1樓：堵興貊癸
主料。豬蹄一根。
蓮藕兩節。白芸豆小半碗。
輔料。生薑。
一小節。大蒜。
一整顆。幹辣椒。
2-3個。花椒。
八顆。蓮藕雲豆燉新鮮豬蹄的做法。
蓮藕去皮，豬蹄讓小販給燒掉外面的毛（尤其是趾縫裡必須要燒乾淨），白芸豆提前五六個小時前用開水把它泡著（這個非常重要，不然雲豆根本不能燉熟）
這種新鮮肉一定要在鍋裡用熱水去血水一分鐘。
蓮藕可以切成三角形也可以用刀拍爛，初學者建議還是用刀切成三角形更好。
把去血水了的豬蹄用冷水澆一下。然後放在下邊等待。
這個很簡單，可以把生薑拍鄭含晌爛也可以切片，如果你的家人有喜歡吃燉在湯裡的姜就可以切成片。大蒜就要拍爛這樣才不會燉沒了。哈哈\(^o^)/喊鋒。
現在材料都弄好了就可以下鍋了，白芸豆放在最下面，豬蹄可老絕以放在最上層可以最下面，蓮藕放**都行，如果你還是害怕不入味，可以把水放進去後用湯勺攪拌一下這樣就混合在一起啦！我是放在高壓鍋裡燉的，時間只需要20分鐘。如果喜歡吃軟一些的可以在多加五分鐘，25分鐘就好啦！
鹽和雞精根據食材多少來放。如果你估計不了那就保守點放，不要一下子抖太多，不然鹹了就沒辦法解決，如果太淡了可以等到湯好了就直接在放鹽，雞精就好了。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料：羨仔豬前蹄1000克，白芸豆100克。
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許。
調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，公尺醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺。
做法。1、將豬蹄清洗乾淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血汙，再瀝乾。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗乾淨，瀝乾水分。
3、隱睜香蔥、香菜擇洗乾淨，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒麵、生抽、公尺醋調勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、薑片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水灶派歲沖洗去浮沫，瀝乾。
7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。
8、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。
9、最後撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。
如何用雲豆燉豬腳
3樓：仁芷文
原料： 豬蹄2只，芸豆100g、枸杞20粒。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜、花椒、料酒。
做法 1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上。
2、豬蹄洗淨，放入加了料酒和蔥姜的水中焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，撈出備用。
3、燉鍋中加入適量的清水，加入泡好的芸豆，蔥姜、花椒、枸杞、少許的料酒，燒開。
4、加入豬蹄小火慢燉至豬蹄和芸豆熟爛。大概2個小時。
5、出鍋前，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉即可。
1、豬手兩隻，約三斤，斬塊。
2、芸豆一斤（幹），用水泡發一天。
3、老薑一塊。
4、料酒三大匙。
5、鹽適量。
1、生抽半湯匙。
2、醋兩大匙。
3、油辣椒一大匙。
4、花椒粉一咖啡匙。
5、香油一大匙。
6、蔥兩棵。
7、味精適量。
做法 1、將豬手塊過沸水去血沫後，撈出。
2、燉鍋中加水，放入豬手塊，料酒、將老薑拍破加入，大火燒沸後加蓋改微火慢燉約四十分鐘。
3、放入芸豆，大火燒沸，改微火繼續燉兩小時。
4、豬手起鍋前將蔥切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉。
一、香油、味精放碟子裡調成味料。
5、將豬手盛湯盆裡，味碟裡撒上蔥碎，和豬手湯一同上桌即可開吃。
主料：豬蹄兩個，白芸豆適量，輔料：鹽適量，胡椒粉少許，香油一點點，做法步驟。
1. 首先做這個的時候要將白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2. 將豬蹄洗淨剁成小塊，將剁好的豬蹄洗乾淨備用。
3. 鍋裡放水燒開，放入豬蹄氽燙一下，去除血沫，將燙過豬蹄的水倒掉。
4. 砂鍋裡放冷水，放入豬蹄和已經泡發的白芸豆，大火燒開後改成小火開始慢慢的燉。
5. 燉到豬蹄五成熟的時候放鹽，鹽儘量別放太多，否則會影響湯的鮮味。
6. 最少要燉到乙個小時以上，燉至芸豆軟爛，豬蹄軟爛脫骨就可以了。
7. 湯燉好以後放少許的胡椒粉，一點點香油就可以了。
豬蹄可以燉嫩豌豆嗎
4樓：網友
可以的呀！嫩豌豆燉豬蹄的做法和一般燉豬蹄的做法很是類似，所以對於經常燒菜的人來說，嫩豌豆燉豬蹄的做法是相當簡單的。
豬蹄嫩豌豆的做法】
原料：豬蹄500克，姜5克，味精2克，蔥10克，嫩豌豆200克，鮮湯1000克，料酒5克，精煉油，.30克，蔥花，.10克，精鹽3克，胡椒麵l克。
1．選擇新鮮的豬蹄，去淨殘毛，斬成4釐公尺大小的塊，放入沸水鍋中汆水撈起，待用。
2．鍋置火上，加入精煉油燒至110～130度時，加入姜、蔥炒出香味，摻湯，放入豬蹄、料酒燒沸，再翻入燉鍋，用小火慢燉2小時左右；再加入豌豆、精鹽、味精、胡椒麵燉20分鐘至豬蹄軟糯入味，撒上蔥花即成。
特點：湯味濃香，豬蹄軟糯，鹹鮮可口。
特別提示。1．豬蹄夾淨殘毛，但不能用火燎。
2．小火慢燉，注意不要粘鍋。
3．湯味不能過鹹，有味即可。
豬蹄的營養價值。
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k等成分。
豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體**有較好的保健美容作用。
豬蹄有潤滑肌膚、填。腎精、健腰腳等功能，有助於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆症等疾病，還有助於青少年生長發育、強健身體。
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1花膠放入冰箱浸泡過夜。2玉米切段。3豬蹄切成小塊後反覆浸泡清洗乾淨後，將全部食材倒入鍋內，加入純淨水。4大火上汽後轉小火一個小時。5加入鹽調味。6 盛出趁熱食用。1 豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘。撈起，洗去汙沫。2 黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中。加清水，水開改文火，燉40分鐘。加鹽 味精 胡...