1樓：曠昊英單菱
準備材料：番茄兩隻、雞蛋3只。
猜虛。準備調料：
油適量、鹽小半匙、糖小半匙、醋半匙、胡椒粉少哪逗許。
製作過程：1、番茄切塊（可以先去掉皮也可以不去），雞蛋打到碗裡，加一點點鹽攪打均勻備用；
2、炒鍋燒熱後，再放油，轉中小火，立刻將蛋液倒進去，用勺子輕輕推動，即熱鍋涼油炒雞蛋，等雞蛋逐漸蓬鬆起來後，用鏟子將蛋鏟成小塊，略翻炒幾下盛起備用；
3、鍋內添油，燒熱，將一半番茄塊倒入鍋中，用鏟子邊翻炒，邊搗碎，不停翻炒直到番茄吸收了油份變成紅色的糊狀，多炒炒，會有紅色的油析出；
4、加入另一半番茄塊，翻炒幾下，加入少許鹽調味，看番茄塊有些出水時，倒入已經炒好的雞蛋，加入糖，炒到雞蛋和番茄融合（如果和我們家一樣喜歡用湯拌飯，可以這時候略加一點水，也不要加多，番茄會出水），加入醋和胡椒粉翻勻起鍋。
2、關鍵二：加少許糖和起鍋時點入一點點醋，糖會讓炒好的番茄炒蛋味道柔和，五味調勻。醋能增添菜的香和回味，醋適宜用陳醋，若用山西寧化府醋味道更不一般。
但醋不能放多，加一點點就夠了。大概原理是醋受熱會揮發，能帶動菜的香味瀰漫開，激發食慾。而醋特有的糧食清香和微酸的味道和番茄的酸甜中和，讓整個菜的味道更有層次感。
3、炒雞蛋用熱鍋涼油，中小火慢炒能讓雞蛋蓬鬆，顏色金黃而且吃起來很嫩。
特別附送如何挑番茄的小訣竅。
挑番茄的時候，看番茄的蒂部，蒂部小的果肉飽滿，籽少不酸。蒂部大的果肉少籽多。挑蒂部小的比較好。
另外，也要看番茄的外觀，個子均勻圓潤、飽滿、顏色紅豔的比較好，反之青色穗緩燃部分太多長得比較奇怪畸形的味道要差一些。
2樓：布玉文慈
1、打雞蛋的時候加少量清水和料酒，這樣炒出悄談的雞蛋鮮嫩。
2、西紅柿用開水燙一下，方便去皮，去皮後炒出的啟檔碰菜餚口感好（營養有所流失哦）。
3、先炒雞蛋，油要多些，這樣炒出的雞蛋蓬鬆，雞蛋炒好後盛出備用（時間不能長，涼了就不嫩了）。
4、用蔥白和薑末（越碎越好）爆鍋，翻炒西紅柿，西紅柿變軟出汁後放入炒好的雞蛋，適量放入鹹鹽，白糖、蠢脊雞精翻炒幾下，撒入少量蔥花（蔥綠）點綴一下，滴幾滴香油提味即可出鍋。
這是我個人的炒法，吃過的朋友評價還不錯，不足之處大家指正。
3樓：奕藏從幻
主料：西紅柿兩個（大小適中），雞蛋4個。
調料：植物油，鹽，白糖，料酒。
操作：1.西紅柿洗乾淨，切西瓜謹辯盯的方法切好備用；
2.將雞蛋打入碗中，用筷子用力打勻起泡，放入鹽和料酒攪合勻；
3.鍋燒熱，放入油，加熱到10分熱，倒入雞蛋，筷子翻動炒成金黃色，盛出待用。
4，鍋內加少許油加熱，即把番茄祥和投入鍋中，炒兩分鐘，即把炒好的雞蛋倒入翻炒，加鹽和白糖翻炒一分鐘即好。
既簡單又好吃，老少皆宜的家常菜灶山，就做好了。
4樓：宋覓晴方添
現熱鍋。倒油至七罩閉成熟。
入番茄抄四成熟。
將雞蛋，鹽，味精。
入鍋翻抄。愛老的多抄一源悶手會雹嫌嫩的3分鐘即可。
番茄炒蛋用什麼方法炒好看，還有做炒的過程啊？
5樓：融玉蘭仍月
我的最愛啊！
不喜歡飯店做的番茄炒蛋，汁沒有，不愛吃，做的多了，經驗有了，發現自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢。
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，猜純激一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，穗襪還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子褲空切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。希望！
番茄炒蛋怎麼炒？
6樓：刀學岺杭申
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。
雞蛋炒西紅柿1
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程。1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
7樓：源修竹繁明
1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
8樓：世潔漢黛
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
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