正宗砂鍋麵的配料都有咖些？

1樓：德科洛貝爾

蘑菇砂鍋麵「

材料：嫩嫩的小青菜4-5棵，蘑菇(雞腿菇，小姬菇 ,香菇若干個)

腐竹2根 ,小蝦乾若干，豬肉糜少許 (放多少看個人食量吧)

以上材料洗淨備用。

取小沙鍋放小半鍋水倒入精製油 ,放入蝦乾，雞腿菇，小姬菇 ,香菇，腐竹，(新鮮菌類不下油鍋，直接入水 ,可以把鮮味調出來，味道更返橋稿加鮮美的),煮沸後小火稍微燉小會，把蝦子跟素三消銷鮮的鮮味充分發揮出來。

隨後下麵條，因沙鍋比較小可慢慢下麵條並充分攪動以免麵條沾底。大約煮3分鐘麵條半分熟時放入小青菜 ,再煮1-2分鐘 ,麵條已8分熟時既可。因為沙鍋餘熱厲害可以利用餘熱把麵條溫熟 ,吃的時候就不至於爛爛的。

砂鍋狗肉面的製作材料：

主料：狗肉750克，麵條(標準粉)500克。

輔料：油菜心200克，陳皮15克。

調料：辣椒(紅、尖、幹)20克，大蒜（灼ぃ?5克，大蔥50克，姜50克，白砂糖15克，黃酒100克，醬油50克，豆瓣醬50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克。

砂鍋狗肉面的做法：

1. 將狗肉切成2釐公尺見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。

3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下狗肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫公升，放入大料、桂皮、生漏孝姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。

5. 將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

砂鍋燴麵的底料是什麼底料

2樓：

您好，砂鍋燴麵的畝戚底料有蔥薑蒜、肉末、豆腐、菇類、芹菜、豆皮、茄子、芥蘭、豆芽、香菇、豆腐乾、豆芽等。這些底料可以根據自己的口味和喜好進行搭配，比如蔥薑蒜和肉末可以搭配，豆腐和菇類也可以搭配，芹菜和豆皮也可以搭配，茄子和芥蘭也可以搭配，薯純豆芽和香菇也可以搭配，豆腐乾數耐咐和豆芽也可以搭配。