1樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
2樓：廣東
蛋炒飯的最佳做法：
1、蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿。
2、乾貝用水浸泡，洗淨，備用。
3、香菇去蒂，洗淨。
4、鴨肫洗淨，煮熟。
5、冬筍去皮，洗淨，煮熟。
6、蔥去根鬚，洗淨，切末。
7、雞脯肉洗淨，煮熟。
8、將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
9、雞蛋磕入碗內，加精鹽20克、蔥末5 克，攪打均勻。
10、將鍋置火上，舀入熟豬油75克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
11、放入海參丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
12、鍋置火上，放入熟豬油150克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13、將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
金包銀。1、將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」,然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的，然後根據自己的口味加點鹽，還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
3樓：匿名使用者
首先是煮飯的時候稍微少放一點水，讓米飯煮出來不要那麼黏稠才好炒飯。所以很多人都用吃剩的米飯，放一晚上，等水分蒸發掉變幹了才好做炒飯。
然後就很簡單，一兩個雞蛋打散，先下雞蛋炒散，然後放米飯把米飯抄散開後加鹽雞精一點醬油，炒均勻後放一點蔥花就行。
其實放些胡蘿蔔丁或者香腸或者玉米粒炒出來都很好吃。
4樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
5樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
6樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
炒飯製作步驟和小技巧。
8樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
9樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃。
10樓：小廚神美食
這個炒飯逼格高不？
11樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
炒飯怎麼炒才好吃？
12樓：琪媽美食記
炒飯怎麼做好吃？我的回答是：就拿蛋炒飯來說炒飯就有兩種做法，第一種先炒蛋後加飯。第二種先炒飯後加蛋。這兩種方法都很好吃，還是根據自己的口味來進行製作。
有人說炒飯必須炒的粒粒金黃。我最不喜歡吃這樣的炒飯，因為太硬了。吃完了反酸水。我就喜歡吃先炒蛋後加飯這種炒的軟乎的飯。所以說炒飯怎麼炒好吃？自己認為好吃的才最好吃。
===蛋炒飯家常版===
【準備食材】：隔夜米飯，雞蛋，蔥花，火腿腸，速凍豌豆，鹽和味精。
【製作方法】：
1.隔夜的米飯充分攪散，這樣炒的時候更容易入炒散。不至於粘到一起。
火腿腸切成小丁備用。鍋中加入清水燒開，把青豌豆放在開水中焯水。水開了煮3-5分鐘，徹底熟透即可。
青豆撈出瀝乾水分備用。雞蛋攪散備用。
2.鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入火腿丁炒香，倒入攪拌好的米飯。快速翻炒，把米飯炒散。
再加入攪散的雞蛋翻炒均勻，讓蛋液均勻的包裹再米飯粒上。最後放入青豌豆，鹽和味精炒勻出鍋。這個炒飯就是我不喜歡吃的做法，雖然顏色上好看，但是米飯比較乾硬。
【小提示】：1.製作蛋炒飯時米飯最好是隔夜的米飯，因為隔夜米飯水分蒸發掉了，米飯粒比較乾爽。這樣的米飯炒起來不容易糊鍋。
炒飯的時候由於米飯粒受熱，會形成水蒸氣，米飯在水蒸氣的作用下再次變粘，炒的時候就容易粘鍋。所以製作炒飯不能炒的時間太長。
2.炒飯時倒入蛋液後要快速翻炒，讓米飯在鍋中不斷的翻動，這樣能夠快速地撒掉水蒸氣。同時也能避免蛋液受熱凝固黏在一起。
青豆再製作炒飯時一定要徹底煮熟，吃生的豆類容易引起消化不良。不用青豌豆可以換成黃瓜丁，黃瓜去皮切成丁就可以了，無論是放豌豆還是黃瓜丁都需要最後放。
【總結】：炒飯怎麼炒好吃，個人口味不同選擇不同的炒法，不是我認為好吃的就是最好吃，有可能我認為好吃，你覺得非常難吃。這也是眾口難調的原因。
只要掌握了炒飯的原理，和注意事項就好了，隨便製作自己認為最好吃的炒飯。炒飯有很多種炒出你獨愛的那一種。
13樓：嘟嘟柚子茶
炒飯的時候一定要放入合適的配菜在一起炒才好吃，可以放入牛肉丁或者是火腿腸也可以加入雞蛋，青菜以及豆芽在一起混合炒飯，這樣炒出的飯色澤金黃，味道鮮美。
14樓：每日話題心說
雞蛋炒飯最好吃。鍋中熱油，放入兩個雞蛋炒散，然後倒入米飯，加入適量的鹽即可。
15樓：匿名使用者
**香蔥蛋炒飯。
主料：米飯2碗；輔料：雞蛋2個、火腿一根；調料：食鹽1勺、生抽1/2小勺、細香蔥1小把、植物油適量。
1.將香蔥洗乾淨，切成蔥花，火腿腸切成小丁備用；2.把剩米飯取出，或者是剛煲好的米飯也行，冷透就可以了，把雞蛋磕在米飯裡頭；3.
