1樓：韋小寶
原料：花生仁1000克、比目魚乾175克、蝦公尺150克、芝麻醬160克、大蒜頭175克、香蔥、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精鹽30克。做法：
1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦公尺斬成粗神碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另扮知用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦公尺末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、廳凳消白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。
2樓：析鶯韻
放入各種小材料，把特製的茶，用特製的方法調製好，下入火鍋中，這樣火鍋炒茶醬就調好了。
如何做出正宗潮汕牛肉火鍋的沙茶醬？
3樓：新華洞察者
潮汕牛肉火鍋沙茶醬是廣東潮汕地區特色的調味料之一，下面是做法：所需食材：
幹蝦 50 克。
熟花生公尺 50 克。
花生醬 150 克。
花生油 100 克。
姜蒜末 40 克。
辣椒油 適量。
香油 適量。
醬油 40 克。
冰糖 40 克。
鹽 適量。步驟：1. 幹蝦用清水浸泡15分鐘，撈出瀝乾。
2. 取乙個平底鍋，放入花生旦卜油和姜蒜末，用小火煸香。
3. 加入幹蝦和熟花生公尺，繼續煸炒。
4. 加入冰糖，炒至冰糖熔化，變成焦糖色。
5. 加入花生醬，用中小火煮沸後轉小火，慢慢銷鍵攪拌，至油脂分離，顏色變成深棕色。
6. 關火，加入鹽、醬油、辣椒油、香油，攪拌均勻即可。
注：如果覺得口感過於粗糙，可以選擇在做之前將幹蝦、熟花模鬥穗生公尺和花生醬用攪拌機攪打成細碎的泥狀物。
4樓：白鴨同學
下面是製作正宗的潮汕牛肉火鍋沙茶醬的步驟：
材料： 幹蝦公尺 30 克。
蒜頭 2 瓣。
洋蔥 1 個。
姜 1 片。
辣椒幹 10 克。
醬油 適量。
麻油 適神攜量。
糖 適量。花生油 適量。
步驟：1. 幹蝦公尺用清水泡發 30 分鐘左右，撈出後瀝乾水分備用。
2. 蒜頭、洋蔥、姜分別去皮，辣椒幹去籽，切成小塊備用。
3. 熱鍋涼油，把切好的蒜頭、洋蔥、姜和辣椒幹一起爆香，加入幹蝦公尺繼續炒香。
4. 把爆香的材料放入研磨器中，攪打成細膩的泥狀。
5. 加入適量的醬油、麻油、糖、花生油，攪拌均勻，沙銀鍵茶醬就做好了。
注意事項：1. 幹蝦公尺要提前泡發，以免影響口感和口感。
2. 炒香的過程中火要開大點，以便讓香味更充分釋放出來。
3. 研磨材料時最好選擇電動研磨器，研磨得更細，口感更遊搏伏好。
做好的潮汕牛肉火鍋沙茶醬味道鮮美，口感濃郁，可以增加火鍋的口感和風味。
5樓：沃冰雙
正宗潮汕牛肉火鍋的沙茶醬是由多種食材調和而成，口感鮮辣濃郁，以下是製作方法：
材料： 幹蝦公尺（25克）
青蒜（50克）
辣椒油（100ml）
生薑（50克）
蒜（150克）
花生醬（150克）
花生糊（50克）
芝麻油（30ml）
醬油（50ml）
鹽（適量）步驟：1. 幹蝦公尺清洗乾淨，泡在溫水中大約10分鐘，然後用粗杆濾網把水濾掉，剩下的泡發好的蝦公尺備用。
2. 蒜、生薑、青蒜洗淨，切成末備用。
3. 熱鍋冷油，下入蝦公尺爆香，然後倒入末材料翻炒。（橘賣滑火候中等，不要炒焦了）
4. 加入醬油、花生糊和花生醬，繼續攪拌均勻（這個過程需要耐心攪拌直到醬料變濃稠）
5. 加入鹽，攪拌均勻後，倒入攪拌好的辣椒油。
6. 最後加入芝麻油拌勻即可。
建配脊議先做出一遍小批圓臘量，嘗試口感後再調整材料比例，以達到您喜歡的味道。
6樓：蒸蒸相思
正宗的潮汕火鍋沙茶醬的做法如下：
材料： 鮑李薯魚醬 150克（可以用三鮮醬代顫粗替）花生醬 80克。
蠔油 2湯匙。
醬油 1湯匙。
細白糖 1湯匙。
食用油 2湯匙。
幹辣椒粉 1湯匙。
薑末 適量。
蔥花 適量。
步驟：1. 將鮑魚醬倒入碗中，加入80克熱水攪拌均勻。
2. 加入花生醬、蠔油、醬油、白糖拌勻。
3. 平底鍋中倒入2湯匙食用油，放入薑末、辣椒粉炒香。
4. 將。步驟2的醬料倒入鍋茄擾鎮中慢慢加熱，不斷攪拌。
