1樓：圈內早知道
麻辣黑菇醬蒸靖魚的做法。
步驟step
用料。步驟step
切絲，切片，切末都行。
步驟step
黑豆豉。步驟step
先炒姜，蒜瓣，公尺椒。
步驟step
炒香後撒上辣椒粉提色。
步驟step
倒進豆豉。步驟step
放鹽炒香，用小火。
步驟step
炒勻。步驟step
可再放點油。
步驟step
撒上調味鮮。
步驟step
即成。
2樓：李和霖
<>材料。靖魚片1份、紅椒麻辣黑菇醬1/2罐、高麗菜1/4顆、青蔥1根、白芝麻適量。
做法。準備靖魚片、紅椒麻辣黑菇醬、高麗菜、青蔥等料理食材。
高麗菜洗淨後，用手撕成小片葉狀，直接平鋪在碗盤上。
適量的倒入紅椒麻類黑菇醬，在高麗菜葉上擺放均勻。
把靖魚片直接擺放在盤子的正**，並撒上些許青蔥珠。
隨後淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁，放入電鍋蒸煮至熟。
這道菜不但有魚、有菜又有菇，湯汁還能拿來拌飯！
鯖魚禁忌人群：出血性疾病患者 血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃。
鯖魚選購技巧
1）眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已。
不太新鮮，故在選購時可先觀察魚眼。
2）當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
3）請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。
3樓：碧根裹
把辣椒，蔥薑蒜洗淨切丁或者切段，然後倒一些油，橄欖油，辣椒油，花椒油都行，把這些調料都放進去，再把魚也洗一下，放入乙個盤子裡，再往魚肉上抹上一點鹽，不要抹太多，不是醃老鹹魚。然後把剛才的調料就澆到魚肉上，然後再把黑菇醬也放上去，再淋一些醬汁，就可以上蒸鍋蒸啦。這是比較簡單的方法。
還有就是起鍋燒油，油多一些，把剛才所有調料放鍋裡爆香，然後再把魚放進去也油炸一下，再拿出來蒸熟，這樣更香，但是相應的熱量也就高一些。
4樓：微湖情
把鯖魚買會來之後。
1、洗淨。2、用刀橫切10釐公尺的小塊。
3、在魚身上抹上均勻的鹽（鹽要少許）
分鐘後把魚放如碗裡。
5、在碗里加碗的二分之一的水。
6、在拿乙個生薑切片放如碗中（生薑少許）
7、在碗里加入麻油。
8、放如蒸鍋裡清蒸裡。
9、頓20分種後。
10、出鍋放如少許 雞精少許胡椒。
即可食用。
5樓：凝凝
麻辣黑菇醬蒸靖魚的做法，最重要最關鍵的一點，就是要選取新鮮的材料，魚洗乾淨後，放入黑菇醬，油，鹽等調味，然後上鍋清蒸25分鐘左右即可。
6樓：勤奮的以往的美
首先將把魚破開，煎至兩面金黃，然後放入豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽進行翻炒，最後再加入青椒點綴。可以說是非常的入味。
7樓：戶雋雅
介紹下麻辣嘿嘿，股強正勁魚的做法，那就把魚洗乾淨，放到鍋裡，然後用這種麻辣黑乎乎的醬放到裡頭進行頓就可以吃了。
鯖魚怎麼做好吃？順便帶上做法~
8樓：網友
紅燒鯖魚。
原料：鯖魚兩條、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、雞精適量1、將魚洗淨，猛火入鍋煎至兩面金黃；
2、加料酒、生抽、鹽、姜、水將魚燜5分鐘；
3、出鍋前加點雞精、蔥花調味，用水澱粉打個薄芡就好了。
西紅柿燉鯖魚（茄汁鯖魚）
1、鯖魚去頭洗淨控幹水分，切成兩段，少掛麵糊，然後在鍋中放油雙面煎至黃色；
2、調汁，碗中放入公尺醋、生抽、蠔油、料酒、糖、八角、花椒、鹽、雞精，再加一羹匙海天醬調成汁待用；
3、選新鮮熟透的西紅柿3個，切成塊，再把調好的汁依次放入鍋中，再放入胡椒粉和蔥段、薑片、蒜瓣，適量加水慢燉。如果考慮孩子和老人，也可以用高壓鍋加壓幾分鐘，這樣酥軟的魚骨魚刺也可以美食啦！
9樓：張簡美華牽晗
香煎鯖魚。
做法：1.鯖魚清理好，切成塊，用白葡萄酒，胡椒粉，鹽醃上半小時。
2.鯖魚塊沾上一層面粉，用橄欖油，中火煎成金黃色，濾掉多餘油分，放在盤子內。
