1樓：一哥八卦娛樂
東坡肉一定要把五花肉困悶態切罩悉大塊一些，這樣口感會更好。小火燉肉汪源的過程中要適當攪拌，避免糊底，一定要下花雕酒，做東坡肉花雕酒是關鍵。
2樓：職場導師陳元芳
第乙個要宴神注意的就是先把肉放到鍋喊渣裡面焯水。這樣會去除腥味。第二個要注意的鄭祥悄就是一定要小火慢煮，這樣會更加的入味。
3樓：xiaolan嵐嵐
想要燉出不膩的東坡肉，在燒製過程中要加入花雕酒，這樣煮出來的肉具有金黃色的宴渣色澤，香甜可口。這道菜少不了鋒核它銀祥掘，但不能放太多，以免酒味過濃。
要想做出美味的東坡肉，一定要牢記哪些步驟？
4樓：百科全書
第一步：焯水。新鮮五花肉放涼水鍋裡煮開焯水。用涼水過涼後切塊，最好用草帶或繩子綁一下。
第二步耐橡：擺肉。放砂鍋內，砂鍋內底數租放蔥、姜、棗、陳皮等，然後放上切好的肉。
第三步：放調料。老抽3大勺子，冰糖20克，鹽一勺，倒黃酒沒過肉。
第四步：煨。大火開後轉小火煨半個小時至一小時。
第五步：蒸。燉好後放入碗內，吃的時候在上鍋蒸昌畢旁2-30分鐘。
5樓：教育知識之家
第一步，熱燙。仿攜搜用冷水鍋煮新鮮的五花備歷肉。用冷水冷卻後，切成塊，最好用草帶或繩子綁好。
第二步：擺肉。放在砂鍋裡，放蔥、姜、棗、陳皮等。放在砂鍋的底部，然後把切好的肉。
第三步：放調料。3勺，冰糖20克，鹽一勺，無肉公尺酒。
第四步：煨。轉小火煨半小時至一小時。
第五步：蒸。燉好後放入碗中，邊吃邊蒸2-30分鐘。隱餘。
東坡肉是一道名菜，如何燒出上色漂亮的東坡肉？
6樓：我是酒鬼小莉
很多人在酒店裡吃到過正宗的東坡肉。東坡肉顏色紅亮，吃起來肥而不膩，軟軟糯糯，色香味俱全，非常的吸引人。將它拿來宴請客人也是非常合適的，是一道亮眼而受人喜愛的宴客大菜。
我們平常在家裡做的都是紅燒的肉，不管在口味上和做法上，和東坡肉還是大有區別的。那麼怎樣才能做出和酒店一樣美味的東坡肉呢？下面我來介紹一些好用的小竅門。
第一步：首先我們要選用五花肉，最好是土豬的，這樣的肉味道更棒。其次將五花肉經過焯水，焯水的目的是給豬肉去腥。
然後切成大塊。切好以後，不要將肉放在油裡煸炒，直接放入冷水鍋中即可。
第二步：現在我們要講到我們最好的秘方了，它就是花雕酒。為什麼要用到花雕酒呢？
因為花雕酒的酒香味特別的濃重，能夠讓肉吃起來更加的醇香。將花雕酒倒入冷水鍋中，要儘可能的多倒一些，然後加入兩塊八角，冰糖，醬油。大火燒開小火燉爛，大概燉個40分鐘左右。
第三步：接下來還有最重要的一步就是蒸，大概蒸20分鐘左右，蒸過的紅燒肉口感才會更加的軟糯。如果你想要讓東坡肉的顏色更加的好看紅潤，還可以加入一些紅曲公尺泡過的水。
這樣顏色看起來會更加的誘人。
<>準備乙個砂鍋，將香蔥鋪在底部，將肉塊均勻的碼好，肉皮朝下，再加入這些香料，冰糖和酒。加一些溫水，大火燒開，小火燜1個小時左右。開蓋以後將肉皮朝上再燜半個小時左右。
用砂鍋燜出來的紅燒肉，味道香濃軟爛，非常的可口。
東坡肉還能用紹興黃酒來燜煮。在砂鍋中放入乙個小竹架，然後放入蔥姜。再將切好的五花肉放在上面。
最後將生抽，冰糖和黃酒倒入。蓋上蓋，大火燒開後，小火燜40分左右，然後將東坡肉蒸半個小時左右即可。大家記住了嗎？
這些就是燒東坡肉的好方法。三個關鍵：酒要多放點，水要少放點，燜煮時間長一點，這就是做出美味東坡肉的最好秘訣。
這樣做出來的東坡肉口感非常好，薄皮嫩滑，酥爛香糯，深受大家的喜歡！
7樓：張再超
首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用；取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾（這樣防止肉塊燒焦）在鍋底墊上香蔥及薑片，將煎好的肉塊平鋪在鍋裡；炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖融化；鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色，放涼後加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖 漿水；將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內；注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘；約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水分燜至只剩鍋底位置。
