1樓：匿名使用者
榴蓮酥製作方法：
原料： 餡料 榴蓮肉：適量，用勺子壓成泥 玉公尺澱粉：
適量 糖：少許（根據個人喜好及榴蓮甜度行遊調整，也可不加） 吉士粉：10g 以上原料攪拌均勻即是餡，成品應該比較粘稠，不可太乾哦酥皮料：
20個左右） 高筋麵粉：240g 黃油：27g 糖：
1大勺 水：1/2杯 瑪琪淋：200g 蛋黃：
1個打散（塗表皮用）
做法： 1、酥皮料中除瑪琪淋、蛋黃外所有原料拌勻，用力揉10分鐘左右使麵糰出筋，揉圓放置十分鐘松馳2、在麵糰上交叉切兩刀呈十字，用手掰開呈四角狀，中間厚四角3、瑪琪淋放入麵皮中間，檔伏銷將四角麵皮折向中間，重疊處壓緊4、用擀麵杖將麵皮擀大些、均勻些，如有氣泡出現將其用牙籤戳破5、松馳10分鐘後擀成後的薄片，將兩邊疊向中間後對摺 6、廳帆重複做法，共擀卷4次，每次松馳10分鐘 7、完成的麵皮擀成厚薄均勻的大張薄片，根據個人喜好分割成大小合適的正方形麵皮8、麵皮對角線一半抹適量榴蓮餡，對角摺疊後將邊壓緊9、烤箱預熱220度，烤盤墊油紙，排入榴蓮酥後刷一層蛋黃液，入烤箱上層烤18分鐘左右至表皮金黃即可 注：鬆弛時最好將麵皮放入冰箱冷藏10分鐘。
2樓：匿名使用者
榴蓮酥 原料：水皮料-麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克。
知橋 油心料-牛油300克 豬油500克 麵粉400克餡料頃局-榴搭乎猛蓮50克。
製法：1、將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
2、將酥皮用擀棍擀開，用印模印出圓形皮。
3、在圓皮上放上榴蓮餡，上面再放上一塊酥皮。
4、按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。
特點：松化可口，榴蓮香味。
3樓：匿名使用者
榴蓮酥酥鬆可口、榴蓮味香，是一道十分美味的點心。做法每個地方不同，有直接用擘酥皮包入鮮榴蓮肉，烤制而成，也有把榴蓮肉加少許油、糖炒成餡心製作而成的。就看你是不是喜歡吃榴蓮的那種特有的香味道了，炒了餡心的榴蓮酥榴蓮味會淡一些。
製作方法：原料：（水面）麵粉375克、雞蛋1個、水150克、絕粗鹽少許；
油麵）麵粉125克、黃油300克。
製作方法： 原料：水皮料-麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克。
油心料-牛油300克 豬油500克 麵粉400克。
餡料-榴蓮50克。
製法：1將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
先把油麵擦好以後，攤開厚約1釐公尺長方形，入恆溫冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀開，大小有兩個油麵尺度，把油麵放在一邊，另一邊水面折過來，把邊按死，以免油麵外露，擀開約厚3公釐的長方形，疊個三，再擀開厚度一樣，再疊個三，再擾巨集返擀開，厚度一樣，再疊個四，再擀開厚度一樣，把擘酥皮擀開成約厚三公釐的皮子，用戳子戳成小園皮子，用大拇指在乙個皮子中間按個凹，並在四周刷上雞蛋液，放上榴蓮餡，把另乙個皮子蓋在上邊，用小一號的戳子背面在上面按一下，使兩個皮子粘連緊密，表面緩飢刷上雞蛋液，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鐘，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。
在家自己製作榴蓮酥，有哪幾個步驟是需要掌握的？
4樓：花滿院風
去掉錫紙，留下外殼；用勺子將榴蓮肉搗碎；打入蛋黃。第二步：蛋撻里加點榴蓮皮泥，這時很多人就不喜歡榴蓮了，就像做餃子一樣聞著味道遠遠避開，但換個方式，做出來的榴蓮餅就不一樣了，咬起來脆的掉渣，軟滑的榴蓮肉，試吃後香甜可口，讓你無法拒絕，老小孩愛吃，不吃榴蓮，喜歡的人可以吃榴蓮脆皮。
而且做法很簡單，只需做個脆皮，就像你家翻油餅一樣簡單，把榴蓮肉包上，用烤箱烤一下就ok了，不是電烤箱能做的，想吃還是自己做吧，享受制作過程，拿出蛋撻皮取出，室溫下軟化，放入榴蓮像包韭菜的盒子裡包起來。烤箱210預熱5分鐘（根據自己烤箱的溫度），把榴蓮餅放在烤盤上，刷上蛋黃液，撒上適量的芝麻，待烤箱預熱後，放入烤箱20分鐘左右（看麵皮是否起來，烤出的表面呈金黃色即可）。
油酥製作： 將低筋麵粉，黃油，豬油，攪拌混合均勻。取一塊法式麵餅這時可以開始預熱烤箱（180度），材料：
低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、糖和水面餅部分。低筋麵粉的麵點部分，配方。先做水油皮，把所有的類過篩後加入攪拌缸中，配料：
榴蓮肉菲林糖代蛋撻皮蛋黃黑芝麻方法。準備好材料，乙個大蛋黃，兩個小桂花代糖，可以根據自己的口味調整，榴蓮餡要做得有味道。
