1樓：匿名使用者
最簡單的：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花，可以省略）
再爛一點的方法：川崎+芝麻醬（味道也不錯的）
火鍋調料diy——
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。
自制的「火鍋調料」，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在「調」料中找到樂趣呢緩巖。
現介紹幾種調料，願君不妨一試。
一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活歲搜鮮主料。
三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油乎哪歷拌和即成。
此料適配各種火鍋。
2樓：匿名使用者
用芝麻醬，韭菜花，香油，腐乳、醋、味精。 把芝麻醬用冷開水反覆調成糊狀，加少許鹽和味精。
韭菜花要少放，主要吃的是芝麻醬的醬香，多了陵飢蘆就沒有飯店的香了。腐乳主要用於調色的。根據自己的口感放糖，我喜尺帶歡多放。
少加些醋（料肢返里加醋可提高口感和甜度，不知道是什麼原理，僅是經驗）。沒法告訴你具體量，在這隻能告訴你是試調。祝老公製作成功，我在等著吃呢！
3樓：匿名使用者
香油 芝麻醬 雞精 芝麻 辣椒 鹽 味素 孜然。
如何做涮羊肉的麻醬涮羊肉火鍋麻醬自己如何調配
4樓：潮孤陽
1、涮羊肉火鍋麻醬料原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。
2、做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順乙個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。
上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）
3、注意事項：水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。加點炸香的花椒油更好吃。吃時可以加點香菜末或香蔥。
涮羊肉麻醬料怎麼調
5樓：乾萊資訊諮詢
涮羊肉麻醬料製作方法。
準備材料：麻醬、蠔油、熟芝麻、韭菜花、番茄醬、辣醬醬、蔥花、白糖。
1、準備麻醬，蠔油、自制辣椒醬，自制韭菜花，番茄辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞子。
2、先將麻醬加溫水鹽少許香油調成糊狀。
3、將準備好的其它調料統統放入麻醬中。
4、把麻醬與其它調料攪拌均勻裝入小碗中。開涮！撒上蔥花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。
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用麻醬加上鹽摻合上黃土或草灰，注意麻醬的量要大些，否則醃好後會味淡的，合泥或草灰要用冷開水，不可能生水，合好泥灰後，把雞蛋或鴨蛋包在泥灰中，放置壇中，40天后可開壇食之，先拿少量的試一下，如還不入味，可繼續放置。您好，很高興你的問題解答如下食材芝麻醬渣渣 4斤 雞蛋 10斤白酒 1瓶鹽 8兩到1斤 ...
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