫，然後把小茴香、花椒、八角等裝入料包，同其他調料一起放入鍋內經驗之談：
建議可以再放點西芹或蘿蔔，主要目的是提味。
首先，把牛腱子先用清水浸泡半小時，把裡面血水泡出來，然後倒掉血水沖洗一下，姜拍碎放入，蔥打結放入，放入生抽，少許老抽，五香粉或者十三香半包，最後倒入公尺酒用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
11樓：三兜糖
準備的食材比較簡單一點，蔥薑蒜這些常用材料之外，還要有八角，桂皮，香葉，豆蔻，小茴香，花椒，胡椒，辣椒，想要顏色好看的，可以炒制焦糖色。
12樓：數到三倒著走
醬牛肉講究選取牛肉的部位，一般醬牛肉我們選取牛腱子，比較有嚼勁也不容易老，準備蔥姜大料黃酒，生抽老抽蠔油等。
13樓：壓韻的漂亮
牛肉、粗鹽、幹黃醬、豆瓣醬、花椒粉、麵醬。牛肉用花椒粉和粗鹽醃製，味道更好。
在家制作美味的醬牛肉，需要準備什麼食材呢？
14樓：巢蘊悄握競捅
味道是超級好，只要您自己製作了，才知道世間還有這麼美味的美食，最後這幾天有很多粉絲都在問胡師傅，醬牛肉如何製作，怎麼做的好吃，今天我獨特的一招就是：最後滑一點醬放入煮好的牛肉中，這樣醬香更濃郁，一定在油中滑開，不要放生醬，如此的醬牛肉，會有意外之喜啊！調料：
老湯一大碗、大料1個、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香葉1片、桂皮1塊、花椒3克、肉蔻1個、茴香3克、姜1小塊，蔥2段、鹽10克、醬油3勺、糖5克。
<>準備食材：牛腱4斤、黃醬150克左右、醬油50毫公升、冰糖12顆、花椒8克、八角3到4個、桂皮1塊、草果1個、姜1大塊、料酒適量。醬牛肉做起來並不很難。
關鍵的還是在醬，牛肉有「肉中之王的美稱」，牛肉，不但可以滋養脾胃。還能強筋健骨，還有人體需要的氨基酸和蛋白質。幾步就可以叫你做出美味的醬牛肉。
醃肉：碗裡放2勺幹黃醬、半勺醬油、約2克鹽攪拌成醃料，牛腱放入盆中，倒上料汁上手抓勻，再放上蔥段、薑片，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏醃製12小時。（勺子指吃飯用的中等大小不鏽鋼勺）醬牛肉，是北方的一道美味佳餚，並非常受歡迎，牛肉的營養豐富，含有很高的蛋白質與氨基酸，更利於人體吸收，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳。
牛肉具有補脾胃，益氣血，消腫等功效老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛，提高機體免疫功效，牛肉加栆燉服，則有助肌肉生長及其促傷口癒合之功效，一般會用到以下幾種調料。
15樓：玄o月
主要的食材是牛肉、豆蔻砂、仁肉桂、白芷、大料、花椒，還有用到的調料是幹黃醬、食鹽、丁香。
16樓：談娛談樂
需要準備的食材有主材料的牛肉，最好是牛腱子肉。然後還需要準備的配料有料酒、醬油、香葉、生薑，以及用幹辣椒、桂皮、八角茴香調製好的醬肉調料。
17樓：爾爾
首先要有一塊鮮嫩的牛肉，其次準備一瓶香菇醬，當然如果喜歡別的醬料也可以用別的醬料。還要準備一姜，小蔥，食用油。因為要先把醬料用油熱一下加入小料烹飪出香味，在放入牛肉攪拌均勻就可以了。
18樓：王志剛剛剛
需要準備牛肉，還要準備配料，蔥姜，蒜，大料。需要準備料酒，食鹽，花椒，鹽，雞精，味精。
19樓：苦澀味道
需要先準備一塊上好的牛肉，在準備好花椒，胡椒，白果，桂皮，香葉這些包在一起，做滷料包。還要準備生抽，老抽，冰糖，少許辣椒，豆瓣醬等等。
20樓：忠八
製作牛肉醬首先要選優等的牛肉。把它切成小顆粒，還需要尖辣椒，小公尺椒還要蠔油，味極鮮，蔥蒜等。
21樓：路邊的風兒
需要準備牛肉，玉公尺，油，花椒，大料，香葉，芝麻，辣椒麵，五香粉，孜然。
22樓：行樂樂樂行
首先就是要準備牛腱子肉，還有就是蔥薑蒜糖，鹽，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮。水，還有就是一些小茴香、
23樓：蕾蕾
牛肉，料酒，醬油，花椒，大蔥等等，這些東西準備適量，然後放在鍋裡面煮，最後把煮熟的牛肉切成小塊。
24樓：按時服藥
準備的食材需要有牛肉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，小茴香以及一些醬可以。這樣就可以使醬牛肉更加的好吃。
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食材，配方，自己做的醬牛肉放心。怎樣自己在家做醬牛肉啊？做醬牛肉不用放鹽。方法步驟如下 所需原材料 主料 牛腱子克。 輔料 八角粒 香葉片 桂皮塊 薑片 蔥段段 料酒克 糖克 老抽克 生抽克 花椒克。第一步 牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。第二步 繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮分鐘然後...
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欣欣自 醬牛肉配料有薑絲 蔥段 蒜瓣 料酒 甜麵醬 老抽 生抽 十三香等。醬牛肉做法 材料 牛鍵子 薑絲 蔥段 蒜瓣 料酒 甜麵醬 老抽 生抽 十三香 鹽 竹籤 保鮮膜 1 牛鍵子洗淨 去除表面多餘網膜，切成10釐米寬的大塊。2 在切好的牛肉表面用竹籤扎眼，再將薑絲 蔥段 蒜瓣 料酒 甜麵醬和少許老...
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