1樓：匿名使用者
1、原料： 任何品種香蕉都可以加工。
2、成熟度：不是任何成熟度都可以加工。成熟的香蕉不能加工，需採用未成熟香蕉。
3、預處理： 未成熟香蕉剝皮困難。在沸水中熱燙2－3分鐘，立即放在冷水中，再用人工剝皮。
4、切片：每片1－培孫2公釐左右厚度。
5、浸料：切片後立即放於浸料槽中達到護色即吸味的目的。浸料時間以20－30分鐘便可。
6、冷凍： 經浸料處理後的香蕉片送去速凍間處理3－4小時，物凱目的是讓原料完全結冰。
7、油炸： 有真空油炸與常壓油炸，如果採用常壓油炸，油炸時間15－20分鐘便可，但由於油溫達到120－130℃，結果香蕉片口感脆而不松，控制不好不夠脆而且色澤較深，如採用罩中喚真空油炸工藝，就可達到酥脆的目的。真空油炸條件是：
油溫80－90℃；真空度700－730公釐汞柱即30－60託；油炸時間20分鐘左右。
8、脫油： 油炸後採用離心機脫去表面多餘油脂。使含油量小於18％。
9、噴香蕉香精。
2樓：匿名使用者
把香蕉片切片晾乾。
3樓：姒華性元英
我想應該是把臘明香蕉切好後，放在盤裡。用微波爐裡用慢火微一會兒，再翻身，微一輪指告會兒。如此反覆，應該可逗漏以。你可以試一下。不過要小心手燙哦。
4樓：匿名使用者
香蕉乾的做法詳細介紹 菜系及功效：乾果製作。
香蕉乾的製作材料：主料：香蕉。
教您香蕉幹怎麼做，如何做香蕉幹才好吃1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉（即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時）。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉縱切兩半，小個香蕉可不用切分。
4.燻碰埋硫：在密閉燻硫室內用硫磺燻蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用熱風乾燥在65～70℃下乾燥18～20小時，使成品水量達16～17%為宣。
6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時。
7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏：於室溫下貯藏半年以上保持色、香、者備味不變。
保色措施 為了使製品在乾燥與貯藏過程中抑制其褐變產生，保持產品原有的金黃色。可在烘烤前把原料進行預處理。方法有：
1.燻硫：把原料入在燻硫室內，燻硫時間分別是15分鐘，20分鐘，45分鐘，60分鐘，所用硫磺是化學純試劑。
亞硫酸浸5分鐘和10分鐘。 浸5分鐘。首吵毀分析方法 研究香蕉在乾燥過程中營養成分變化，分析原料在乾燥前後營養成分含量。
澱粉含量分析法：用60%高氯酸提取澱粉，用蒽酮比色法分析。糖含量分析：
用菲林氏快速測定法。果糖含量分析：用碘的鹼沙液破壞糖後，用裴林氏快速測定法。
維生素c：碘量法。單寧：
高錳酸鉀滴定法。
如何在自己家做香蕉片？？
5樓：乾萊資訊諮詢
香蕉切片後放入烤箱烤乾即可。具體做法如下：
準備材料：香蕉兩根，白糖。
1、自然熟香蕉八成熟，切成一公釐的薄片。
2、切好塌彎的薄片均歷衫春勻鋪在烤盤上肢耐，撒一點點白砂糖，讓香蕉片烤出來更脆。
3、放入烤箱，上下火100度，30-40分鐘。
4、再放在烤網上，中火30-40分鐘，中間可以用手捏捏香蕉片硬的就是烤好了，遇冷則脆。
5、烤好了。香蕉表面乾燥。
香蕉片製作方法
6樓：網友
主料：香蕉。
輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞。
步驟：1.選購個頭大的香蕉，而且不能太熟的2.將香蕉去皮。
3.斜切成的薄片。
4.均勻鋪放在架子上，不要重疊。
5.啟動果乾機，58度烘乾10小時或以上。
6.如果要吃到硬脆的香蕉幹，烘烤時間要在15小時以上。越幹越脆，這是必然的。
7樓：愚人釣魚
香蕉炸過之後是軟的 稀的 像雪糕一樣，你要是想做幹得脆的香蕉片，要放在烤箱裡烘烤。
1）選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成釐公尺薄片。
2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
3）製作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，公升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
4）油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。
幹香蕉片怎樣製作？
8樓：郝希榮過綢
香蕉炸過之後是軟的。
稀的像雪糕一樣，你要是想做幹得脆的香蕉片，要放在烤箱裡烘烤。
9樓：匿名使用者
方法很多！看你是要喜歡太陽曬乾的！還是烤或者烘乾的！我建議太陽曬或者風乾。
幹香蕉片怎樣製作？
10樓：畸形的豬
食材食譜熱量：455(大卡)
主料香蕉兩根。
細砂糖適量。
輔料刀具一幅。
粘布一塊。烤箱乙個。
方法/步驟。
11. 香蕉切薄片，香蕉要選最新鮮的硬身的香蕉，（也不可以用不熟的香蕉，要不吃起來會澀澀的），才好切成薄片，儘量薄哦，自制的香蕉片和工廠生產的工藝不同，只能靠薄取勝。
2. 排在不粘布上。
33. 在表面抹上一層細砂糖。記住要細的砂糖，不要糖粉，太粗的糖也不要，口感不好。雖然香蕉本身已經很甜，但是細糖有助於成品的酥脆，所以薄薄抹一層輔助一下即可。
4烤箱100度，上層，時間大概是半小時-40分鐘，但主要還是看實際情況，如果摸起來還是軟軟粘粘的，就繼續再烘，反正這個是低溫烘烤，費不了太多電。如果烤箱有熱風旋轉的也要一併開啟，乾燥的速度會更快，烘至表面不粘也已經成型後，從油布上揭起，你看，揭起來已經是薄薄一片啦。
5再把它們移到烤網上，繼續100度，中層，時間大概半小時。上烤網時還會稍微變軟，因為之前有一面是貼著油布的，這一步就是要讓兩面都能烘乾，烘至兩面乾燥，摸起來已經明顯一片脆硬成型，就可以了。如果時間到了覺得還是不夠，就再加點時間烘，不用一直盯著。
低溫的，不會焦掉。
6出爐後晾乾，至完全冷卻時就是最酥脆的時候，如果不想馬上食用，就要放到乾燥的保鮮盒裡封存，隨吃隨取，才會保持酥脆。
注意事項。1、香蕉要選擇硬身的香蕉，切起來比較容易控制厚薄；
2、各家烤箱溫度不同，注意調整至低溫烘烤即可。時間到了可嘗試下是否酥脆，依此考慮是否繼續烘；
3、撒糖可增加酥脆度，少量即可。
11樓：焦躁的尼爾森
第一步 把香蕉片剝開。
第二步 把香蕉切成片。
第三步 把香蕉片曬乾。
怎麼做香蕉片
12樓：網友
香蕉切成片，晾乾，然後油炸，然後熬些糖水拌一下。
香蕉片是怎麼做出來的
13樓：網友
不是曬的是烤箱烤出來的。
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