2.番茄去皮去籽後切成丁，芹菜也切成細丁，sweetbasil剁碎，都放在容器內，加橄欖油，胡椒粉，檸檬汁，鹽調味後澆在煎好的鯖魚塊上即可。
10樓：網友
紅燒鯖魚。
主料鯖魚2條。
配料姜適量。
蔥適量料酒適量。
鹽適量生抽適量。
雞精適量。1將魚洗淨，猛火入鍋煎至兩面金黃。
2 加料酒、生抽、鹽、姜、水將魚燜5分鐘。
3 出鍋前加點雞精、蔥花調味，用水澱粉打個薄芡就好了。
怎樣做蒸魚？
11樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了。
12樓：三火問題解答
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥姜料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。
13樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
怎樣做麻辣魚好吃又簡單
14樓：前行者
天下之大，唯美食與愛不可辜負。又麻又辣的麻辣魚可以說是非常受歡迎的一道美食了，因此今天就為大家分享一下麻辣魚的做法，對此有興趣的小夥伴可以來看看啦。
方法/步驟分步閱讀1/9
食材展示：白鰱/花鰱3斤、小公尺辣3個、大蔥1根、水煮魚料包1袋、蒜5個、土豆1個、姜2個、藕片1節、酸菜50g、芹菜1棵、花椒、黃豆醬、花生油、澱粉、料酒、幹辣椒。2/9
食材加工：將魚清洗乾淨，切塊或者切片，用料包裡面的澱粉，料酒將魚醃製去味，可放幾片薑片。3/9
將酸菜切碎，芹菜和蔥切段，姜蔥切片，小公尺辣切段。4/9
食材製作：放入兩勺油燒開，將料包裡面的豆醬下鍋不停翻炒，加入蒜姜，花椒，翻炒放酸菜。5/9
炒幾分鐘之後見香味出來，加水燒開，放幹辣椒，放入有魚骨的魚塊。6/9
待魚塊熟至七八分放入魚片，見魚片飄起來之後，整鍋魚倒入盆子裡。7/9
盆子裡面的魚湯倒回到鍋裡面，加入小公尺椒煮沸，土豆片煮至斷生，加入藕片，大概煮一分鐘。8/9
將整鍋菜再鋪倒入盆裡，辣椒撒在盆最上面，熱油倒在辣椒上面，芹菜葉放上面點綴。
15樓：網友
超市買一包麻辣魚火鍋料，魚用高度酒、生薑、蔥醃製，火鍋底料開湯下魚，最後熱油花椒辣椒段澆蓋開吃。
16樓：騎著蝸牛當房車
一、麻辣魚的做法 原料： 草、鯉、漣魚勻可一條、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐公尺的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。
為了提鮮，放入少許糖和味 精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用 4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。
怎樣做出好吃的清蒸鱸魚？做清蒸鱸魚的時候要放鹽嗎？
17樓：胡先生的**之旅
好吃的清蒸鱸魚，需要在放入蒸爐前，用薑片、鹽和料酒醃製幾分鐘，這樣可以有效去除腥味，然後抹上食鹽小火蒸熟，等待蒸好再淋上醬料和熱油就好了。
18樓：旗春華
清蒸鱸魚想要做好，就需要鱸魚一定要新鮮，最好是現殺的。將鱸魚處理乾淨之後，盤中鋪上蔥姜，將鱸魚放入盤中，不許撒鹽，直接放入鍋中蒸，五分鐘後將盤中存水倒出，繼續蒸3分鐘即可，出鍋後除去蔥姜，再撒上新鮮蔥薑絲，加入蒸魚豉油，用熱油潑灑即可。
19樓：美倪倪影視娛樂
步驟1：鱸魚颳去魚鱗，去鰓魚、魚肚，將魚肚裡的血水清洗乾淨從魚背往下兩邊各劃一刀。
步驟2：盤底鋪兩根蔥，幾片姜，將鱸魚擺入盤中，上面再放幾片姜，撒上少許鹽，鍋中水開後下鍋蒸8分鐘左右。
步驟3：將蒸熟後的鱸魚整盤拿出，撒上少量蔥段，淋上少許生抽，鍋中熱鍋倒入冷油，油溫約七成熱時，將熱油淋在鱸魚上面。
清蒸鱸魚時還是要適量放少許鹽，一來可以增鮮，二來也更入味。
20樓：小幸運
好吃的清蒸鱸魚對水的要求很高。先將鱸魚洗淨，然後開膛破肚。最後下鍋蒸煮。但有一點非常重要，清蒸鱸魚一定要放鹽，可以提高鱸魚的鮮美味道。
鯖魚怎樣做才好吃?
