1樓：五月初
主料米飯 適量
雞蛋 兩個
方法/步驟
蛋炒飯：將米飯提前蒸好放涼，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸、蝦仁切粒。
蔥洗淨切碎備用，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，鍋裡放油，放入蔥末、蝦仁、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。
肉末炒飯:將米飯提前蒸好放涼，豬肉洗淨剁末，胡蘿蔔洗淨切丁，青豆洗淨備用，雞蛋磕在碗裡打成蛋液。鍋內放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿蔔丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。
雞肉炒飯：將米飯提前蒸好放涼，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入澱粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻醃製片刻。
鍋內放油燒，放入醃製好的雞胸肉翻炒，然後放胡蘿蔔、洋蔥，翻炒幾下後放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。
咖哩炒飯：將雞肉洗淨切丁，將胡蘿蔔洗淨切丁，幹香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，把雞肉裹溼澱粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿蔔丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最後放入雞精，撒點蔥花炒勻即可。
5海鮮炒飯：將蝦洗淨後去殼；雞肉、胡蘿蔔、青椒和洋蔥切小丁；雞蛋在炒鍋內炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。
炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿蔔丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最後放入青椒丁、咖哩粉、鹽、少許糖，炒勻即可。
2樓：無雅詩
好吃的雞肉炒飯
食材準備：剩米飯，雞肉，香菇，火腿，雞蛋，蝦仁
做法步驟：
準備一碗剩的米飯，接下來我們準備輔料，雞肉切絲，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠幹水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，炒出來更加的金黃漂亮。
鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
鍋內留底油，放入雞肉絲翻炒，再放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
雞蛋含有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應注意與富含維生素c的食品配合食用。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
5樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的
6樓：
先加油在把鹽放一點在f
7樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
8樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧
9樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
10樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃
炒飯怎麼做才最好吃
11樓：匿名使用者
【食材】
隔夜冷飯、香腸、新鮮松茸、青菜、草鴨蛋
【具體做法】
1、首先把松茸洗淨。在洗松茸的時候，注意不要把它置於流水下，可以把水龍頭開小，邊沖洗邊用海綿輕輕擦洗，這樣就可以避免松茸吸入過多水分影響口味。
2、然後將松茸切丁，青菜切末，香腸切粒，隔夜飯打碎，鴨蛋打散。
3、接著在鍋里加少許豬油，燒到七成熱，再鴨蛋倒入，迅速打散讓它變身為鴨蛋碎盛出。
4、然後鍋里加少許油，把青菜倒入煸炒，可以加少量的糖來去澀提鮮。炒到青菜出水之後盛出。
5、再然後鍋裡繼續倒入香腸，煸炒到香腸冒油花的狀態。
7、接著再倒入松茸，讓香味和松茸的香味合二為一。之後趕緊把隔夜冷飯倒入，一陣亂炒，加鹽調味。接著繼續把鴨蛋碎倒入翻炒。
10、最後把之前煸炒過的青菜倒入，建議可以多炒一會，直到水份炒幹。然後就可以盛出食用啦！
12樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
為什麼炒飯用隔夜飯做最好？因為隔夜飯，尤其是在低溫下的隔夜飯會回生。回生是什麼意思呢，就是因為低溫下的米飯中的澱粉成分會有所改變，米粒吃到嘴裡的口感會變硬，這就是炒飯好吃的原因。
還有就是隔夜飯的水汽會相對少很多，這樣炒出來的飯不會軟爛，反而會幹爽清爽許多，還很有嚼勁。
好的米飯有了，配料也不能差，好的配料是炒飯的點睛之筆。雞蛋是炒飯的標配，是最基礎的。炒雞蛋的時候稍稍加一點點水口感會加分很多，這樣炒出來的蛋花才不會很乾，而且與米飯也能融合的很好。
還有就是火腿腸了，火腿腸不僅能提供更棒的口感，還能增加炒飯的顏值，看著色香味俱全，那才是美味。另外加了火腿腸之後，一定要減少鹽的比例，因為火腿腸自帶鹽度，混合在米飯中間，好吃又調味。
胡蘿蔔，沒錯這一定不能少，蛋白質肉類都有了，蔬菜也不能少，胡蘿蔔富含豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等，放在炒飯裡既能均衡營養，又能點綴色彩，看著就食慾大增。
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炒飯怎麼做好吃!
