1樓：匿名使用者
牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊，先悄兆蒸熟，紅蘿蔔10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點可以一起蒸10分鐘）
鍋啟冊租子加一點水，再加一點橄欖油，加熱冒煙後，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿蔔和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時， 放入馬鈴薯。薄鹽醬油。糖拌一下，再加姿芹入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時翻攪一下，完成時放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。
2樓：匿名使用者
主料。牛肉困仔亂頭1000g
輔料。麵醬適量。
鹽適量。醬油適量。
蔥薑蒜適量。
燉肉料適量。
製作步驟。1.牛肉頭用水泡1小時。
2.然戚隱後切塊。
3.熱水下鍋開鍋後撇沫。
4.然後放調料清燉1小時。
小時後倒醬油。
6.倒麵醬在燉20分鐘。
7.最後放鹽再燉15分鐘出汪檔鍋。
熟牛頭肉的做法大全家常竅門
3樓：關於生活的瑣事
熟牛頭肉的做法如下：
主料：牛頭肉1斤、黃瓜1根、熟花生公尺1把、姜一塊、蔥兩根、鹽2勺、幹辣椒2個、八角1個、香葉幾片、草果乙個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、大蒜4瓣、香蔥2根、香菜4棵、鹽半勺、雞精1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒麵2勺、白芝麻1勺、花椒油1勺、香醋2勺。
做法：1、鍋中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然後放入切好的生薑片、香蔥段、鹽2勺、幹辣椒2個、八角1個、香葉幾片、草果乙個、花椒十幾粒、生抽2勺握賀、老抽1勺，大火燒開開小火熬製10分鐘，把調料的香味煮出來。
2、調料香味煮出來後，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然後關火浸泡1—2個小時，因為牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒有滷製，所以沒有味道，而且腥味比較大，所以需要滷製，讓牛頭肉入味，同時去腥增香。
3、牛頭肉浸泡完後撈出來把水分瀝乾備用。
4、把瀝乾的牛頭肉改刀切成薄片，然後裝入碗中備用。
5、大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細辣椒麵和一勺粗辣椒麵、一勺白芝麻。
6、鍋中放油燒至冒煙，然後澆入調料碗中，分兩次把調料的香味激發出來。
7、等調料油稍微放涼後，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調料汁備用。
8、把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然後再切成菱形片、段悶派香罩孝蔥切成末、香菜切成寸段，然後一起放入牛頭肉中，同時放入熟花生公尺，最後倒入準備好的調料汁。
9、然後用我們的手給它抓拌均勻後裝盤成菜就完成了。
牛頭肉怎麼燉最好吃啊？
4樓：老弗說情感
放：蔥，姜，幹辣椒，花椒，生抽飢瞎，還有鹽。以下是燉整個牛頭的具體步驟：
所需工具：蔥，姜，幹辣椒，花椒，生抽，鹽，牛頭，斧子，不鏽鋼盤，尖刀。
1、首先，把菜市場買來的牛頭，用斧子沿著中間劈成兩半。
2、這樣就劈好了。
3、用清水浸泡返鋒，主要是把血水泡出來。
4、大鍋裡倒上清水。
5、再把泡好了的牛頭放進鍋內。
6、待水燒開後，放入蔥，姜，幹辣椒，花椒。
7、在倒入適量生抽調味。
8、再加上一勺子鹽。
9、這樣料就調好了，大火燉乙個小時。
10、乙個小時後，把燉好牛頭撈出來，撈到不鏽鋼盤裡。
11、用尖刀把牛頭肉剔下來。
12、把剔下來的肉切片。
13、這樣一道漏肢晌燉牛頭肉就做好了，可見顏色很棒，很有食慾。
5樓：小強來了來了
第一道菜《白蘿蔔燒牛頭肉》，可以做宴客菜，改鎮一鍋燉出來，白蘿蔔助賀笑消化，牛頭肉也被燉得軟糯香濃好吃。
主料：白蘿蔔（或者青蘿蔔）1個，焯水牛頭肉600克（可用牛肉）
輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
做法：1、把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，薑切片。
2、把白蘿蔔洗淨切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗淨切丁。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味。
4、加老抽翻炒均勻，加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味。
5、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕紮下去。
6、加白蘿蔔翻炒均勻核拍粗。
7、加鹽翻炒均勻，8、再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，要看蘿蔔的具體重量和牛肉的量來確定時間。
9、加味精翻炒均勻大火收汁即可。
10、可以撒上香菜段作為點綴和提味。
小貼士。1、這次買的牛頭肉提前是處理好焯水的，回家洗淨即可，牛頭肉不好熟，要小火慢燒。
2、蘿蔔可以是白蘿蔔和青蘿蔔，也可以是胡蘿蔔，青蘿蔔味道比較辛辣，可以焯水處理再燒。
牛頭肉的做法大全家常
6樓：網友
爆炒牛頭肉的做法。
做爆炒牛頭肉所需食材：
主料：熟牛頭肉適量。
輔料：植物油適量，鹽適量，花椒粒適量，辣皮子適量，生抽適量，料酒適量教您爆炒牛頭肉的家常做法，爆炒牛頭肉怎麼做好吃1.主料：
熟牛頭肉輔料：花椒粒 胡椒粉 乾紅辣椒 洋蔥香菜油 鹽 雞精 醬油 料酒。
請點選輸入**描述。
2.把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段。
請點選輸入**描述。
3.鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味。
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4.加牛頭肉料酒翻炒。
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5.加皮牙子翻炒。
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6.加胡椒粉炒均勻，關火。
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7.撒上香菜段，拌均勻出鍋。
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爆炒牛頭肉 烹飪技巧：
牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒大火燒油熱，關火一會，油涼5成時，加花椒粒和乾紅辣椒 ，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊香味也出來了。
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