21樓：匿名使用者
把鯖魚買會來之後。
1、洗淨。2、用刀橫切10釐公尺的小塊。
3、在魚身上抹上均勻的鹽（鹽要少許）
分鐘後把魚放如碗裡。
5、在碗里加碗的二分之一的水。
6、在拿乙個生薑切片放如碗中（生薑少許）
7、在碗里加入麻油。
8、放如蒸鍋裡清蒸裡。
9、頓20分種後。
10、出鍋放如少許 雞精少許胡椒。
即可食用。
22樓：▄︻┳═一何昕
鯖魚的價值。
鯖魚俗稱「花飛」，含有非常豐富的dha與epa，具有降低膽固醇、血脂肪、預防心血管疾病等功能，多吃魚有益健康，且鯖魚**便宜，平常多吃能達到預防保健效果。
鯖魚有多種吃法，鹽漬、做罐頭、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行，當新鮮生魚片更是美味，口感不輸鮪、旗魚。
南方澳漁港位在臺灣東北部，外海有黑潮流經，鯖魚產量高居全國第一，全國唯一的鯖魚大型圍網，就是以南方澳漁港為根據地。
鯖魚的出路。
鯖魚的利用方式有很多種，其中有在漁獲後蓄養成延繩釣的魚餌；直接運銷至消費地魚市場消費；成為民眾蒸、煎、煮、炸、烤等原料；也有冰藏、凍藏成為製造加工的主要原料，或製為罐頭、鯖魚酥等加工製品。
魚餌：專補鯊魚、旗魚等大型魚類的延繩釣漁業，均於作業前補充鯖魚做為魚餌。
生鮮：鯖魚屬表層洄游魚類，因漁場即在南方澳近海，易保持新鮮度，可作生魚片或清蒸、煮、炸均美味可口。
鹽藏：加工成魚乾或鹽藏魚，魚體新鮮營養價值 均高。
冰藏或冷凍：作為柴魚或罐頭的材料。
制罐頭：酸酸甜甜的蕃茄汁加上鮮魚的肥美，魚骨酥軟，肉質鮮嫩，色香俱佳。目前製造鯖魚的罐頭廠家分佈在蘇澳地區的約有十家，如同榮、三興、老船長、活寶、三林、東和等鯖魚制罐廠。
鯖魚酥：鯖魚因營養價高，原料便宜，適合作各種型態的加工，一般魚酥分為旗魚酥、魷魚酥、魚酥等，鯖魚酥因纖維較短，製成的魚酥較細，很適合老人與小孩佐食。
怎樣蒸驢魚才好吃
23樓：我我我愛寶
用李錦記的蒸魚豉油，味道不錯。
24樓：網友
一定要洗乾淨內臟，在肚籠裡放薑片和蔥段，魚身裡裡外外擦一點鹽和生油，蒸10-15分鐘（看魚的大小，魚眼突出就是熟了，或者用筷子戳一下中間，能過就是熟了）然後把碟裡的所有水分倒掉，把肚裡的姜蔥扔掉（趁熱，用筷子擋住魚再倒水，別把魚給滑掉了），切一點薑絲蔥絲鋪在魚身上，灑上蒸魚醬油，一樓的對，用李錦記的好（當然也可以用生抽）。鍋裡的水倒掉後，下一點油燒開，澆到魚身上，噴噴香又不會腥。試試。
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