13樓：真名
最基本的：米飯
米飯當然是不能少的，一般都說隔夜米飯最好，因為米飯時間放久了會變得乾硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。
小貼士：這裡有個小訣竅，那就是用50-60°c的溫水，讓米粒泡半小時左右，讓米吸飽水，然後把水倒掉，再加純淨水。咱們平常白米飯的比例1:
1.2-1.4，做炒飯的話就保證比例在1:
1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿蔔、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅乾菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖哩、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式
先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入米飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一週哦
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊
食材清單：米飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
做法1、準備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入米飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單
14樓：全村的希望
揚州炒飯
材料：白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油。
做法：1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
15樓：生活領域縱橫家
回答炒飯的做法大全
一、雞蛋炒飯
雞蛋炒飯
製作食材：新鮮雞蛋2個、米飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
製作步驟：
1.雞蛋打碗裡攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋裡備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋裡定型後倒入碗裡備用。
3.鍋裡留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然後加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在裡面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入裡面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
3.差不多黃瓜軟了的時候，我們把米飯放入，放入鹽翻炒就可以出鍋了。
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21樓：
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22樓：鄭州新東方烹飪學校
炒飯製作步驟和小技巧
23樓：小廚神美食
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！
24樓：香蕉食堂
米飯這樣做三碗不夠吃
炒飯怎麼炒好吃?
25樓：情感導師佳琴
炒飯，我最喜歡吃的炒飯是蛋炒飯，做炒飯有4個步驟，第一步：我會中午多煮點飯，然後把剩下的飯放在冰箱裡，晚上做炒飯吃。
第二步：準備做炒飯的配菜，洗乾淨胡蘿蔔，小蔥，拿出幾個雞蛋。然後把胡蘿蔔和小蔥切好。
第三步：**，鍋裡放油，然後放雞蛋，切好的胡蘿蔔，小蔥，再放點鹽，雞精，味精，最後把米飯放進去翻炒。
第四步：把炒飯盛到盤子裡，開吃。
炒飯怎麼做好吃，蛋炒飯怎麼做好吃又簡單？
速成揚州炒飯 其實揚州本無這個所謂的炒飯特產，也不知道是怎麼傳出來這個名字的。材料米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺 做法1.豌豆 黃瓜 蝦仁洗淨。火腿腸 黃瓜 蝦仁都切成小丁。2.雞蛋打散，放入油鍋...
咖哩鳳梨炒飯怎麼做好吃呢？咖哩炒飯怎麼做更好吃呢？
菠蘿咖哩炒飯的做法。玉米是超市買好的，胡蘿蔔，香腸切小粒。請點選輸入 描述。先放蔥白 香腸抄一會，再加入玉米 胡蘿蔔 菠蘿。加點水煮一會。請點選輸入 描述。在放入兩塊的咖哩，我選擇原味的。請點選輸入 描述。再加入白米飯。我沒加任何的調味料，孩子吃的，有咖哩味道還有菠蘿的甜味。味道已經很好了。請點選輸...
蛋炒飯怎樣好吃，蛋炒飯怎麼做好吃？
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。我自己的做法給你參考下，跟平常的做法可能有點不一樣，但至少我自己喜歡。步驟 先放油，再放飯下去炒，之後把飯弄到鍋的四周，中間留空位，接下來，就是把打好的蛋下鍋炒，等到熟的時候，加上旁邊的飯一起翻炒，最好是把蛋炒碎，這樣看起來很有食慾。最後加醬油 醋，依個人品味...