臘肉怎麼吃才安全呢？臘肉怎麼吃比較健康

1樓：一網情深的阿慧

您好，很高興你的問題解答如下一，臘肉炒粉條材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。做法：

1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老簡鄭桐抽，和適量的水悶一下！

3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。二，青蒜炒臘肉叢兆材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。

做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。2、青蒜洗淨去根切段，攔坦乾紅辣椒掰小段3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。6、將青蒜翻炒均勻即可以三，臘肉炒三鮮材料：

胡蘿蔔，陝南臘肉，芹菜，木耳。做法：1、所有材料切片。

2、先把胡蘿蔔、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。3、再把臘肉爆香和胡蘿蔔、木耳、芹菜一起炒熟。

2樓：美味新吃法

臘肉不僅可以炒菜吃，扮基還可以做燜飯，臘肉的湯廳局謹汁跟公尺晚臘山飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？

臘肉怎麼吃比較健康

3樓：迷糊

肉製品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經過熏製，脂肪含量還是高得很，100克臘肉中脂肪含量高達50%，而且每100克含膽固醇123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。

此外，臘肉在製作過程中營養損失太多，不僅肉中的維生素和微量元素受到很大損失，其中的b族維生素、煙酸、維生素c等含量幾乎為零。最值得一提的是，臘肉中的鈉元素含量較高。為了達到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。

100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

所以，想要減少臘肉對人體的危害，一定要掌握健康的烹飪方法。

1. 先煮後蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2. 不要用糯公尺同食：吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯公尺的食物同吃，這樣不利於消化。

可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

3. 不要放鹽：因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。

如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

臘肉怎麼處理才能吃

4樓：陽光燦爛

臘肉吃之前處理的方法。

最好是先洗乾淨，再烹製。也可以蒸熟以後直接食用或再烹製。由於臘肉是生肉醃製再經過煙燻，不可直接食用。

先用溫鹽水泡上一段時間，等臘肉裡的鹽份溶解在鹽水裡一部分，再用清水沖洗一下，這樣處理過後煮出來的臘肉就不是很鹹了。

二、臘肉怎麼洗又快又幹淨。

不要用洗潔精洗，我也這樣洗過，但洗了後臘肉就不好吃了，你可以用開水煮一會再洗，用熱水洗，洗過後再繼續煮，我試過的，這樣洗得臘肉很乾淨哦，又不串味。

清洗臘肉的方法：

方法。一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗公尺水清洗；也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟；處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了！

方法。二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘公尺水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。

臘肉的健康吃法。

1、蒸(煮)食：臘肉用溫水洗淨，蒸或煮後可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、幹豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

2、炒食：加入幹辣椒、花椒後，與青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒後，即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。臘肉炒飯，香氣撲鼻。

臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食。

3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。

4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。

5、西餐中一般用作多種菜餚的配料。(培根是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足)。

四、吃臘肉的注意事項。

1、由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握乙個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用鹹肉在醃製2天內和20天后才是安全期。

2、臘肉一般人均可食用，但從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高，其次，臘肉在製作過程中營養損失多，第三，臘肉的含鹽量較高。

3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。