1樓：匿名使用者
在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分，酒的份量請依照個人喜好斟酌加閉薯入。加入蔥姜，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將譁搜鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉亂態歷涼後，切片擺盤。
2樓：傾心fua衣
黃瓜去皮切片。老廳漏鵝剔淨絨毛，洗淨後氽水備用，白滷湯中扮含爛加入鹽、味精、料酒、蔥姜、各種香料，燒沸後放入老扮老鵝滷製1小時左右，撈出晾涼。
將晾涼的老鵝取肉，撕成條，與黃瓜片一同放入盆中，加鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。
3樓：帳號已登出
步驟1老薑純跡慶 蔥段 切好洗淨備用。
幹香菇泡好切花。
步驟2清水放整鵝 加鹽 老薑 蔥段 煮開後改小火做握。
步驟3用筷子插的動 即刻撈出切塊。
步驟4熱鍋倒油，加蔥蒜姜，八角 花椒 幹辣椒 煸出香味。
步驟5加州態豆瓣醬 甜麵醬 炒出香味。
步驟6下鵝塊，大火炒，上色後即可撈出。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
白斬鵝肉 鵝肉 1/4只(約1斤) 姜 1塊 蔥 2支 公尺酒 適量 桔醬 3大匙 九層塔末 大。
紅辣椒末 1/2大匙 醬油 少許 酒談缺 少許。
1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4)加入作法1的材料，用大火煮灶此滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨隱侍迅的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
5樓：越來越富成為岳父
1、嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；
2、姜去皮拍剁成泥；
3、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲；
4、將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟閉賣桐；
5、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸配桐後，取出50克，分別淋在二小轎坦碟中，剩下10 克盛起待用；
白斬鵝的製作方法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
主料：鵝半隻、蔥適量、姜適量。
輔料：鹽適量。
白切鵝局前的做法。
1、鵝收拾好，放鍋裡。
2、加適量清州沒水，加鹽片。
3、下蔥段。
4、煮開，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，沒有血水流出就證明熟了。
5、撈起裝盤，用鹽均勻檫下鵝身。
6、切塊就可以了，蒜頭剁碎放在小碟，加醬油，蘸桐跡清著吃。
白切鵝怎麼煮肉才嫩
7樓：帳號已登出
主料：鵝1只(約3000克)。
調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法。1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。
2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。
3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
白斬臘鵝肉的做法？
8樓：網友
/5姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2/5將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3/5在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4/5加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5/5將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
白斬鵝肉怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
白斬鵝肉做法。
材料主料：光嫩土鵝750克，雞皮果30克。
調料：生抽，雞精，麻油適量，姜，蔥，蒜公尺少許做法1、將廣土鵝洗淨後，放入白滷水鍋中，用小火浸至鵝剛熟透，拿起晾冷，斬件，整齊碼放碟中。
2、雞皮果洗淨去核，剁成茸，姜、蔥、蒜公尺剁成茸後與雞皮果茸加調料調成適口的味汁。吃鵝的時候沾這個汁吃。
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