將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml；鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘就可以了。
8樓：我姓郝阿
五花肉切塊，用繩子綁起來，砂鍋裡鋪滿薑片。小蔥，捆好的五花肉。加入老抽，冰糖，水超過五花肉。加入黃酒，蓋上蓋煮60分鐘左右。出鍋放篦子上蒸30分鐘。
9樓：萬丈甜甜
1將五花肉刮洗乾淨，放入沸水中焯5分鐘，撈出瀝乾，切成方塊。
2砂鍋中用竹箅子墊底，鋪上蔥段、姜塊、將豬肉皮面朝下整齊排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，幹辣椒。
3用桃花紙圍封砂鍋邊縫，用旺火燒開，然後加蓋密封。
4用微火燜酥，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋放在蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即可。
東坡肉的製作過程是什麼？
10樓：小晴天
1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。
2.撈出用清水氽一下。
3.然後放案板，改成長3釐公尺，寬3釐公尺，高3釐公尺左右的大塊，放入盤中備用。
4.西蘭花洗淨摘成小塊。
5.紅曲公尺放入碗中，用250克開水沖泡上色。
6.鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。
7.鍋洗淨，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅曲公尺的水過濾出來，倒入鍋內。
8.大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘後，改大火收汁。
9.裝盤，邊上碼上西蘭花即可。
11樓：網友
東坡肉的做法如下。
1五花肉切塊，焯水5分鐘，撈出備用。
2香蔥切段，薑切片。
3鍋中放入香蔥，薑片鋪底，肉皮朝下碼入砂鍋。
4加入生抽，老抽，黃酒，冰糖，清水，小火慢燉2小時後即可。
12樓：叫我鬍子叔叔
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。2、取大砂鍋1只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2只特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。
食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可。
怎樣做東坡肉東坡肉是什麼地方菜，東坡肉的家常做法 東坡肉是哪裡的菜系
怎樣做東坡肉 東坡肉是什麼地方菜 http www.sijimeishi.com siji roulei 226.html 追本溯源，東坡肉 最早在徐州創制，徐州古今名饌 記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒...
《東坡肉》的來歷，《東坡肉》的來歷50字
唯一思念 蘇軾在杭州任知州，當時杭州大雨不止，民不聊生，蘇軾很快採取有效的治理措施，使百姓度過難關，為表達感謝每年的豐收之時，蘇軾都會受到大量的新鮮豬肉。而蘇軾在收到後，指點家人將肉切成方塊，燒的紅紅的，然後分發給有參與自理災情的百姓們，而百姓們為了感激蘇軾的贈送，便以 東坡肉 作為該食物的命名。 ...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料帶皮五花肉 1000g 花雕酒500g 小白菜300g 輔料冰糖 80g鹽 2小勺大蔥 80g生薑 50g老抽 1大勺香油 1小勺幹澱粉 2小勺步驟 1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。2.放入冷水鍋中。3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。4.切成4釐米左右的小方塊。5.大蔥切長段，...