1樓：名
用料 一）蛋糕體：
雞蛋（每個60-65克）4個。
細砂糖（蛋黃糊用）10克。
低筋麵粉50克。
無味植物油40克。
抹茶粉10克。
溫水90克。
細砂糖（蛋白霜用）40克。
二）忌廉夾餡：
淡忌廉150克。
細砂糖15克。
抹茶巧梁蛋糕卷的做法 <>
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要乾淨無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖10克攪拌至糖溶化，然後加入40克植物油攪拌乳化，建議用鋼絲又密、又細的蛋抽，攪拌快、乳化方便。10克抹茶粉用溫水90克調勻至無顆粒狀，最好過篩去除顆粒。
抹茶糊倒入蛋黃糊調勻。
篩入低筋麵粉，用不規則手法（劃z字形）攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋。
180度預熱烤箱、準備烤盤（墊油紙或高溫油布）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白如鳥嘴狀即可，蛋白霜整體細膩有光澤。其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第乙個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3
分三次儘快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子裡都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看**學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒派神說明，因為孝羨運這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜**學習---這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28釐公尺方盤（已經提前墊好油紙或高溫油布），用刮刀抹平（蛋糕糊狀態不會很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），17-18分鐘。建議13分鐘左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。
出爐震模，傾斜烤盤、捏著所墊的油布或油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。
2樓：耿鈮
注意這幾點你也搏含能銷備做出美味的抹茶蛋糕基鬥笑卷。
日式抹茶蛋糕夾心麵包怎麼做？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料蛋糕夾心材料：雞蛋四隻，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉公尺澱粉10克，抹茶粉6克。
步驟step
把牛奶倒進油裡面，讓其充分乳化混汪寬昌合。
步驟step
在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻。
步驟step
繼續加入蛋黃拌勻。
步驟step
用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的細沙糖。
步驟step
將打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白。
步驟step
再將拌好的蛋糕糊倒進烤盤裡。
步驟step
放在烤箱中層150度，烘烤25分鐘。
步驟step
烤好後放在網架上放涼。
步驟step
將已放涼的蛋糕片對半切開四條等量大小的，備用。
步驟step
再將蛋糕片兩兩疊在一起，備用。
步驟step
準備麵包體材料：高粉330克，低粉50克，水200克，雞蛋乙隻，糖50克，鹽4克，黃油20克，酵母4克。
步驟step
除黃油以外的所有的麵包體材料放進麵包桶裡，拌成團。
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在已拌好的麵糰裡，加入黃油繼續攪拌到麵糰已擴充套件的階段（這裡啟用了兩個和麵程式）
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揉好後的麵糰。
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將已揉成好的麵糰分成巧猛兩份。
步驟step
蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
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把醒發好的麵糰擀開，大小與沒切開的蛋糕片差不多。
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然後把疊起來的蛋糕片放在麵糰的中間。
步驟step
用刀將麵包片左邊和右邊各切成十條。
步驟step
將麵條左右搭起來編織紋理。
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蛋糕全部包好後，把頭尾兩端的麵皮捏合起來。
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將已做好的兩條麵包放在不粘的烤盤上。發酵至明顯漲大，這個時間大約是半小時，然後掃上困扒全蛋液。
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撒上白芝麻。
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將其放到烤箱中層（中下層也可以）180度，烘烤30分鐘，如上色及時加蓋錫紙。
步驟step
出爐後晾到手心溫度就可以包起來。
