1樓：匿名使用者
炒飯裡放點醬油，一到兩種蔬菜丁，最好放點肉丁，我覺得就滿好吃的了
2樓：樸小米媽愛大米
看各人喜愛啦 我是放點牛肉丁啊 火腿腸丁啊 胡蘿蔔和黑木耳也可以切丁 小豌豆啊
當然最重要的是蛋啊
雞精 鹽是要的吧 揚州炒飯好像不放醬油啊
有這些做出來已經蠻好吃了
3樓：匿名使用者
炒飯主要用料就是蛋。炒法不外兩種，碎金炒和鑲金炒。碎金炒就是揚州炒。
蛋調好醬料，炒熟剁碎，色如**。其它作料也個別炒熟備用。熱油鍋爆香蒜頭，加入隔夜飯，炒到飯粒起舞（只用鹽，不用醬），加入蛋和其它作料翻炒一下就起鍋。
鑲金炒就是廣東炒。熱油鍋爆香蒜頭，加入隔夜飯翻炒至起舞，加入蛋漿，蛋漿均勻的裹住飯粒因此得名。蛋黃、蛋白分開來炒，就是金銀炒飯。
其它作料有叉燒、鹹魚、辣味等，事先處理，飯炒好後家加入。
4樓：
調料1飯5 放油 鹽 醬 蔥 雞蛋 青菜 榨菜 等等
5樓：問心中所想的人
1 把雞蛋打散,香蔥切細
2、起油鍋，用香蔥爆鍋，倒進蛋液炒
3、當蛋稍凝，倒入米飯一起炒。把飯炒熱（也可把米飯、蛋液一起倒入炒，效果不一樣）
最後，加入鹽、灑入胡椒粉炒勻即可
怎樣炒飯才好吃？
6樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
7樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
8樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
9樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃
10樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的
11樓：匿名使用者
蔬果炒飯
原料：白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄乾10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法：①蝦仁、草菇洗淨；火腿切丁；菠蘿洗淨去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內備用。②炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄乾、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內即可。
番茄咖哩炒飯
原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖哩粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗淨切丁；生香菇去蒂、洗淨，對切成4塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗淨；蔥洗淨切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。
③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔炒熟，加入咖哩粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。
臘腸炒飯
原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：①蔥、姜洗淨，切絲；臘腸洗淨，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入薑絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。
海鮮炒飯
原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、乾貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。
做法：①蔥洗淨、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗淨，切片，再對半切開。②墨魚去外膜切丁，和乾貝、蝦仁均洗淨，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
③鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩餘的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、乾貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。
鹹蛋黃炒飯
原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。
做法：①青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末；鹹蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。
泡菜炒飯
原料：白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，醃黃蘿蔔3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：①韓國泡菜瀝乾水分、切丁；蔥、紅辣椒洗淨，切末備用。②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。
炒飯系列]炒飯要角
炒飯要角～青豆
青豆是經典炒飯中常常出現的一道素材。因為處理起來方便，而且營養豐富，所以也是家庭製作炒飯的常見配角。選購時，要注意顏色越綠，所含的葉綠素越多。
如果時間許可的話，在此建議儘量購買新鮮的青豆製作，如果因為季節的關係，無法取得新鮮青豆的話，則建議使用冷凍青豆。
冷凍青豆雖然在口感上會比新鮮青豆差了一點，但是尚能儲存部分營養素的完整性。至於罐頭青豆則因在生產過程中流失了較多的營養素而較不建議選用。
炒飯祕技～氽燙蝦仁
由於炒飯的口感重在幹、鬆，所以在拌炒過程中並不適合新增湯汁，而使用的生鮮食材也應預先處理過。在廣州炒飯製作過程中的「氽燙」就是一項預先處理食材的過程。在氽燙蝦仁時，不需花太多時間，以免破壞新鮮度和口感，而將氽燙後的蝦仁立即泡入冷水中，將可讓蝦仁的肉質嘗來緊實有口感。
氽燙的步驟很簡單，只要在滾水中加入蝦仁，待食材明顯變色撈起即可。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
炒飯製作步驟和小技巧
13樓：匿名使用者
比較普通的就是雞蛋炒米飯. 木須米飯.等等.
也可根據自己的口味做各種蔬菜米飯,如蔥頭,胡蘿蔔等,切小塊與米飯一起炒. 具體做法以蛋炒米飯為例: 備料,雞蛋調好.
蔥花適量.鹽.味精.
做法:先將雞蛋烹好出鍋.再將鍋放油少許.
炸蔥花.放入米飯翻炒.再放入烹好的雞蛋翻炒.
放入味精少許調味.出鍋. 很好吃的.
祝朋友胃口好.
