1樓：百歲堂蜂蜜
蜂蜜的形態有兩種：液態和洞吵固態。液態蜂蜜在較低溫度下放置一段時間後，凝結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖結晶，是乙個物理現象，蜂蜜結晶以後，從液體變成固態，顏色變淺，但其含水量森渣、成分均為改變，在較高溫度納春侍下又變為原來的液態。所以不影響食用。
2樓：琉璃易碎
新鮮蜂蜜是透明或半透明的膚狀液體蜂蜜是葡萄糖過飽和溶液，是不穩定的，在一定條件下要恢復到仔納頃穩定的飽和狀態，把過多的溶質析出。當外界氣溫降至 13〜14℃時，蜂蜜的過飽念陸和程度增加，葡萄糖結晶核運動逐漸加快，迅速發生結晶，析出葡萄糖晶體。
蜂蜜結晶是一種物理現象，結晶的蜂蜜其化學性質沒有發生改變。
茄槐葡萄糖含量較高的蜂蜜易結晶，如油菜蜜、葵花蜜、 棉花蜜等。果糖含量較高的蜂蜜則不易結晶，如棗花蜜、洋槐蜜、黨參蜜等。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散。
為什麼冬天有的蜂蜜結晶，有的不結晶？
3樓：乾萊資訊諮詢
不是不結晶，而是在於蜂蜜結晶速度的快慢和程度高低。
其實純正的蜂蜜到了冬天或溫度低於12度就會自動結晶，好的蜂蜜結晶起來看上去像凍豬油一樣。蜂蜜之所以會結晶是因為天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質，這些物質在低溫下會自動凝結，導致蜂蜜結晶。
擴充套件資料：不會結晶的蜜一般是由於以下幾個原因造成：
1、一些企業廠家為了追求高額利潤，將蜂蜜中的高營養物質結晶全都提取出來，**賣給製藥廠，剩下的蜜不結晶但好看，這種蜜沒有任何營養價值。
2、為了蜂蜜的顏色好看，特意高溫加工，破壞了原有的高營養物質，導致蜂蜜不會結晶，我們一般稱這種蜜為「熟蜜」。《本草綱目》記載：「生蜂蜜性涼則補，熟蜂蜜性溫則中」，所以熟蜂蜜沒有任何營養價值和藥用價值。
3、在蜂蜜中加入麥芽糖、白糖等進行調製，一般濃度較高，顏色像植物油一樣好看，不會結晶，我們一般稱這種蜜為「配置蜜」。
蜂蜜夏天結晶正常嗎
4樓：抹茶派派香
1、蜂蜜夏天結晶正常。
2、一般來說，蜂蜜在夏天結晶彎高也是很正常的，我們在夏天也會見到蜂蜜結晶的現象。
3、蜂蜜結晶和很多因素有關，並不是說它就一定會是在冬天出現結晶現象。有的蜂蜜品種在夏季是特別容易結晶的，比如極愛結晶的油菜蜂蜜。而有的蜂蜜埋辯尺品灶握種是不容易結晶的，即使到了冬天也不會出現結晶現象。
因此，蜂蜜夏天結晶也是乙個很正常的現象。
夏天室溫下蜂蜜會結晶嗎，蜂蜜為什麼在夏天會結晶
手機使用者 洋槐蜜色澤淺，透明，不易結晶 超市裡面的蜂蜜90 都不是純天然的蜂蜜！ 電磁感應 蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80 其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85 95 蔗糖佔5 左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的...
蜂蜜裡為什麼會結晶？為什麼蜂蜜會結晶？
在我場各門市的銷售過程中，經常會有顧客提問，買回去的蜂蜜在服用過程當中會出現白色沉澱或不透明現象，這是為什麼？首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，...
冬蜜為什麼會結晶？蜂蜜冬天為什麼會結晶？
冬蜜是含有多種營養成分的葡萄糖 果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，較低溫度下，放置一段時間就會逐漸結晶，結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核 溫度 水分和蜜源有關，在13攝氏度至14攝氏度時最容易結晶。冬蜜的濃度越高，氣溫越低，其結晶越硬。不過洋槐蜜屬於特例，是不會結晶的。好冬蜜結晶上下一...