抹茶蛋糕卷怎麼做如何做好吃
4樓：網友
抹茶蛋糕卷。
食材主料：低筋麵粉60g，雞蛋4個，細砂糖80g，玉公尺油55g，抹茶粉9g，熱水90g
輔料：檸檬汁適量，淡忌廉200g，細砂糖20g步驟1.將9克若竹抹茶粉倒入乾淨的碗裡。
2.加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。
3.分蛋，將蛋黃盛裝在乾淨的容器裡。
4.蛋白盛裝在無油、無水、乾淨的容器裡。
5.蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入玉公尺油。
7.攪拌均勻。
8.加入抹茶粉，攪拌均勻。
9.加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。
10.蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。
這時可預熱烤箱175度。
12.將三分之一的蛋白霜加入抹茶麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的抹茶麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~16.將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
17.入烤箱，中層175度烤18分鐘左右。
18.將烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有餘溫時撒去油紙。
克藍風車淡忌廉加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。
21.烤面朝上，塗上打發好的淡忌廉，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。
22.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。
23.將定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小貼士1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。
2、做蛋糕卷時，蛋白打至溼性發泡即可。
5樓：耿鈮
注意這幾點你也能做出美味的抹茶蛋糕卷。
假期自制抹茶蛋糕卷小清新
6樓：赤發科普屋
<><假期自制抹茶蛋糕卷小清新抹茶蛋糕食材。
玉源轎公尺油———40g
抹茶粉———7g
純牛奶———65g
低筋麵粉———55g
雞蛋———4個。
細砂糖———50g
檸檬汁——枝坦——適量。
1 玉公尺油和抹茶粉攪拌均勻。
2 加入牛奶攪拌均勻。
3 篩入低筋麵粉攪拌均勻。
4 加入蛋黃攪拌均勻。
5 蛋清加細砂糖和檸檬汁打發。
6 打發的蛋白霜盒抹茶糊雹搭肆輕輕翻拌均勻。
7 倒入烤盤，送入預熱好的烤箱，155度烤26分鐘。
8 烤好取出放涼備用。
忌廉夾心。淡忌廉———300g
細砂糖———30g
蜜紅豆———適量。
1 忌廉加細砂糖打發。
2 分出一些做裝飾，剩餘忌廉加入紅豆拌勻做夾心。
裝飾：抹茶粉、忌廉、蜜紅豆、餅乾、樹莓。
真的很好吃，很清新呀！
抹茶控可以做起來啦。
抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
7樓：生活小常識
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉公尺油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉公尺油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖。
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，溼性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鐘即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發忌廉，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
抹茶日式牛奶捲怎麼做？
8樓：heart天天看我
<>《食材：高筋麵粉290克 抹茶粉10克 白糖50克 全蛋液60克 （冷藏的）前轎槐純牛奶150克 （冷藏的）乾酵母粉3克 鹽1克 無鹽黃油30克。
做法：1.混合除黃油外的所有食材 揉成團 醒20分鐘 揉出厚膜加入提前軟化慧友的黃油 繼續揉出手套膜 整理圓潤 密封醒發2倍大 ～
3.醒發好後表面篩上面粉 劃刀即可 ～
4.烤箱預熱 170度中下層烤20分鐘 （烤箱溫度不同根據實際情帆液況調整即可 ）～
日式抹茶紅豆卷可以自己在家做嗎，日式抹茶紅豆卷的原材料可以在網上買嗎？
日式抹茶紅豆卷可以在家自己做。不過比較複雜，需要的工具以及工序也比較多，建議還是外出吃吧。可以呀，可以看一些相關的教程，然後買好材料。就可以在家裡做了，還比較衛生。可以。一般比較簡單的抹茶紅豆卷做法，是用抹茶蛋糕包裹煮過的蜜紅豆和鮮奶油再進行冷藏。更可以用紅豆泥做成紅豆奶油，又或者是先抹一層紅豆泥再...
抹茶蛋糕卷做法，抹茶慕斯蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
耿鈮 注意這幾點你也能做出美味的抹茶蛋糕卷 抹茶慕斯蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料海綿體材料 蛋黃80g 約4個 細砂糖20g 蛋黃用 色拉油40g 牛奶40g 低筋麵粉80g 細砂糖80g 蛋白用 抹茶線條 無鹽黃油15g 線條用 糖粉10g 蛋白15g 低筋麵粉10g 抹茶粉1 2tsp ...
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