5. 炒至油浮在表面，呈深棕色。
6. 撒上蔥花即可。
注意事項：1. 溫度不能太高，以免糊底。
2. 調味時要注意鹽分，潮汕火鍋原料本身帶鹹味，醬油加得過多會影響整體口感。
3. 做沙茶醬時最好用鐵盤或者不粘鍋，以免沙茶醬黏在鍋上。
4. 如果時間充裕，可以提前泡製好鮑魚醬或三鮮醬，口感更佳。
潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎麼配
7樓：向陽
沙茶醬+**炸蒜末+蒜末(這倆種蒜末絕對是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普寧豆腐乳（必須）+小公尺辣。
具體配比如下：
1、沙茶醬：2勺。
2、芝麻油：1勺。
3、醬油：1勺。
4、小公尺辣：1勺。
5、香菜：隨你喜歡。
6、陳醋：1/2~1勺。
1、沙茶醬+泰國辣椒+花生碎+蒜泥。
2、蒜蓉+海鮮醬+香菜+沙茶醬+香油。
3、沙茶醬+麻油+蠔油+xo醬+花生碎+白芝麻+香菜。
4、黃豆醬+辣椒醬+沙茶醬+醋+香菜+蒜泥+芝麻。
5、沙茶醬+醋+黃豆醬+花生油+香菜+蔥花。
6、沙茶醬+鹽+辣椒圈。
7、蒜蓉+香菜+朝天椒+沙茶醬+炸蒜末+醬油+蠔油。
牛肉火鍋、海低撈、港式火鍋通用配方：
蒜蓉 香菜 蔥 蠔油（一點點）醬油 麻油 芝麻醬 辣椒圈 芝麻 （刷空氣都香）
潮汕牛肉火鍋必備配方：
沙茶醬猛來它個半碗 芹菜 花生醬（重口味的小夥伴可以加點蒜蓉～～上頭皮）
潮汕牛肉館那種沙茶醬怎麼做？拜託了
8樓：網友
咱們中國人對醬料的研究不可謂不深，誕生了許多種醬料，辣的、酸的、甜的都有。也有像李橋潮汕府牛肉火鍋的醬料一樣，困巖混合了多達十幾種香料，這也是吃牛肉火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
沙茶醬是怎麼來的呢？據說，最早是潮汕人下南洋引入的，並根據潮汕人自己的口味一步步改良，最終才形成了現在的沙茶醬。可以說，沙茶醬是一款具有百餘年曆史的老風味，也見證了潮汕人百餘年的興衰。
現如今，人們到潮汕府牛肉火鍋店，點上一盤盤牛肉之餘，肯定少不了乙份沙茶醬。如果少了沙茶醬，恐怕都會覺得不正宗。那麼，沙茶醬是怎麼做的呢？
今天要分享乙份來自潮汕府牛肉火鍋店的汪擾御秘製醬料配方。
香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黃10克，八角20克。 藏紅花3克，山奈5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產於東北）丁香3克，紫草3克，玉果8克，陳皮5克，當歸10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，白蔻20克，芝麻5克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，沙參5克，良姜5克，5克。
其他配料：郫縣豆瓣5千克，菜籽油25千克，姜、蔥、大蒜各千克，餈耙辣椒千克。
製法：1、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味並幹香時撈出不用，然後將菜籽油上火，下入餈粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
2、香料汆水去雜質晾乾（或烘乾）後打成粉。
潮汕牛肉火鍋配什麼醬
9樓：仁芷文
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃幹醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。
牛肉醬。牛肉醬。
蜜汁牛肉醬做法。
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）
2 採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制製備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬製的原汁牛滷，全汁滷料不夠熬製30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬製而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。
