1樓：匿名使用者
雞，燉清甜的比較好一點，用的料也不多，用剛下蛋沒有乙個月的母雞，將它清洗好。放蓮子30克，生薑2片，陳皮2片再買一包燉雞料，必須是料比較豐富的那山雹一種。將料放逗讓帆齊，放少量滑彎的鹽，水。
先武后文火，將其燉久一點（用文火）。那就ok了。
2樓：匿名使用者
主要 ++當歸 和 沙參 或 香姑 加伍襲攔水要一次到位腔胡 不要老加水 中途實在禪橡要加就加 熱水。
3樓：匿名使用者
當歸燉雞。湯甜雞香。
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝 雞湯的做法
4樓：乾萊資訊諮詢
清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
5樓：生活小常識
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
燉雞湯要怎麼做才最好吃？你知道嗎？
6樓：坦坦蕩蕩走一會
燉雞湯有很高的營養價值。它是恢復身體健康、補充營養、增強體質的最佳選擇。燉雞湯的方法相對簡單，沒有複雜繁瑣的生產工藝。
只要棕櫚屋的操作方法正確，就可以燉出香醇可口的雞湯。製作雞湯的雞肉品種沒有限制，但為了醇香可口，最好選擇在農村飼養兩年以上的本地雞。燉雞有它原來的味道。
燉的時候不需要太多的調味品。只有薑片就夠了。
首先，將新鮮屠宰的雞洗淨並切碎，或將整隻雞放入清水中浸泡，去除血液並控制其乾燥備用。因為現在雞被殺了，它基本上沒有腥味。一般來說，沒有必要將水燙一下，也沒有必要擔心成品雞湯的魚腥味。
你可以直接將雞塊，或整隻雞放入鍋中，加入足夠的水，將薑片放入鍋中，用大火煮沸，撇去少量浮沫，用小火慢燉。根據個人喜好，可以在半路上新增配料，如龍眼、紅棗、枸杞、山藥或各種蘑菇等，直到肉酥脆腐爛，再加入少量鹽，稍微煮一下。如果不立即殺死，可以冷凍或放置一段時間，雞肉的腥味會因微生物的影響而逐漸增加。
燉前需進行水除臭處理。
說到冬季補品，我們不得不提到美味的雞湯。老母雞湯能很好地驅寒保暖，提高自身免疫力。這是一種很好的補品。
人們喜歡選擇老雞做湯，但事實上，兒童雞更適合做湯。雞肉含有較多的蛋白質和較少的彈性結締組織，更容易被人體吸收。其次，燉雞湯用的雞最好是母雞。
母雞燉的湯更具滋補性，適合重病**者飲用。用雞湯燉的雞嚐起來無味，但它可以用來做冷沙拉。現在雞應該先冷凍。
不言而喻，購買活雞主要是為了保證肉的美味。新鮮雞肉購回後，應在冰箱冷凍約3小時，然後取出解凍煮湯。這樣，原理就和酸肉一樣。
這樣的雞肉是最好的，湯會更美味。
7樓：小卜魯就是我
我知道，首先要選用最新鮮的母雞，處理乾淨之後放入鍋中加水煮沸，去除血沫，然後加入蔥薑蒜，八角大料香葉桂皮，雞精鹽和生抽老抽慢慢熬製，出鍋前放入自己喜歡的蔬菜香菇或者蘿蔔青菜就可以了。
8樓：肖艾斯的旅行日誌
我知道，首先將雞洗乾淨後備用，然後將薑片切好放入鍋中煮開，再將雞放入後加入紅棗等食材，大火煮開小火熬1小時即可。
9樓：葹埄剮
曉得，首先將雞洗潔淨後備用，爾後將薑片切放入鍋中煮開，再將雞放入後加入紅棗等食材，大火煮開小火熬小時便可。
10樓：黎昕科普知識小屋
我知道怎麼做最好吃，就是加上各種各樣的大料，而且要熬製5個小時才是最好的。
11樓：波什嘚嗶嘚
燉雞湯的時候可以加入一些蟲草花，這樣燉出來的雞湯味道非常的鮮美，而且色澤也非常好看。
怎樣燉雞湯好吃 燉雞湯的方法介紹
12樓：信必鑫服務平臺
1、雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買乙隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗乾淨，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要**於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、炒鍋裡倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。幹香菇洗淨，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時後加入雞湯裡，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
13樓：生活小常識
1、燉雞湯以雞為主要食材。配以香菇和紅棗，一起燉煮。湯品味道鮮，營養價值豐富。可補氣血、養顏、提高免疫力。
2、首先將整雞切塊，清洗乾淨備用。
3、香菇洗淨泡軟。
4、蔥切段、薑切片備用。
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒。將蔥、姜、香菇、放入鍋中。大火燒開，文火燉乙個小時。油菜洗淨放入鍋中，煮沸。加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
6、溫馨提示：最好用老母雞和香菇一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能。
雞湯怎麼燉最好喝 燉雞湯最好喝的3種方法
14樓：血刺熊貓
1、山藥枸杞雞湯。
食材：草雞、鐵棍山藥、生薑、枸杞、料酒、鹽、熱開水。
