1樓：李和霖
<>材料。地瓜1條、白糖4大匙、麥芽糖1大匙、開水500毫公升、冰塊適量。
做法。備料］地瓜削皮後，滾刀切塊。
炸地瓜］在炒鍋中倒入油，油鍋冒煙後，倒入地瓜塊油炸。油炸時可以轉小火，輕微的將地瓜翻面。將地瓜表皮炸至金黃且內心熟透。撈起地瓜瀝油備用。
炒糖］將炒鍋中的炸油鬧謹撈起，留下少許的油，加入白糖快速翻炒，白糖融化後，轉小火加入麥芽糖，並倒入的水，炒到麥芽糖融化。糖漿滾後要注意火候，不要過度加熱，避免變成焦糖前中。
裹糖］將炸好的地瓜倒入糖漿中翻攪，待地瓜均勻裹上糖漿後，便可撈起放入旁邊的冰水中冰鎮。
上桌羅！<>
2樓：知道美麗
食材用料。自定義食材。
紅薯。2塊。
白糖。70克。
油。500毫公升。
方法/步驟分步閱讀。
地瓜滾刀，儘量大塊，在油炸的過程中，會相對縮小。
熱鍋熱油，放入切好的地瓜。這個時間要控制好油溫，建議剛開始的時候用中小火，讓地瓜內部充分熟透。大火容易外焦，但內裡敏談啟偏生。
炸出硬殼，又很容易用筷子穿透地瓜，這個時候就可以了。
炸好的地瓜，控油、留用。
另起一鍋侍握熬糖，建議用不粘鍋。油不需要太多，糖的比例是油的1：4或者5都可以。中小火慢慢熬，需要橋如耐心也需要不停攪拌。
調整至小火把我們剛剛炸好的地瓜倒進去。取一盤子，盤上面抹油，是為了放地瓜的時候不會沾連。裝盤，盛出。
3樓：長渺
把地瓜洗淨切成滾刀塊兒租神，起鍋燒油，油溫6成熱時下入地瓜。炸至金黃後撈出，然弊攔虧後油溫達到8成熱時衡蘆，再把地瓜放入復炸，炸好撈出控油，另起鍋燒油，少量的油加入冰糖融化，當糖呈燒紅色的時候下入地瓜。就可以吃到美味的**把死地瓜了。
4樓：匿名使用者
一到**拔絲雹清地瓜，怎麼做好吃凱咐呢？說起拔絲地瓜，真的是非常好吃，購買黃心的地瓜，切成大的滾刀塊，用油炸成金黃色，撈出備用，把油倒出，然後加白糖翻炒至白糖起泡的時候，直接把地瓜加進源孫前去，快速翻炒，就可做出好吃的拔絲地瓜了。
5樓：網友
一到**拔絲地瓜，怎麼做好吃？我覺得把地瓜洗淨，然虛寬侍後切成滾刀巧曆塊歌，油炸炸熟以後，再加上糖油熬成80m，把**放差吵放，非常好。
6樓：職場助手小楠
首先準備紅薯兩個，白糖50g。把紅薯洗淨削皮，切成滾刀塊，放入熱搭讓油中炸至金黃。再起鍋放入50g白糖和十克的油，開小火進行攪拌。
待白糖粘稠以後將炸好的地帶枝橘瓜倒進去翻炒均勻蠢團即可。
介紹下**拔絲地瓜的做法？
7樓：李和霖
用料：地瓜、冰糖 食用油 。
步驟：<>
1、地瓜切條，千萬不要再沾到水了，地瓜和土豆不一樣。
2、起油鍋，油燒七層熱，下地瓜。油多一點。大火炸約兩分鐘後轉中火。炸至表面金黃撈出控油。
3、鍋留底油，下冰糖炒出糖色，也可以用水炒糖色。再次下地瓜，快速翻炒至拉絲。
4、起鍋，美味完成。
小貼士：
1、地瓜可以切條或者切塊，根據個人喜好。我覺得切條更方便夾。
2、不知道油幾層熱，先下一塊地瓜試試，冒小泡就差不多。
3、一開始一定要用大火鏟子不停翻動，待油溫公升高後轉中火慢炸。
4、最後趁熱趕快拔絲吧嘻嘻嘻。
用料：地瓜 中型 3～4條、太白粉或地瓜粉 適量、蛋 1顆、糖 6湯匙、沙拉油 1湯匙、水 湯匙。
步驟：將地瓜清洗削皮切塊後備用；
將地瓜粉or太白粉加入蛋攪拌均勻即成炸粉(粉漿稠度不要太稀，以可停留在地瓜上為主）加入地瓜，油炸約外皮金黃、地瓜用筷子戳軟化的程度；
糖衣 — 將糖、油、水直接倒入鍋子後開小火，偶爾攪拌，但不可一直攪拌以免反糖成結晶；
**拔絲地瓜的做法**44.炒到焦糖冒大泡泡變金黃色，再等它變小泡泡後變稍微淺咖啡將剛剛炸好的地瓜拌入翻炒即可上桌。
小貼士。1、拔絲比例原則：糖、油、水
焦糖剛變黃冒大泡泡後再等等，大泡泡轉小泡泡變稍微咖啡色才能拔出美麗的絲喔！也不要炒過頭焦糖會變苦。
8樓：過時世紀
地瓜去皮洗淨切方塊，鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發黃，撈出備用，炒鍋倒少許油，放白糖，小火慢慢把糖花開，直到出現拉絲狀，把炸好的地瓜放入，迅速翻均勻，出鍋倒入抹了油的盤子即可。
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