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榴蓮酥最簡單的做法，只要幾步就能搞定
5樓：胡蘿炒香菜
榴蓮酥的做法步驟。
1準備材料。
2取出220g低筋麵粉和30g高筋麵粉，混合均勻並用篩網篩細。將麵粉放入容器中，用120ml冷水和成麵糰，再將40g黃油揉入麵糰中。
3將麵糰揉成光滑不粘手時用保鮮膜包好醒20分鐘。
4取200g新鮮榴蓮果肉用手撕開並取出果核。
5將榴蓮果肉放入容器中用湯匙碾壓攪拌成泥狀，調入20g白砂糖和少許糯公尺粉攪拌均勻。
6將調好的榴蓮餡用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘。
7將150克黃油用保鮮膜包住，用擀麵杖敲打成片狀，放冰箱冷藏20分鐘。
8將醒好的麵糰擀壓成平片，去掉黃油上的保鮮膜，將黃油片放在中間。
9將兩邊的麵皮向中間摺疊把黃油片包裹起來。
10先將底邊的麵皮用手壓死，把麵皮裡的空氣向上擀趕出去，再將頂端的麵皮壓死。
11用擀麵杖將包好黃油的麵糰由中心向四個角的方向擀成一張厚約1cm的長方形面片。
12將面片等分成4折，將左右兩邊的面片向中間摺疊。
13再將兩端向內摺疊（疊被法）。用保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分鐘。
14取出麵糰後，第二次四折麵糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右。
15取出冰箱中的麵皮，放置片刻至稍回軟，揭去保鮮膜，小心地擀壓成大面皮，三折麵皮，放冰箱冷藏20分鐘。
16再次取出麵皮擀壓成厚的大面皮。用杯子或小盤刻出圓形麵皮。
17取乙隻雞蛋的蛋黃，用筷子打散備用。
18在麵皮中間放入調好的榴蓮餡。
19在麵皮邊緣塗少許蛋黃液。
20在包好的榴蓮酥坯上用牙籤扎幾個小孔，以免餡料受熱爆開。
21榴蓮酥坯表面刷一層蛋黃液，排放在鋪了錫紙的烤盤中。
22將烤箱調至200℃預熱5分鐘，200℃烘烤20分鐘即可。
做榴蓮酥的方法
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8樓：輕風一笑
榴蓮酥做法超簡單的做法：
1.準備材料：飛餅、榴蓮、白糖。
2.將榴蓮放入碗中，用勺子按碎揉爛。
3.加入白糖拌勻。
4.把飛餅用模具切成適量的圓形，周圍抹上蛋液5.包入榴蓮餡，像包餃子一樣封口。
6.用叉子在封口邊緣按壓，做出花紋。
7.表面刷上蛋液，烤箱預熱，160度上下火20分鐘即可8.裝盤，可以做點裝飾即可。
榴蓮酥的做法，榴蓮酥怎麼做好吃，榴蓮酥的家常做法
9樓：何焱宇傑龍
榴蓮酥的做法。
材料酥皮：普粉300g，糖7g，鹽少許，水150g，黃油40g（揉入麵糰），黃油180g（裹入）
餡料（攪拌均勻）：榴蓮肉102克（搗泥），糖粉10克，卡士達粉26克。
做法1、除裹入黃油以外的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，蓋好醒20分鐘。
2、將裹入用黃油切成厚度均勻的片，放入保鮮膜內，用擀麵杖壓成大片，入冰箱凍硬。
3、將麵糰擀成比黃油片略長，約3倍寬的尺寸。將黃油片放中間，兩邊向內折起，兩端捏緊。
4、將3擀成長方形薄片，兩邊向中間折起，再摺疊，進行第一次4折，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒（15分鐘）
5、將4擀成長方形薄片，重複上一步，進行第二次4折，再鬆弛一會兒。
6、重複5步驟，完成第三次4折，鬆弛後，將其中的一半擀成3公釐薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷凍。
7、將酥皮邊角修一下，均分成6個正方形。
8、將餡等分6份入酥皮內，邊緣刷蛋液。
9、沿對角線摺疊，小叉子邊上輕輕壓一下。
10、刷蛋黃液，然後點兵點將，統統點一點黑芝麻裝飾。
11、入預熱好的烤箱220度，25-30分鐘即可。
榴蓮酥要怎麼炸好吃的做法，好吃的酥炸榴蓮怎麼做好吃又簡單，做法圖
命中註定的 榴蓮酥材料 水油皮 高筋麵粉125g 低筋麵粉125g 黃油25g 水110g 細糖25g 油酥 低筋麵粉200g 黃油100g 餡料 榴蓮肉100g 細糖 10g 做法1.將所有粉類過篩後加入攪拌缸內，混合均勻，約3min 2.水和黃油一起加入，慢速混合均勻 3.快速打至麵筋完成階段，...
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酥鯽魚怎麼做，正宗酥鯽魚的做法？
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