做法：雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡1小時左右；清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；山藥去皮洗淨切塊；翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；大火燒開後小火燉煮1小時；倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。
2、椰子燉雞湯。
食材：椰子、烏雞、杏仁、金華火腿、清水、鹽、白胡椒粉。
做法：將椰子頂端用剁刀剁開乙個小口，將其中的椰汁倒出待用；再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出；接著削去表面的碎渣，再片成小片；烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉，金華火腿切薄片；鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入；轉大火再次燒沸，將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時；最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
3、瘦肉燉雞湯。
食材：瘦肉、雞、蔥、姜、水。
做法：洗淨宰好的雞，切大塊，瘦肉洗淨，切厚片；將瘦肉和雞一起汆水撈出，蔥洗淨切段；煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入；煮開後轉中小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。
怎麼燉雞湯好吃 燉雞湯好吃做法
15樓：戴蒙崗居
1、首先將剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。
2、因為是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。
3、可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入薑片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。
4、根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。
5、如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。
6、方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入薑片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出沖洗乾淨，再進行燉煮。
怎樣燉雞湯才好吃 教你幾招
16樓：乾萊資訊諮詢
燉雞湯好吃又簡單的做法如下
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺攔隱料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了簡纖廳的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進豎裂雞湯裡又燉了幾分。
雞怎麼燉湯 燉雞湯好喝的做法
17樓：生活軌跡
1、當歸燉雞。食材：母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）。
姜拍碎，當歸、枸杞洗乾淨備用。雞去掉內臟，沖洗乾淨，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，加入適量水，大火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。
加入適量鹽調味即可，也可加少量雞精。
2、松茸燉雞。食材：雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克。
松茸花2小時泡發。鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水，**燉30分鐘。
加入松茸，蓋上蓋小火燉20分鐘，起鍋前放鹽即可。
3、紅棗燉雞。食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊。
雞去掉內臟，洗乾淨，切塊。大紅棗洗淨備用。鍋中放入雞、姜，加入適量的水，蓋上蓋子，中火燉小時左右。
加入紅棗再燉十多分鐘，起鍋前加鹽即可。
魚頭怎麼燉湯才好喝
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，筍 姜洗淨...
鹹雞怎麼燒才好吃，鹹雞怎麼做才好吃
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，瓠子，青菜 乾燒配四季豆，青蒜苗 搭配起來吃...
猴頭菇怎麼燉湯才好喝，猴頭菇燉湯怎麼燉
正在燉的高湯。猴頭菇菌湯 食材準備 猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜。製作過程 1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗乾淨，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1 1的比例煮20分鐘。猴頭菇一...