1樓：匿名使用者
主料：帶皮五花肉 3斤
輔料：冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。
東坡肉de做法:
1、選皮薄肉厚、多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。
2、放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。我用幾根竹籤代替，放入香蔥，薑片。將肉塊整齊的碼在鍋裡。
3、將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內。放入八角，桂皮。
4、大火燒開後轉小火燜60分鐘左右。（中間要開蓋將肉塊翻身燜一會，再反過來加蓋繼續用微火燜）直至將湯汁收到濃稠關火。最後將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。
澆上砂鍋燉肉時剩餘的湯汁即可。
2樓：苦苦的掙扎
材料主料：帶皮五花肉600g
輔料：香蔥適量，生薑適量，醬油100ml，紹酒300ml，冰糖40g
做法1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤（有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替）
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。
5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，開啟鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器（紫砂燉盅最好，我沒有），去除湯汁中的蔥姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
小訣竅1、焯水後的五花肉一定要刮除肉皮上的雜質和細毛，而且能使成品肉皮紅亮。
2、最後一步蒸肉不要省略，能增香。
怎樣做東坡肉東坡肉是什麼地方菜，東坡肉的家常做法 東坡肉是哪裡的菜系
怎樣做東坡肉 東坡肉是什麼地方菜 http www.sijimeishi.com siji roulei 226.html 追本溯源，東坡肉 最早在徐州創制，徐州古今名饌 記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒...
《東坡肉》的來歷，《東坡肉》的來歷50字
唯一思念 蘇軾在杭州任知州，當時杭州大雨不止，民不聊生，蘇軾很快採取有效的治理措施，使百姓度過難關，為表達感謝每年的豐收之時，蘇軾都會受到大量的新鮮豬肉。而蘇軾在收到後，指點家人將肉切成方塊，燒的紅紅的，然後分發給有參與自理災情的百姓們，而百姓們為了感激蘇軾的贈送，便以 東坡肉 作為該食物的命名。 ...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料帶皮五花肉 1000g 花雕酒500g 小白菜300g 輔料冰糖 80g鹽 2小勺大蔥 80g生薑 50g老抽 1大勺香油 1小勺幹澱粉 2小勺步驟 1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。2.放入冷水鍋中。3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。4.切成4釐米左右的小方塊。5.大蔥切長段，...