用筷子攪拌，直到幾乎每一個米飯都是鬆散開來的；4.小火熱鍋，到少少的油，然後倒攪好的雞蛋和米飯；5.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明時，撒入切好的蔥花和火腿腸丁；6.
再炒1分鐘左右，調入生抽、鹽就可以起鍋了。
烹飪技巧。1、炒飯最好用剩飯哦，比較乾爽，如果沒有，也可以用現煲的，但是水要放少點哦；2、先把雞蛋打進飯裡拌至均勻是關鍵所在哦，這樣炒的時候飯飯就很容易散開來了，這樣比起單純打散飯粒要省事；3、始終要用小火哦，大火容易糊了結塊。
炒飯怎麼炒好吃?
16樓：情感導師佳琴
炒飯，我最喜歡吃的炒飯是蛋炒飯，做炒飯有4個步驟，第一步：我會中午多煮點飯，然後把剩下的飯放在冰箱裡，晚上做炒飯吃。
第二步：準備做炒飯的配菜，洗乾淨胡蘿蔔，小蔥，拿出幾個雞蛋。然後把胡蘿蔔和小蔥切好。
第三步：**，鍋裡放油，然後放雞蛋，切好的胡蘿蔔，小蔥，再放點鹽，雞精，味精，最後把米飯放進去翻炒。
第四步：把炒飯盛到盤子裡，開吃。
17樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
18樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃。
19樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
20樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
炒飯怎樣炒好吃
21樓：無雅詩
海參蓋澆飯的做法步驟：
方法一：原材料：海參100克，乾貝50克，先由於100克加100克，雞蛋50克，米飯一碗。
調味料：鹽4克，蔥花10克，紅椒粒15克。
做法：1.將海參、乾貝、鮮魷魚洗淨，切丁，蝦洗淨剝殼，去腸泥取蝦仁。
2.鍋中油燒熱，放入米飯，雞蛋、鹽，炒熟盛盤。
3.油鍋燒熱，下入海參、乾貝、鮮魷魚、蝦仁、紅椒、鹽炒熟蓋於蛋炒飯上撒上蔥花。
方法二：原材料：米飯兩碗，海參，蝦仁，胡蘿蔔，絲瓜雞蛋各適量。
調味料：鹽、醬油、蠔油澱粉各適量。
做法：1.海參、胡蘿蔔、絲瓜均洗淨，切成粒，蝦仁洗淨，備用，雞蛋加少許鹽打散。
3.出鍋澆在米飯上即可。
營養價值。1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
22樓：在這裡
炒飯，怎樣炒好吃，比如蛋炒飯就很不錯，你放入雞蛋火腿腸香腸之類的一起炒。
23樓：網友
炒飯，要用比較硬一點的飯可以加入火腿腸，以及玉米。
24樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的。
25樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
26樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
27樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
28樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃。
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炒飯怎樣做才好吃
炒飯怎麼炒才好吃
廣東人炒飯可以用鹹魚，可以用蝦膏，甚至用薑汁，總之有各種花樣。香港人還有福建炒飯，跟地域無關，反而更像是區分炒飯做法用的。揚州炒飯就是幹炒，而福建炒飯是在蛋炒飯上澆上雞肉 蝦仁等炒制的芡汁。不那麼複雜的就是香港西炒飯了。米飯與雞蛋 火腿 洋蔥等等材料同炒，看起來跟家常蛋炒飯也沒什麼區別。但是，西炒飯...
炒飯怎麼放調料才好吃，怎樣炒飯才好吃？
炒飯裡放點醬油，一到兩種蔬菜丁，最好放點肉丁，我覺得就滿好吃的了 看各人喜愛啦 我是放點牛肉丁啊 火腿腸丁啊 胡蘿蔔和黑木耳也可以切丁 小豌豆啊 當然最重要的是蛋啊 雞精 鹽是要的吧 揚州炒飯好像不放醬油啊 有這些做出來已經蠻好吃了 炒飯主要用料就是蛋。炒法不外兩種，碎金炒和鑲金炒。碎金炒就是揚州炒...
蛋炒飯怎麼炒最好吃啊，蛋炒飯怎麼炒才好吃？
第一，蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。第二，用蛋汁裹飯粒，這是我昨天在網上看到的 原來我都是蛋歸蛋炒 飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，結塊 而且大塊的雞蛋有時候也不是很想吃哦 但是用蛋汁裹飯粒就不同啦 任何人都可以炒...