香菇牛肉醬做法。
主料 香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生公尺 50g 輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙。
方法/步驟。
1 準備好香菇，提前用水泡發。
2將香菇用刀切成香菇粒。
3牛肉洗淨，剁成肉糜。
4加入耗油。
5加入豆瓣醬。
6充分拌勻，醃製15分鐘。
7準備炸好的花生公尺。
8將其裝進保鮮袋，用擀麵杖將其擀碎。
9取出花生碎待用。
10將豆豉用刀剁碎。
11燒熱鍋，放入香菇粒。
12用中火，將香菇的水分炒幹。
13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。
14原鍋熱油，放入醃製好的牛肉粒翻炒。
15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。
牛肉醬。牛肉醬。
16加入豆豉碎。
17加入郫縣豆瓣。
18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒。
20用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。
肥牛火鍋沙茶醬的做法？
10樓：匿名使用者
沙茶醬？？？超市裡就有賣的啊。
沙茶醬火鍋蘸料怎麼調
11樓：blackpink_羅捷
主料：花生醬200克、咖哩粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克。
輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙。
1.主料合集下。
2.蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉。
3.少許油，小火爆香豆豉辣椒醬 下2碗水。
4.倒入咖哩粉，胡椒粉，姜粉，蝦皮粉，並下味精，鹽5.煮開後，倒下花生醬，攪攪讓花生醬散開。
6.煮到濃稠轉小火繼續煮熬 時刻注意攪拌以免糊鍋7.成品。
12樓：魯姐美食
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小公尺辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
潮汕人吃火鍋蘸料更多是簡單的沙茶醬，是為什麼呢？
13樓：職場導師陳元芳
因為沙茶醬味道非常的好，特別的美味，還有一點點甜味，而且最適合搭配火鍋來吃了，因為還是比較解膩的，也很清淡。
14樓：魅力生活記
潮汕人吃沙茶醬比福建人還要多，主要潮汕人習慣了用茶沙醬吃海鮮，還有牛肉丸，這些簡單的食品蘸著吃比較有原汁原味。
15樓：撒哈拉的海豚
應該是口味問題，和地區文化有關。這個就和東北人愛吃豬肉燉粉條，山東吃煎餅卷大蔥一樣，乙個地區的文化差異造就的口味問題。
正宗潮汕牛肉火鍋是哪家，潮汕牛肉火鍋哪個牌子正宗？
這邊火鍋太多了，不過還是覺得潮正和潮汕牛肉火鍋比較好的，畢竟味道很正，建議！ 財會小助手 只要是牛肉火鍋，它的營養價值都是非常高的，都非常好吃。牛肉的營養很豐盛，也是補血的好食補，冬天又是很溫補的食物 營養價值 1.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體...
潮汕牛肉火鍋加盟怎麼樣，潮正和牛肉火鍋店加盟怎麼樣？
不太建議加盟，可以的話自己開店吧。找一個相對位置好一點的店面，差不多5萬左右吧 就可以開店了。沒有必要再加盟的，現在的廠家都有師傅免費手把手教學，所以根本不需要再多花冤枉錢去加盟，還有可能會被騙！ 朝天門火鍋 您好，朝天門火鍋為您解答 以下回答，手打原創 加盟一個火鍋品牌，你目的在於什麼？個人認為在...
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