14樓：崔10元
炒飯時鍋裡不宜太乾，要不然很容易炒糊的。
15樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
16樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧
17樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
18樓：哈馳皓梅淳
我教你一招，絕對好吃。
隔頓的米飯，不能太軟。雞蛋兩三個，雙匯王中王火腿腸一到兩根。蒜沫，鹽火腿腸切成筷子頭大小的丁，鍋裡放適量的油，將火腿腸下鍋翻炒，外表稍有些變硬時會聞到撲鼻的香味，盛起。
雞蛋打碎，炒好，火關小，把米飯倒入，用鍋鏟將米飯按碎，一定按成一粒粒的才好吃。加入炒好的火腿腸，放鹽，翻炒，最後加入蒜沫，稍炒一下就可出鍋了。
關鍵：米飯不能太軟，要一粒粒的；蒜要最後放，在鍋裡時間不能太長；油不要太多，炒好雞蛋可不出鍋、不加油，直接放米飯。
特別香，我做的可比飯店好吃。
19樓：邗友靈暢桐
火候不能太大,但是要先把飯炒散,炒幹,成出來.然後再炒你喜歡的菜,比如火腿腸,雞蛋,胡蘿蔔,肉絲,青椒什麼的,搭配,難熟的菜先放,再放容易熟的菜.拌均勻後加入米飯,翻炒,加入佐料~.....
最後出鍋前放些蔥花就很好吃了噢
怎麼炒飯才好吃?要放什麼配料?
20樓：宛暉鹿雨伯
雞蛋、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、香腸丁等，按個人口味搭配。調料有：雞精、鹽、油、一點點鮮醬油等，炒出來的飯，又香又好看，真是色香味俱全啊，呵呵。
21樓：班芳卑雅緻
飯最好是比較硬的，要是用爛的飯炒，是抄不好的。油稍微多一點，不然很粘鍋，調料嘛，加些滷味的就好了。或者椒鹽，有時放些紅燒鴨湯，或者五香什麼的，一點就好！！
怎樣炒飯才好吃？
22樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的
23樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
24樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
25樓：抗巨集曠
雞絲蛋炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5. 加入米飯、蔥花 ；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1.將火腿切成小粒；
2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；
4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。
7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。
8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。
9. 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯2（適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
準備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐裡轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1.將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2.將雞蛋假如胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3.蔥切成小丁。
4.**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康~）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油）
6. 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7.待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
8.放入適量的鹽繼續炒。
9.待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10.放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹），繼續翻炒。
11.待香氣飄出時，關火，放入雞精（不可以用味精 味精+雞蛋=毒品）和少許辣椒，翻炒。
12.出鍋。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嚐嚐。多操練，多香。
什錦蛋炒飯
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。
2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
大蝦仁蛋炒飯
1.將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。
2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
1.蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。
2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；
3. 香菇去蒂，洗淨；
4. 鴨肫洗淨，煮熟；
5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；
6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；
7. 雞脯肉洗淨，煮熟。
8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
炒飯怎樣抄才好吃？炒飯怎麼炒才好吃？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。蛋炒飯的最佳做法 1 蝦仁洗淨，加入適量蛋清 澱粉 清水攪勻上漿。2 乾貝用水浸泡，洗淨，備用。3 香菇去蒂，洗淨。4 鴨肫洗淨，煮熟。5 冬筍去皮，洗淨，煮熟。6 蔥去根鬚，洗淨，切末。7 雞脯肉洗淨，煮熟。8 將海參 雞肉 火腿 鴨肫 香菇 筍 豬肉均切成...
炒飯怎麼炒才好吃
廣東人炒飯可以用鹹魚，可以用蝦膏，甚至用薑汁，總之有各種花樣。香港人還有福建炒飯，跟地域無關，反而更像是區分炒飯做法用的。揚州炒飯就是幹炒，而福建炒飯是在蛋炒飯上澆上雞肉 蝦仁等炒制的芡汁。不那麼複雜的就是香港西炒飯了。米飯與雞蛋 火腿 洋蔥等等材料同炒，看起來跟家常蛋炒飯也沒什麼區別。但是，西炒飯...
水果炒飯怎樣做才好吃？水果炒飯怎麼做
橙香蝦仁炒飯。材料 新奇士橙 3只 白米飯 2碗 基圍蝦 106克 雞蛋 2只 四季豆 50克 蔥 1根 調料 油 5湯匙 鹽 1湯匙 白糖 1 3湯匙 1 鮮橙開一小口，舀出果肉，將果肉榨成橙汁，橙子皮做成盛器 蔥切成蔥花。2 鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨，瀝乾水待用 四季豆撕去老筋洗淨，也切成細丁 雞蛋...